खट्टी रोटी केवल बेकरी की वस्तु नहीं है। एक बुनियादी खट्टा स्टार्टर बनाना सीखकर, आप अपनी खुद की खट्टी रोटी की स्वादिष्ट रोटियाँ बना सकते हैं और खट्टे पैनकेक, वफ़ल और रोल के लिए मेकिंग कर सकते हैं। चूंकि एक खट्टा स्टार्टर सचमुच एक जीवित सामग्री है, आपको इसे "फ़ीड" करना होगा और इसे हर कुछ दिनों में कुछ टीएलसी देना होगा। यह नियमित खमीर ब्रेड की तुलना में अधिक उच्च रखरखाव हो सकता है, लेकिन सुगंधित, स्वादिष्ट परिणाम प्रयास के लायक है।
खट्टी रोटी केवल बेकरी की वस्तु नहीं है। एक बुनियादी खट्टा स्टार्टर बनाना सीखकर, आप अपनी खुद की खट्टी रोटी की स्वादिष्ट रोटियाँ बना सकते हैं और खट्टे पैनकेक, वफ़ल और रोल के लिए मेकिंग कर सकते हैं। चूंकि एक खट्टा स्टार्टर सचमुच एक जीवित सामग्री है, आपको इसे "फ़ीड" करना होगा और इसे हर कुछ दिनों में कुछ टीएलसी देना होगा। यह नियमित खमीर ब्रेड की तुलना में अधिक उच्च रखरखाव हो सकता है, लेकिन सुगंधित, स्वादिष्ट परिणाम प्रयास के लायक है।
बेसिक खट्टा स्टार्टर
अवयव:
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टी
- ३ कप गर्म पानी
- १-१/२ बड़े चम्मच सक्रिय सूखा खमीर
- 1 चम्मच दानेदार चीनी
- ३ कप मैदा
टी
टी
टी
दिशा:
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टी
- एक बड़े कटोरे में, पानी, खमीर और चीनी को एक साथ फेंट लें। लगभग 5 मिनट के लिए या जब तक खमीर झागदार न हो जाए, लगभग 5 मिनट के लिए अलग रख दें।
- मैदा डालें और मिश्रण में हवा चलाने के लिए जोर से हिलाएं।
- एक नम तौलिये के साथ कटोरे को ढकें और कटोरे को 12 घंटे के लिए गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान पर सेट करें। मिश्रण काफी चुलबुला हो जाएगा।
- इस बिंदु पर, आप स्टार्टर को खट्टा नुस्खा में उपयोग कर सकते हैं या प्लास्टिक की चादर के साथ ढीले कवर कर सकते हैं और उपयोग के लिए तैयार होने तक ठंडा कर सकते हैं।
- स्टार्टर को फलते-फूलते रहने के लिए, आपको या तो कम से कम 1 कप स्टार्टर का उपयोग करना होगा (या इसे देना होगा एक दोस्त) और मूल स्टार्टर को 1 कप मैदा और 1 कप पानी के साथ "फ़ीड" दें, ताकि जोड़ना। स्टार्टर को ढककर और फ्रिज में रख दें (और इसे कभी भी एयरटाइट कंटेनर में बंद न करें)।
- जब आप किसी रेसिपी के लिए स्टार्टर के एक हिस्से का उपयोग करते हैं, तो इसे बराबर मात्रा में मैदा और पानी से बदल दें। उदाहरण के लिए, यदि आप 1-1/2 कप स्टार्टर का उपयोग करते हैं, तो मूल स्टार्टर में 1-1/2 कप मैदा और 1-1/2 कप पानी डालकर मिलाते हुए मिलाएं।
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