बहुत से लोग कैफीन किक पर निर्भर करते हैं कॉफ़ी अपना दिन शुरू करने के लिए, लेकिन क्या कॉफी में कोई ऐसा पदार्थ है जो पैदा कर सकता है कैंसर? लॉस एंजिल्स में एक न्यायाधीश ऐसा सोचता है और कल फैसला सुनाया कि स्टारबक्स और कॉफी के अन्य पुर्जों को अपने उत्पाद पर कैंसर-चेतावनी वाले लेबल लगाने चाहिए।
हालाँकि, वैज्ञानिक लगभग उतने निश्चित नहीं हैं जितने कि न्यायाधीश। कॉफी को भूनने की प्रक्रिया में इस्तेमाल किया जाने वाला रसायन वास्तव में कार्सिनोजेनिक है या नहीं, इस बारे में उनकी ओर से अभी भी कोई पुख्ता फैसला नहीं आया है।
लेकिन यह ठीक लॉस एंजिल्स सुपीरियर कोर्ट के न्यायाधीश एलीहू बेर्ले की बात है। जब काउंसिल फॉर एजुकेशन एंड रिसर्च ऑन टॉक्सिक्स ने अपना मामला पेश किया, तो उन्होंने अनुरोध किया कि कॉफी कंपनियां या तो बंद कर दें रोस्टिंग प्रक्रिया में एक्रिलामाइड नामक रसायन का उपयोग करना या कॉफी पर चेतावनी लेबल लगाना यह दर्शाता है कि यह पैदा कर सकता है कैंसर। इसी समूह को आलू के चिप्स के प्रसंस्करण में एक्रिलामाइड को कम करने में पिछली सफलता मिली है।
अपने फैसले में, बेर्ले ने कहा कि कॉफी उद्योग कॉफी साबित करने में सक्षम नहीं था
नहीं करता कैंसर का कारण बनता है और इसके बारे में जानकारी प्रदान करता है कॉफी पीने के विभिन्न स्वास्थ्य लाभ गिनती नहीं की, रॉयटर्स की सूचना दी।कॉफी के स्वास्थ्य लाभ अनगिनत अध्ययनों का विषय रहे हैं और इसमें शामिल हैं मधुमेह के खतरे को कम करना तथा दिल की बीमारी; स्ट्रोक के जोखिम को कम करना तथा डिप्रेशन; और मुकाबला करने में मदद करना जिगर का सिरोसिस, अस्थमा का दौरा, पित्ताशय की पथरी, यकृत कैंसर, मेलेनोमा, प्रोस्टेट कैंसर तथा पार्किंसंस रोग. यह भी हो सकता है लंबे जीवन की ओर ले जाएं.
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तो क्या कॉफी से कैंसर होता है या नहीं?
संक्षेप में, हम निश्चित रूप से नहीं जानते हैं। ऐसा प्रतीत होता है जैसे कि काउंसिल फॉर एजुकेशन एंड रिसर्च ऑन टॉक्सिक्स जैसे अनुसंधान समूह इस पर निर्भर हैं एक अध्ययन गैर-लाभकारी अनुसंधान केंद्र आरटीआई इंटरनेशनल द्वारा जिसमें एक्रिलामाइड कृन्तकों में कैंसर का कारण बना। एक और अध्ययन जर्मनी में यूनिवर्सिटी हॉस्पिटल कोलोन ने पाया कि मनुष्य एक्रिलामाइड को कृन्तकों की तुलना में अलग तरीके से संसाधित करते हैं, जिससे कैंसर लिंक कमजोर हो जाता है।
NS खाद्य एवं औषधि प्रशासन की वेबसाइट इंगित करता है कि जब एक्रिलामाइड की बात आती है तो वे "अभी भी सूचना एकत्र करने के चरण में हैं"। संगठन आपके आहार में रसायन की उपस्थिति को कम करने के साथ-साथ दिशानिर्देशों के बारे में सुझाव प्रदान करता है खाद्य-प्रसंस्करण उद्योग इसका कम उपयोग कैसे कर सकता है, लेकिन स्पष्ट करें कि इस स्तर पर ये केवल सिफारिशें हैं तथा आवश्यकताएं नहीं.
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यह भी ध्यान देने योग्य बात है कि एक्रिलामाइड को कभी विश्व स्वास्थ्य संगठन की कार्सिनोजेन्स की सूची में सूचीबद्ध किया गया था, यह था 2016 में हटा दिया गया.
अभी, हमें मनुष्यों पर एक्रिलामाइड के प्रभावों को देखते हुए नए स्वतंत्र रूप से आयोजित नैदानिक परीक्षणों की आवश्यकता है - जिन्हें कॉफी कंपनियों या इस बहस में हिस्सेदारी वाले अन्य लोगों द्वारा वित्त पोषित नहीं किया जाता है। उसके बाद, वैज्ञानिक पेय के जोखिमों और लाभों का वजन कर सकते हैं और साक्ष्य-आधारित सिफारिशें कर सकते हैं। तब तक, हर चीज की तरह, संयम से अपनी कॉफी का आनंद लें।
