यदि आप हमेशा एक बगीचा विकसित करना चाहते हैं, तो शरद ऋतु सही समय है। ये सब्जियां पतझड़ में अच्छी तरह से विकसित होती हैं, इसलिए अपना हरा अंगूठा लगाने के लिए तैयार हो जाइए!
जब वे ठंडे तापमान के दौरान बढ़ते हैं तो पतझड़ वाली सब्जियां अपना सबसे अच्छा स्वाद और गुणवत्ता पैदा करती हैं। एक सफल गिरावट रोपण वनस्पति उद्यान विचारशील योजना की आवश्यकता है।
मूली
मूली जल्दी पक जाती है और बहुत कठोर होती है। उन्हें औसत ठंढ से तीन से छह सप्ताह पहले, 1/2-इंच गहरा और 1 इंच अलग रखें। उन्हें छह से आठ घंटे सूरज की रोशनी की जरूरत होती है, और उन्हें गहराई से पानी देना सबसे अच्छा है, लेकिन कम बार। वे कटाई के लिए तैयार होते हैं जब जड़ें लगभग 1 इंच के आसपास होती हैं।
मूली के साथ व्यंजन विधि:
नींबू एंकोवी ड्रेसिंग के साथ मूली और अजमोद का सलाद
मूली और फेटा के साथ क्विनोआ सलाद
मेसन जार मकई, एडामे और मूली सलाद
सरसों
- 1 कप राई और 1 कप सफेद सिरका मिलाएं
- प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और रात भर भीगने दें, जब तक कि बीज सिरका को अवशोषित न कर लें
- फ़ूड प्रोसेसर में पल्स 1/4 छोटा चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच नीबू का रस
- जार में डालें और ठंडा करें
पहली अपेक्षित पतझड़ ठंढ से चार से छह सप्ताह पहले बगीचे में सरसों का पौधा लगाएं। बीजों को 1/3- से 1/2-इंच गहरा और 3 से 5 इंच अलग करके बोएं। पूर्ण सूर्य के प्रकाश वाले क्षेत्र में पौधे लगाने की कोशिश करें, लेकिन ध्यान रखें कि यह ठंडे तापमान में भी जीवित रहेगा। सरसों को पानी बहुत पसंद है, इसलिए मिट्टी को नम रखें लेकिन गीली नहीं। सौभाग्य से, सरसों प्राकृतिक रूप से कीटों से मुक्त है!
सरसों की आसान रेसिपी:
सरसों का साग और हैम हॉक्स
साबुत सरसों का साग
शहद सरसों के साथ सेब और चेडर quesadilla
हेड लेट्यूस
अन्य की तुलना में लेट्यूस को एक लापरवाह फसल माना जाता है। प्लांट हेड लेट्यूस 8 इंच अलग और 1/2-इंच गहरा। आपको एक अच्छी तरह से सूखा बिस्तर की आवश्यकता होगी जो प्रति दिन लगभग छह घंटे सूरज की रोशनी प्राप्त करे। जब ऊपर की इंच मिट्टी सूख जाए, या लगभग हर पांच से 10 दिनों में इसे 1 इंच पानी दें। एक बार सिर पूरी तरह से बनने और दृढ़ होने के बाद कटाई करें।
सिर सलाद के साथ व्यंजन विधि:
थाई चिकन लेट्यूस शहद-मूंगफली की बूंदा बांदी के साथ लपेटता है
मीठी लाल मिर्च की चटनी के साथ मैंगो श्रिम्प लेट्यूस कप
मसालेदार और मीठा टोफू सलाद गाजर और अजवाइन के साथ लपेटता है
पत्ता सलाद
लीफ लेट्यूस को दिन में छह से आठ घंटे सीधी धूप की जरूरत होती है और ठंडी मिट्टी को तरजीह देता है। बीजों को 1/4-इंच गहरा और 6 से 8 इंच अलग जगह पर रोपें। इसे बार-बार हल्के पानी की भी आवश्यकता होती है, लेकिन सावधान रहें कि अधिक पानी न डालें। जैसे ही वे खाने के लिए पर्याप्त बड़े हों, लेटस के पत्तों को काट लें।
पत्ता सलाद के साथ व्यंजन विधि:
घर की ड्रेसिंग के साथ चाइनीज चिकन सलाद
ब्लू चीज़ बीएलटी रैप्स
एवोकैडो क्रीम सॉस और लेट्यूस के साथ कॉड टैकोस
गोभी
केल गोभी परिवार का सदस्य है और इसे उगाना आसान है। इसे पूर्ण सूर्य के प्रकाश और 40 से 70 डिग्री F के बीच मिट्टी के तापमान की आवश्यकता होती है। बीजों को लगभग 1/2-इंच गहरा रोपें और उन्हें 12 से 15 इंच अलग रखें। मिट्टी समान रूप से नम रहनी चाहिए, लेकिन शीर्ष परत को पानी के बीच सूखने का समय दें। केल आमतौर पर रोपण के 70 से 95 दिनों के बाद कटाई के लिए तैयार हो जाता है।
केल के साथ रेसिपी:
काले के साथ इतालवी खींचा चिकन स्लाइडर्स
केल और बेकन फ्रिटाटा
काले बटरनट स्क्वैश और पैनसेटा पिज्जा
प्याज
प्याज को बीजों से उगाया जा सकता है, लेकिन उन्हें सेट, या मिनी-बल्ब से शुरू करना बहुत आसान है, जिन्हें व्यावसायिक रूप से शुरू किया गया है और फिर विकास को स्थगित करने के लिए सुखाया गया है। हल्के-सर्दियों वाले क्षेत्रों में पतझड़ में प्याज के सेट सबसे अच्छे लगाए जाते हैं। आप पूरी तरह से मिट्टी के नीचे प्याज नहीं लगाना चाहते हैं, क्योंकि उन्हें बढ़ने के लिए जगह चाहिए, इसलिए उन्हें लगभग 1 इंच गहरा और 3 से 5 इंच अलग रखें। उन्हें प्रति सप्ताह केवल 1 इंच पानी की आवश्यकता होती है। उन्हें प्रतिदिन 12 से 14 घंटे धूप की भी आवश्यकता होती है। प्याज खींचने के लिए तैयार हैं जब उनके शीर्ष गिर गए हैं।
प्याज के साथ व्यंजन विधि:
कारमेलाइज़्ड प्याज़ और भुना हुआ बीफ़ ग्रिल्ड चीज़
लाल प्याज बेर सॉस के साथ हनी-बाल्सामिक चिकन
सीलेंट्रो डिपिंग सॉस के साथ भैंस प्याज के छल्ले
कोल्हाबी
पतझड़ की फसल के लिए, अंतिम औसत ठंढ से छह से आठ सप्ताह पहले घर के अंदर रोपाई शुरू करें। जब अंकुर 4 इंच लंबे हो जाएं, तो उन्हें अपने बगीचे में 5 इंच की दूरी पर रोपें। कोहलबी को प्रतिदिन कम से कम छह घंटे धूप और नम, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी की आवश्यकता होती है। बारिश न होने पर प्रति सप्ताह 1 से 1-1/2 इंच पानी दें। जब वे युवा और कोमल होते हैं और लगभग 3 इंच व्यास के होते हैं, तो कोहलबी की कटाई होती है।
कोहलबी के साथ व्यंजन विधि:
क्रीमयुक्त कोहलबी
ताजा अजमोद के साथ कोहलबी सूप
अजवाइन की जड़, कोहलबी और सेब प्यूरी
क्या तुम्हें पता था?
कोहलबी दो से तीन सप्ताह तक फ्रिज में रखता है। इसे छीलकर कच्चा या डिप के साथ या सलाद में खाया जा सकता है, या शलजम और रुतबागा की तरह पकाया जा सकता है। गोभी और शलजम के मिश्रण की तरह कोहलबी का स्वाद आता है, लेकिन यह हल्का और थोड़ा मीठा होता है।
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