सर्दी सूप का मौसम है। लेकिन, मलाईदार संघनित सामग्री के डिब्बे को खोलने के बजाय, ताजी सामग्री और आधी वसा और कैलोरी के साथ अपना घर का बना सूप बनाएं। जड़ी बूटियों और मसालों और अन्य गुणवत्ता वाली सामग्री के साथ अतिरिक्त स्वाद जोड़कर, आप क्रीम और मक्खन काट सकते हैं लेकिन फिर भी अपने पसंदीदा मलाईदार सूप का एक ही आरामदायक स्वाद ले सकते हैं।
मलाईदार कम वसा वाले सूप बनाने की युक्तियाँ
खाना पकाने की युक्ति # 1: प्यूरी
एक गाढ़े और मलाईदार सूप के सबसे अच्छे रहस्यों में से एक है आधार के रूप में उपयोग करने के लिए कुछ सब्जियों को प्यूरी करना। यह वसा और कैलोरी को कम रखता है लेकिन स्वाद उच्च रखता है।
कुकिंग टिप #2: फैट कम करें
भारी क्रीम के बजाय वाष्पित दूध, आधा आधा या कम वसा या वसा रहित खट्टा क्रीम का प्रयोग करें। कम वसा या वसा रहित सादा दही भी क्रीम के लिए एक बढ़िया विकल्प है। दही कभी-कभी मीठा हो सकता है, इसलिए बहुत सारी जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ स्वाद को संतुलित करें।
कुकिंग टिप #3: एक रौक्स बनाएं
सिग्नेचर फ्लेवर और मोटाई के लिए, अपने सूप बेस के लिए एक साधारण मक्खन और आटा रौक्स बनाएं या कॉर्नस्टार्च और पानी का पेस्ट डालें। फिर कुछ सब्जियां डालें और एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में क्रीमी होने तक ब्लेंड करें। आप चाहें तो कुछ आधा और आधा भी डाल सकते हैं, लेकिन ज्यादा न डालें।
खाना पकाने की युक्ति # 4: प्रोटीन जोड़ें
यदि आप टोफू के प्रशंसक हैं, तो टोफू के साथ एक नुस्खा में क्रीम के आधे हिस्से को प्रतिस्थापित करने से वसा कम हो जाएगी और अतिरिक्त प्रोटीन मिल जाएगा। यदि आप शाकाहारी शैली में खाना बना रहे हैं तो यह भी एक बढ़िया विकल्प है।
खाना पकाने की युक्ति # 5: इसे मसाला दें
ताजा जड़ी बूटियों और मसालों का भरपूर उपयोग करना सुनिश्चित करें। यदि आप कम वसा वाले या वसा रहित उत्पादों का उपयोग कर रहे हैं, तो थोड़ा अतिरिक्त नमक, काली मिर्च, और ताजी जड़ी-बूटियाँ और मसाले यह सुनिश्चित करने में मदद करते हैं कि आपको भरपूर स्वाद मिले और वसा छूटने न पाए।
लो-फैट क्रीमी सूप रेसिपी
शतावरी की कम वसा वाली क्रीम
6 सर्विंग्स बनाता है अवयव:
2 चम्मच जैतून का तेल
1-1/2 पौंड शतावरी, 2 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
1 अजवाइन डंठल, कटा हुआ
2 लीक, कटा हुआ (केवल सफेद भाग)
१ मध्यम आकार का आलू, छिला हुआ, १ इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
3-1 / 2 कप वसा रहित कम सोडियम चिकन या सब्जी शोरबा
1/2 कप वसा रहित खट्टा क्रीम दिशा:
1. मध्यम आँच पर एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें। शतावरी, प्याज, अजवाइन, लीक और आलू को बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक पकाएं। शोरबा डालें और 20 मिनट या सब्जियों के नरम होने तक उबालें। 2. बैचों में, सूप को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। सूप को वापस बर्तन में डालें और खट्टा क्रीम में डालें। गर्मी, सरगर्मी, संयुक्त होने तक - उबाल न लें। गरमागरम परोसें।
मशरूम सूप की कम वसा वाली क्रीम
6 सर्विंग्स बनाता है अवयव:
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
3 लीक, कटा हुआ (केवल सफेद भाग)
2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
१/२ मीठा प्याज, कटा हुआ
1 छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
पिंच कोषेर नमक
पिंच ताजी पिसी मिर्च
1 पौंड ताजा मशरूम, कटा हुआ
१ बड़ा चम्मच मैदा
32 औंस गोमांस, चिकन, या सब्जी स्टॉक
1 कप वाष्पित दूध
1 बड़ा चम्मच सूखा थाइम दिशा:
1. मध्यम आँच पर एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें। लीक, लहसुन, प्याज और लाल मिर्च को लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक या जब तक कि लीक नर्म न हो जाए, तब तक पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। मशरूम डालकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, ५ मिनट तक नरम होने तक पका लें। 4. आटा, स्टॉक, दूध और अजवायन के फूल में हिलाओ। लगभग 10 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। थोड़ा ठंडा होने दें। बैचों में, सूप को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें और क्रीमी होने तक ब्लेंड करें। एक स्टिक ब्लेंडर का भी उपयोग किया जा सकता है। परोसने के लिए तैयार होने पर गरम करें। उबाल लें, उबाल न लें।
मसालेदार स्क्वैश सूप
6 सर्विंग्स बनाता है अवयव:
2 (12-औंस) पैकेज फ्रोजन प्यूरीड स्क्वैश
2 (14.5-औंस) डिब्बे वसा रहित, कम सोडियम चिकन शोरबा
1 बड़ा आलू, छिलका, कटा हुआ
1 लाल हरी शिमला मिर्च, कोरड, बीज वाली, बारीक कटी हुई
1 जलापेनो, बीज वाले, बारीक कटा हुआ
1/2 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
१-१/२ बड़े चम्मच ताजा नीबू का रस
१/४ कप कटा हुआ ताजा हरा धनिया
ताजा चूना वेजेज दिशा:
मध्यम आँच पर एक बड़े बर्तन में स्क्वैश और शोरबा गरम करें। लगभग 10 मिनट या स्क्वैश के गलने तक उबालें। आलू और मिर्च डालें और उबाल आने दें। लगभग 10 मिनट और पकाएं जब तक कि सूप गाढ़ा न हो जाए और आलू नर्म न हो जाए। नमक, जीरा और नीबू का रस छिड़कें। धनिया और लाइम वेजेज से सजाकर गरमागरम परोसें।
पर्याप्त सूप नहीं मिल रहा है? यहाँ कुछ और सूप रेसिपी और सुझाव दिए गए हैं
हार्दिक और हार्दिक सूप
स्वाद के लिए सूप
शानदार सूप बनाने के बावर्ची के रहस्य
