यदि आप अपने सामान्य लाल या सफेद रंग से थक गए हैं, तो आपको यह सुनकर खुशी होगी कि एक बिल्कुल नया प्रकार है वाइन देश भर में... और यह टमाटर से बना है!
पूरे कनाडा और दुनिया भर के समाचार पत्र, पत्रिकाएं और टीवी स्टेशन क्यूबेक में वर्तमान में बनाई जा रही नई टमाटर वाइन के बारे में अधिक जानने के लिए तैयार हैं। हमने के उपाध्यक्ष से बात की ओमेर्टोजॉन फ्रीचेट, इस एपरिटिफ वाइन के बारे में अंदरूनी जानकारी प्राप्त करने के लिए।
एक लंबी यात्रा
ओमेर्टो के लिए नुस्खा वास्तव में कंपनी के अध्यक्ष पास्कल मिचे के परदादा की चार पीढ़ियों का है, जिन्होंने पहली बार 1938 में बेल्जियम में टमाटर का लिकर बनाया था। वर्षों से नुस्खा विकसित किया गया था और अपने वर्तमान स्वरूप में सिद्ध किया गया था। जब माइक क्यूबेक पहुंचे, तो उन्होंने फ़्रीचेट के साथ भागीदारी की और ताज़े हीरलूम टमाटर से वाइन बनाने की परंपरा को नवीनीकृत करने का निर्णय लिया।
दुर्भाग्य से, हालांकि, सरकार को उनके उत्पाद को वैध शराब मानने में 10 साल लग गए, क्योंकि उसने दावा किया कि शराब सब्जियों से नहीं बन सकती। एक दशक के बाद, Miche और Frechette क्यूबेक सरकार को साबित करने में कामयाब रहे कि हालांकि टमाटर हो सकता है मीठा स्वाद नहीं है जो आमतौर पर फल की अपेक्षा करता है, वानस्पतिक रूप से बोलते हुए, ठीक यही वे हैं हैं। लेकिन स्पष्ट रूप से वह सब काम इसके लायक था, क्योंकि यहाँ हम एक उत्तम टमाटर शराब के साथ हैं!
वास्तव में एक अनूठा चखने का अनुभव
ओमेर्टो दो एपरिटिफ वाइन प्रदान करता है: सेकंड तथा मोएलेक्स. NS सेकंड एक सूखी शराब है, जहां टमाटर की अम्लता एक चटपटे अंगूर के स्वाद के साथ मिलकर तालू को एक मिट्टी की किक देती है। हालाँकि आप इसकी तुलना अन्य वाइन से करने की कोशिश कर सकते हैं, फ़्रीचेट बताते हैं कि इसके बाद के नोट वास्तव में व्हिस्की, खातिर या ग्रेप्पा के समान हैं। यह पहले कोर्स के दौरान या पहले के दौरान इसे बहुत अच्छा बनाता है। NS मोएलेक्सदूसरी ओर, अधिक मधुर और मीठा होता है, जो इसे पहले कोर्स से सीधे मिठाई तक का आनंद लेने के लिए आदर्श बनाता है। संतरे और खरबूजे का इसका फूलदार मिश्रण इसे एक मीठा स्वाद देता है।
फ्रीचेट ने ओमेर्टो को पेयर करने की सिफारिश की सेकंड सुशी के साथ, स्मोक्ड सैल्मन और स्मोक्ड ट्राउट, या अपनी पत्नी के पसंदीदा की कोशिश कर रहे हैं और पनीर के शौकीन के साथ इसका आनंद ले रहे हैं। ओमेर्टो मोएलेक्स फ़ॉई ग्रास और स्ट्रॉन्ग चीज़ से लेकर रिच, चॉकलेटी डेसर्ट तक सब कुछ अच्छी तरह से चला जाता है। यह एक बेहतरीन कुकिंग वाइन भी है, इसलिए इसे अपनी पसंदीदा रेसिपी में शामिल करें, या कुछ ताज़ी स्कैलप्स को तलने के लिए इसका इस्तेमाल करें।
जब आप इनमें से किसी एक के बीच निर्णय लेते हैं, तो फ़्रीचेट आसानी से अपनी पिछली प्राथमिकताओं द्वारा सीमित महसूस नहीं करने की सलाह देते हैं सेकंड और यह मोएलेक्स. वह बताते हैं कि बहुत से लोग यह जानकर हैरान हैं कि हालांकि वे सूखी वाइन पसंद करते हैं, वे इसके लिए तैयार हैं मोएलेक्स, और रिवर्स का सच है सेकंड. इसलिए यदि आपके पास दोनों का नमूना लेने का अवसर है, तो लाभ उठाएं!
अपनी तरह का इकलौता
फ्रीचेट बताते हैं कि यद्यपि आप ऑनलाइन व्यंजनों को पा सकते हैं, ओमेर्टो पहली व्यावसायिक टमाटर वाइन है, और कोई अन्य कंपनियां उत्पाद नहीं बनाती हैं। यह उत्पाद भी अपनी तरह का एक टमाटर वाइन है जो इस तथ्य पर आधारित है कि इसमें अल्कोहल की मात्रा 18 प्रतिशत है, जिसे घर के बने संस्करण के साथ हासिल करने के लिए आपको कड़ी मेहनत करनी पड़ेगी। इसके अलावा, ओमेर्टो वास्तव में उम्र के साथ बेहतर होता जाता है, किसी भी चीज के विपरीत जो आप खुद बना सकते हैं। सीधे शब्दों में कहें तो फ्रीचेट बताते हैं: "हमारे नुस्खा से कुछ भी तुलना नहीं की जा सकती।"
एक अंतरराष्ट्रीय सनसनी
इस समय ओमेर्टो दुनिया भर से अपनी तरह की अनूठी वाइन की भारी मांग का अनुभव कर रहा है। और कंपनी यह सुनिश्चित करने के लिए धीरे-धीरे विस्तार कर रही है कि वह एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद का उत्पादन जारी रखे। फिलहाल, क्यूबेक में रहने वाले लोग इस पर सबसे आसानी से अपना हाथ रख सकते हैं। लेकिन फ्रीचेट को उम्मीद है कि अगर अन्य प्रांतों के शराब बोर्डों के साथ बातचीत अच्छी होती है, तो 2013 की शुरुआत में ओमेर्टो पूरे कनाडा में प्रदर्शित होना चाहिए। हम इंतजार नहीं कर सकते!
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