दस साल पहले, शायद ही कोई जैविक भोजन के बारे में जानता था। हालांकि, धीरे-धीरे खरीदारी करने वाली जनता यह मानने लगी थी कि जैविक खाद्य पदार्थ आपके लिए स्वस्थ, बेहतर स्वाद और दुनिया के लिए बेहतर थे। उस समय, "ऑर्गेनिक" शब्द के आसपास कोई विनियमन नहीं था, जिससे यूएसडीए को कदम उठाने और इसका अर्थ संहिताबद्ध करने के लिए मजबूर होना पड़ा।
अब, 2013 में, इसके साथ जाने के लिए समान रूप से मजबूत कीमतों वाले जैविक खाद्य पदार्थों की मजबूत मांग है, यहां तक कि परस्पर विरोधी रिपोर्टें उठती हैं कि वास्तव में कितने अच्छे जैविक खाद्य पदार्थ हैं। इसका मतलब है कि जैविक खाद्य आंदोलन के सामने अभी भी कई चुनौतियां हैं, लेकिन सौभाग्य से, जैविक होने के कई अच्छे कारण भी हैं।
खाद्य लेबलिंग और विपणन
जैविक खाद्य प्रेमियों के लिए अच्छी खबर यह है कि यूएसडीए जैविक रूप से क्या है और क्या नहीं है, इस पर लेबल लगा रहा है। "ऑर्गेनिक" को अब बढ़ती प्रथाओं की एक श्रृंखला के रूप में परिभाषित किया गया है जो बिल्कुल रासायनिक उर्वरकों, सिंथेटिक यौगिकों, एंटीबायोटिक दवाओं और हार्मोन का उपयोग नहीं करते हैं। कार्बनिक के रूप में लेबल किए जाने के लिए, किसी उत्पाद को इन यौगिकों के 0 प्रतिशत का उपयोग करना चाहिए या उन अवयवों से बना होना चाहिए जो उनका उपयोग नहीं करते हैं।
अच्छी बात है। यह जैविक हुआ करता था, इसमें कोई प्रतिबंध नहीं था और भ्रामक लेबलिंग के कारण व्यक्तियों को यह सोचकर धोखा दिया जाता था कि वे स्वस्थ खा रहे हैं। लेकिन, अफसोस की बात है कि “ऑल नेचुरल” शब्द की वजह से यह भ्रम बना हुआ है। इस वाक्यांश के आसपास कोई विनियमन नहीं है, जो एक समस्या है क्योंकि इसे आसानी से कार्बनिक के साथ भ्रमित किया जा सकता है, जो एक वास्तविक शब्द है जो केवल प्राकृतिक से बनी किसी चीज को दर्शाता है प्रक्रियाएं।
यह कहने के लिए पर्याप्त है कि 7UP जैसा ब्रांड किसी भी कारण से खुद को "ऑल नेचुरल" लेबल कर सकता है क्योंकि इसके खिलाफ कोई कानून नहीं है। हालाँकि, यह खुद को जैविक नहीं कह सकता क्योंकि इसमें केवल जैविक सामग्री का उपयोग नहीं किया जाता है।
क्या ऑर्गेनिक आपके लिए बेहतर है?
जब जैविक उत्पाद मौके पर फट गए, तो जैविक खाने को हर शारीरिक, सामाजिक और पर्यावरणीय बीमारियों के लिए भोजन-आधारित इलाज माना जाता था। हाल के वर्षों में, ये दावे जांच के दायरे में आए हैं।
सबसे आम दावों में से एक यह है कि जैविक भोजन गैर-जैविक की तुलना में अधिक पौष्टिक होता है। हालांकि मेयो क्लिनिक ने एक अध्ययन का हवाला दिया 50 वर्षों के आंकड़ों को देखते हुए और शोध को अनिर्णायक पाता है कि यह सच है या नहीं। ऐसे भी दावे हैं कि जैविक भोजन सुरक्षित है, हालांकि हमेशा ऐसा नहीं होता है। उदाहरण के लिए, ऑर्गेनिक चिकन में पारंपरिक की तुलना में खाद्य जनित बीमारी के लिए उतना ही, या अधिक पाया जाता है।
यह भी दावा किया जाता है कि जैविक भोजन का स्वाद पारंपरिक की तुलना में बेहतर होता है, हालाँकि, यह कई मायनों में स्वाद का मामला है। बड़े व्यावसायिक कार्यों की तुलना में जैविक खेत छोटे (और कई बार उपभोक्ता के करीब) होते हैं, जिससे बेहतर उत्पाद प्राप्त हो सकते हैं, लेकिन यह इसकी गारंटी नहीं देता है।
यह सच है कि जैविक भोजन में हार्मोन, कीटनाशकों और अप्राकृतिक रसायनों की मात्रा कम होती है। चूंकि इन उत्पादों का उपयोग भोजन के उत्पादन में नहीं किया जाता है, वे आपके खाने में लगभग उतना ही केंद्रित नहीं होते हैं। बेशक, संदूषण के बारे में हमेशा चिंताएँ होती हैं, लेकिन जैविक भोजन में कम सामान होता है जिसे आप वास्तव में नहीं खाना चाहते हैं।
कीटनाशकों, शाकनाशियों आदि का कम उपयोग भी फलों और सब्जियों के मामले में पर्यावरण के लिए एक शुद्ध वरदान साबित होता है। हालांकि, ऑर्गेनिक का मतलब यह नहीं है कि भोजन बनाने में कार्बन फुटप्रिंट कम हो, और न ही यह जैविक रूप से उठाए गए जानवरों को पर्यावरण-असुरक्षित फीडिंग लॉट में संसाधित होने से रोकता है।
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ऑर्गेनिक स्टिकर शॉक
ऑर्गेनिक्स की लागत शायद उपभोक्ताओं के लिए सबसे बड़ी निरंतर कमी है। ऑर्गेनिक्स की बढ़ी हुई मांग ने बढ़ी हुई आपूर्ति को पीछे छोड़ दिया है और उपभोक्ता जैविक भोजन के लिए उच्च कीमत चुकाने को तैयार हैं। इन सबका मतलब है कि ऑर्गेनिक्स की लागत जल्द ही कम होने वाली नहीं है।
क्या ये एक दिक्कत है? भोजन की बढ़ती लागत आम तौर पर एक चिंता का विषय है, लेकिन बड़ा मुद्दा यह है कि क्या जैविक वास्तव में आपके लिए बेहतर है। यदि आप ऑर्गेनिक और पारंपरिक को मोटे तौर पर समान पाते हैं, तो आप बहुत कम या बिना किसी लाभ के अतिरिक्त भुगतान कर रहे हैं।
आपके लिए वास्तव में क्या मायने रखता है
दिन के अंत में, ऑर्गेनिक्स एक व्यक्तिगत निर्णय के लिए नीचे आते हैं। यदि आप जैविक भोजन की कीमत वहन कर सकते हैं, तो यह निश्चित रूप से हार्मोन और कीटनाशकों से बचने के लायक है। यदि आप इसे हमेशा नहीं खरीद सकते हैं, तो आप जमीन में उगने वाले खाद्य पदार्थों से बचना चाह सकते हैं क्योंकि वे कीटनाशकों में बहुत अधिक हो सकते हैं और यदि आप अन्य खाद्य पदार्थ खरीदते हैं जिनमें गैर-जैविक रसायन होते हैं तो आप दोषी महसूस नहीं करते हैं।
इसलिए, चुनाव आपका है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप एक शिक्षित, सुविचारित भोजन निर्णय लेते हैं।
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