पूरा स्वाद, बहती शराब, रसीला मांस... आह, स्वादिष्ट ब्राजीलियाई भोजन जिसे चुरास्को के नाम से जाना जाता है, निहारना एक खुशी है! एक स्वादिष्ट, भुना हुआ मांस, चुरास्को दुनिया भर में ब्राजील के रेस्तरां में गर्व से परोसा जाता है। हालांकि, जब आप घर पर इस पारंपरिक दावत में महारत हासिल कर सकते हैं, तो इस क्लासिक ब्राजीलियाई व्यंजन का आनंद लेने में सक्षम होने के लिए आपको खाने की ज़रूरत नहीं है।
आपकी डिनर पार्टी में चुरास्को
असाधारण ब्राजीलियाई रेस्तरां में, जो चुरास्को की सेवा करते हैं, मांस के लंबे कटार से लैस चमकीले-आउटफिट वाले गौचो मेहमानों को पूरी तरह से भुना हुआ मांस प्रदान करते हैं जो वे संभवतः खा सकते हैं। शराब की एक अच्छी बोतल और एक ताजा सलाद बार के साथ जोड़ा गया, चुरास्को मुंह में पानी लाने वाला यादगार भोजन बन जाता है!
इसे घर पर फिर से बनाने के लिए, आपको केवल तीन तत्वों की आवश्यकता है: वाइन, सलाद और मांस। डिनर पार्टी के लिए अपने घर को छद्म-चुरसकारिया में बदलना आपके विचार से भी आसान है।
वाइन
चूरास्को गेम प्लान के पहले चरण में सही वाइन मिल रही है - आमतौर पर, लाल और सफेद रंग की एक या दो बोतलें पर्याप्त से अधिक होंगी। अच्छी खबर यह है कि आप इस काम को पूरी तरह से आउटसोर्स कर सकते हैं: बस अपनी स्थानीय बोतल की दुकान पर जाएं, वाइन विशेषज्ञ को बताएं कि आप रेड मीट परोस रहे हैं, और उनकी सिफारिशें मांगें। प्रति बोतल $15 से अधिक खर्च करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सभी को मांस याद होगा, शराब नहीं।
सलाद
विशिष्ट सलाद चयनों में लेट्यूस, क्राउटन, पार्मेसन चीज़, सीज़र सलाद ड्रेसिंग, मीठी सरसों-आधारित आलू सलाद, लाल सेब, शतावरी, प्रोस्कुइटो और नींबू का रस शामिल होना चाहिए।
अपने सलाद प्रसाद को पूरा करने का सबसे अच्छा तरीका कुछ काम को आउटसोर्स करना और कुछ काम खुद करना है। NS सलाद बार अंततः तीन आइटम शामिल होंगे: सीज़र सलाद, सेब-आलू सलाद, और ब्लैंचेड शतावरी।
यदि आपके पास एक प्रतिष्ठित स्थानीय डेली है जो उत्कृष्ट सीज़र सलाद बनाती है, तो बस पार्टी से ठीक पहले अपना सलाद खरीद लें! के लिए सेब-आलू का सलाद, एक डेली पोटैटो सलाद खरीदें और परोसने से लगभग दो घंटे पहले कटे हुए सेब डालें।
शतावरी सलाद के लिए कोई शॉर्ट कट नहीं है, लेकिन यह बनाने में काफी आसान है। शतावरी को ब्लांच करने के लिए, थोड़ा नमकीन पानी उबाल लें। डंठल का आखिरी इंच काट कर तैयार कर लीजिये और डंठल को 3-4 मिनिट तक उबाल लीजिये. एक बार उबाल से निकालने के बाद खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए शतावरी को तुरंत बर्फ के स्नान में स्थानांतरित करें। एक-दो मिनट बाद इन्हें ठंडे पानी से निकाल लें, इसमें थोड़ा सा नींबू का रस छिड़कें और शतावरी को फ्रिज में रख दें। जब मेहमान आएं, तो शतावरी को प्रोस्कुइटो और एओली के साथ परोसें।
मांस
अपने मेहमानों को स्टार मेन कोर्स परोसने के लिए, प्रति व्यक्ति लगभग 125 ग्राम फ्लैंक स्टेक और टॉप सिरोलिन खरीदें, साथ ही प्रत्येक दो लोगों के लिए एक रिबे और प्रति व्यक्ति एक फ़िललेट खरीदें। मांस के ये टुकड़े स्वाद से भरपूर होते हैं और लगभग इतने ही समय में पकाए जा सकते हैं; बस मोटे तौर पर एक ही मोटाई के कट खरीदना सुनिश्चित करें।
कैसे बनाते हैं चूरास्को
रसदार, रसीला मांस आपके भोजन का सबसे महत्वपूर्ण घटक है, और यह आसानी से स्टोव-टॉप और ओवन खाना पकाने के संयोजन से प्राप्त किया जा सकता है।
- मांस के दोनों किनारों को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़क कर अपने मांस को सीज़ करें, और इसे कमरे के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक आराम दें। जबकि मांस आराम कर रहा है, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
- तेज़ आंच पर दो बड़े ओवन-प्रूफ फ्राई पैन में कुछ फ्लेवर-न्यूट्रल कैनोला ऑयल डालें। फ्राई पैन और तेल को बहुत गर्म होने दें और एक पैन में एक पट्टिका और दूसरे में एक राइबे रखें। मांस को प्रति साइड 3-4 मिनट तक पकाएं, और फिर दोनों फ्राई पैन को ओवन में रख दें, जब तक आप खाना पकाने के वांछित स्तर तक नहीं पहुंच जाते। सावधान रहें कि मांस को ओवन में 8 मिनट से अधिक न पकने दें, या यह सख्त हो सकता है।
- दो और बड़े फ्राई पैन को तेज आंच पर स्टोव पर रखें और पैन के बहुत गर्म होने पर तेल डालें। एक पैन में फ्लैंक स्टेक और दूसरे पैन में सिरोलिन डालें। दोनों मीट को प्रति साइड ४-५ मिनट तक, या जब तक आपका वांछित दाना न हो जाए, तब तक पकाएं।
- परोसने से पहले सभी मांस को पांच मिनट के लिए आराम दें।
अपनी ब्राजीलियाई दावत परोसें
एक बार मांस तैयार हो जाने के बाद, आपको केवल वाइन तैयार करने और सलाद परोसने की ज़रूरत है! सच्चे चुरस्करिया अनुभव के लिए, आप मांस को तिरछा कर सकते हैं और अपने मेहमानों के लिए टुकड़ों को तराशते हुए मेज के चारों ओर प्रत्येक टुकड़े को घुमा सकते हैं। या, आप बस रसोई में भोजन को पहले से काट कर रख सकते हैं और मेहमानों के लिए खुद को परोसने के लिए ढेर किए हुए कटोरे में रख सकते हैं; यह निर्भर करता है कि आप कितना नाटकीय महसूस कर रहे हैं!
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