कुछ रात पहले उस उत्तम चीनी टेकआउट को पॉलिश करने के लिए जाने से ज्यादा दुखद कुछ भी नहीं है, केवल अपने लो मीन में मोल्ड का एक स्थान खोजने के लिए। क्या आप सिर्फ आपत्तिजनक नूडल को हटा सकते हैं? या क्या आपको पूरी चीज फेंकनी है?
यदि आप अपने भोजन पर एक स्थान देखते हैं, तो आपको यह देखने के लिए इसे सूंघना नहीं चाहिए कि क्या यह खराब हो गया है, क्योंकि आप मोल्ड बीजाणुओं को अंदर ले सकते हैं, जिससे श्वसन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। और याद रखें कि भोजन पर मोल्ड संभावित हानिकारक बैक्टीरिया की उपस्थिति का संकेत भी दे सकता है। कभी-कभी आपको केवल भोजन को बाहर फेंकने की आवश्यकता होती है, ऐसी स्थिति में, आपको इसे एक बंद बैग में रखना चाहिए या इसे फेंकने से पहले प्लास्टिक में लपेटें और किसी भी सतह को कीटाणुरहित करें जो इसके संपर्क में आ सकती है साथ।
हमारे बीच बोल्डर के लिए, पढ़ें। ऐसे कुछ मामले हैं जहां थोड़ा सा साँचा आपके पसंदीदा खाद्य पदार्थों के लिए मौत की सजा नहीं है।
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पनीर
मुलायम चीज: अगर आपके सॉफ्ट चीज़ (कॉटेज, रिकोटा, क्रीम) पर मोल्ड बढ़ रहा है, तो आपको चाहिए बाहर फेंक दो. वही कटा हुआ, क्रम्बल और कटा हुआ पनीर के लिए जाता है।
हार्ड और सेमीसॉफ्ट पनीर: इन चीज़ों के साथ, उनकी फर्म, कम नमी बनावट के कारण मोल्ड को हटाना आसान होता है। मोल्ड को पनीर से काट लें, जिसमें फफूंदी वाले स्थान और बाकी पनीर के बीच 1 इंच का अवरोध शामिल है। इसके अलावा, अपने चाकू को साफ रखना सुनिश्चित करें - यदि यह फफूंदी वाली जगह और फिर बाकी पनीर को छूता है, तो यह मोल्ड को फैला सकता है। और जब पनीर को वापस फ्रिज में रखने का समय हो, तो सुनिश्चित करें कि यह एक अलग पैकेज या कंटेनर में है, जब इसे मोल्ड में ढंका हुआ था।
रोटी और पके हुए माल
यूएसडीए के अनुसार, फफूंदी लगी रोटी और पके हुए माल फेंक देना चाहिए. उनकी झरझरा संरचनाओं के कारण, जब आप किसी ब्रेड या पके हुए अच्छी वस्तु की सतह पर मोल्ड का एक स्थान देखते हैं, तो यह एक संकेत है कि इसके धागे भोजन में गहराई से प्रवेश कर सकते हैं।
यदि वास्तव में ऐसा लगता है कि आपकी रोटी में मोल्ड का केवल एक छोटा सा स्थान है, तो इसके चारों ओर एक बड़े अंतर से नक्काशी करें, फिर खाने से पहले मोल्ड के किसी भी सबूत के लिए ताजा कट का निरीक्षण करें।
मॉइस्टर बेक किए गए सामान जैसे क्विक ब्रेड, केक और पेस्ट्री के लिए, फफूंदी वाले भोजन को छोड़ देना चाहिए।
डेयरी (गैर पनीर)
दही और खट्टा क्रीम से लेकर हलवा और व्हीप्ड क्रीम तक, नरम डेयरी उत्पाद जिनमें मोल्ड होता है, उन्हें बाहर फेंक दिया जाना चाहिए, क्योंकि मोल्ड को हटाने या बढ़ने का कोई सुरक्षित तरीका नहीं है।
जामुन
बेरी (और अन्य नरम फल) को फफूंदी लगने पर त्याग दिया जाना चाहिए। यूएसडीए. के अनुसार, उनकी उच्च नमी सामग्री का मतलब है कि मोल्ड उनके माध्यम से आसानी से फैलता है। इसका मतलब यह है कि अगर आप टोकरी में सिर्फ एक फफूंदीदार बेरी देखते हैं, तो पूरी चीज को फेंक देना चाहिए। खाने की बर्बादी को रोकने के लिए, खरीदने से पहले हमेशा अपने बेरी कंटेनर के नीचे की जांच करें कि कहीं मोल्ड के कोई लक्षण तो नहीं हैं।
प्रति मोल्ड वृद्धि को रोकें, आप अपने जामुन को 1 भाग सिरके से 3 भाग पानी के घोल में धो सकते हैं, उन्हें ताजे पानी में धो सकते हैं और फिर उन्हें कागज़ के तौलिये से ढके सलाद स्पिनर में सुखा सकते हैं। उन्हें कागज़ के तौलिये से ढके एक सूखे कंटेनर में स्टोर करें, ढक्कन को थोड़ा अजर छोड़ दें ताकि नमी बच सके।
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सब्जियां
कड़ी सब्जियां जैसे गाजर, चुकंदर, रुतबागा, स्क्वैश और घनी बनावट वाली अन्य सब्जियां कर सकते हैं थोड़ा सा सांचे के साथ ठीक रहें. बस साँचे को काट दें, जहाँ से यह शुरू होता है, लगभग 1 इंच की दूरी पर शुरू करें, और फिर सब्जी को खाने या पकाने से पहले अच्छी तरह धो लें।
मोल्ड के बढ़ने के पहले संकेत पर शिमला मिर्च और खीरे जैसी नरम सब्जियों को छोड़ देना चाहिए।
जैम और जेली
हालांकि जैम और जेली में चीनी इसे बैक्टीरिया को बढ़ने से रोक सकती है, लेकिन मोल्ड ठीक काम करता है। अफसोस की बात है कि उच्च नमी सामग्री और जैम और जेली की नरम बनावट के कारण, यदि आपको कोई मोल्ड दिखाई देता है, तो यूएसडीए अनुशंसा करता है कि आप इन वस्तुओं को फेंक दें।
मसालों
दुर्भाग्य से, उनमें नमी की मात्रा अधिक होने के कारण, केचप, मेयो और नमकीन जैसे मसालों को फेंक दिया जाना चाहिए। यहां तक कि अगर उत्पाद के ढक्कन या ढक्कन पर केवल मोल्ड का एक स्थान है, तो यह इस बात का संकेत हो सकता है कि मसाले में अधिक मोल्ड बीजाणु हैं।
कूड़ा
अगर आपका बचा हुआ पास्ता, पुलाव, स्टू या पोटपाई मोल्ड बढ़ रहा है, तो उसे टॉस करें। अधिकांश पके हुए खाद्य पदार्थ उच्च नमी वाले होते हैं, और भोजन से मोल्ड और उसके सभी बीजाणुओं को हटाने का कोई सुरक्षित तरीका नहीं है। इसके अलावा, यदि आपका भोजन मोल्ड विकसित करने के लिए पर्याप्त पुराना है, तो यह खतरनाक बैक्टीरिया के लिए भी प्रजनन स्थल हो सकता है।
मांस
आपकी हार्ड सलामी या सूखे-ठीक हैम पर मोल्ड? कोई बात नहीं - आप बस इसे साफ़ कर सकते हैं। (वास्तव में, कारीगर से ठीक की गई सलामी बनाई जाती है साथ मोल्ड।) अन्य मांस पर ढालना? इसे टॉस करें - यह सुरक्षित नहीं है, खासकर कच्चे मांस पर। मांस के साथ, मोल्ड के लिए हानिकारक बैक्टीरिया के साथ उपस्थित होना विशेष रूप से आम है, इसलिए यदि आप मोल्ड का एक छोटा सा स्थान देखते हैं, तो यह अधिक खतरनाक प्रदूषण का संकेत हो सकता है।
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