आपके क्रिसमस ब्रंच के लिए दालचीनी बन पुष्पांजलि से ज्यादा प्यारा क्या हो सकता है? यह न केवल देखने में सुंदर है बल्कि यह नीचे से स्वादिष्ट भी है। और सबसे अच्छी बात, अगर आप साधारण दालचीनी बन बनाना जानते हैं तो आपको उन्हें इस खूबसूरत माला में बदलने में कोई परेशानी नहीं होगी। ये इतना सरल है!
मैं कुछ ऐसा सेंकना चाहता था जो मज़ेदार और उत्सवपूर्ण हो। क्रिसमस की छुट्टियों के ब्रंच में आप कुछ आनंद ले सकते हैं या अपने पीजे में अपने परिवार के साथ आग के चारों ओर घूमते हुए - ओवन से गर्म दालचीनी रोटी का आनंद लेते हुए कोको के गर्म कप पर डुबकी लगा सकते हैं। और ऐसा नहीं है कि छुट्टियों के बारे में क्या माना जाता है - दोस्तों और परिवार के साथ साझा करना?
यह वास्तव में क्लासिक दालचीनी बन्स का एक सरल संस्करण है, इसलिए मुझे आशा है कि आप इस क्रिसमस पर पुष्पांजलि संस्करण का प्रयास करेंगे। मैंने बस कुछ पेड़ों से कुछ कटिंग लीं और उत्सव की भावना पैदा करने के लिए इसे दालचीनी बन पुष्पांजलि के चारों ओर रख दिया, जो मुझे पता है कि आप भी आसानी से कर सकते हैं!
खमीर आटा के साथ काम करते समय, मैं हमेशा हाथ से अपना आटा गूंधता हूं। मुझे यह प्रक्रिया कुछ हद तक चिकित्सीय लगती है; ऐसा लगता है कि जब मैं मोड़ रहा हूं और सान रहा हूं, तो समय स्थिर है। लेकिन इस बार मैंने फैसला किया कि मैं अपने किचन एड पर अपने आटे के हुक का इस्तेमाल करने की कोशिश करूंगा। यदि आपको मिक्सर का उपयोग करने के लिए समय के लिए दबाया जाता है तो यह एक अच्छा विचार हो सकता है क्योंकि जब आपका मिक्सर काम करता है तो आप रसोई में थोड़ा और मल्टी-टास्किंग कर सकते हैं। अब मुझे पता है कि सारा उपद्रव क्या है! मैं आपको बता दूं, मैं बहुत खुश हूं कि मेरा आटा कैसे निकला! मैंने पाया कि मेरा आटा हल्का, हवा से भरा और बनावट में नरम था।
मुझे यह दालचीनी बन रेसिपी बनाने में बहुत मज़ा आया। मुझे रसोई में हमेशा रचनात्मक रहने में मजा आता है, खासकर जब मैं एक परिचित नुस्खा के साथ काम कर रहा होता हूं। कभी-कभी यह मुझे आश्चर्यचकित करता है कि कैसे एक नुस्खा में एक साधारण बदलाव इतना अलग परिणाम प्राप्त कर सकता है। और ठीक ऐसा ही इस दालचीनी बन की माला बनाने में हुआ! एक बार जब आप अपने आटे को एक लॉग में रोल करते हैं, तो आप आम तौर पर लॉग से एक इंच के गोल काटते हैं और प्रत्येक व्यक्तिगत रोल को बेकिंग डिश में रखते हैं। लेकिन पुष्पांजलि के लिए आप हर एक इंच के चक्कर में पूरी तरह से कटौती नहीं करते हैं। आप प्रत्येक दौर में भाग काटना बंद कर देते हैं। आपके पास अभी भी आंशिक रूप से कटे हुए रोल के साथ एक लंबा लॉग होना चाहिए। फिर आप बस लॉग के एक छोर को दूसरे छोर से जोड़कर एक सर्कल और वोलिया बनाते हैं, आपके पास एक सुंदर दालचीनी बुन पुष्पांजलि है!
अपनी पुष्पांजलि पकाते समय एक बात का ध्यान रखें कि आप किस प्रकार के बेकिंग पैन का उपयोग करते हैं। आम तौर पर आप एक डिश में दालचीनी के बन्स को सेंकते हैं - इस तरह आपके बन्स सभी गूई दालचीनी चीनी और मक्खन में बेक हो जाते हैं जो पिघल जाते हैं। इसे पकवान में रहने और चारों ओर और बन्स में सेंकने के अलावा कहीं नहीं जाना है। चूंकि आप किसी डिश में बेक नहीं कर रहे हैं, स्वादिष्ट गूई बटर मिश्रण लीक हो जाता है और आपके पैन और आपके ओवन में टपक सकता है। मैंने एक फ्लैट बेकिंग पैन का इस्तेमाल किया और इस समस्या में भाग गया। आप पक्षों के साथ एक बेकिंग पैन का उपयोग करने पर विचार कर सकते हैं। गूई मक्खन सबसे अच्छा हिस्सा है इसलिए सुनिश्चित करें कि आप बेकिंग पैन को एक या दो बार झुकाएं ताकि यह बन्स में वापस चला जाए।
हैप्पी हॉलिडे बेकिंग, आपको यह दालचीनी बन पुष्पांजलि रेसिपी बहुत पसंद आएगी और आपके मेहमान इसे और भी अधिक पसंद करेंगे!
तैयारी का समय: 2 घंटे
पकाने का समय: १५ मिनट
कुल समय: 2 घंटे 15 मिनट
अवयव
- १/२ कप पूरा दूध
- १/४ कप चीनी, अलग (२ चम्मच चीनी)
- १/३ कप स्टर्लिंग अनसाल्टेड व्हे बटर
- 1 छोटा चम्मच नमक
- १/४ कप गरम पानी
- 1 पैकेज सक्रिय सूखा खमीर (2¼ छोटा चम्मच)
- 2 अंडे, कमरे के तापमान पर
- ३- ४ कप मैदा
भरने के लिए
- 1 कप पैक्ड ब्राउन शुगर
- 1 बड़ा चम्मच दालचीनी
- 1/4 छोटा चम्मच जायफल
- १/२ कप स्टर्लिंग अनसाल्टेड व्हे बटर
- १/४ कप पिघला हुआ स्टर्लिंग अनसाल्टेड व्हे बटर
आइसिंग के लिए
- २ कप छनी हुई आइसिंग शुगर
- २-४ बड़े चम्मच गरम पानी
- १/२ चम्मच शुद्ध बादाम का अर्क
दिशा-निर्देश
- एक छोटे सॉस पैन में, दूध, चीनी (चीनी के 2 चम्मच को छोड़कर सभी) और मक्खन को एक साथ गर्म करें जब तक कि चीनी घुल न जाए और मक्खन पिघल जाए। आंच बंद कर दें और गुनगुना होने तक ठंडा होने दें।
- इस बीच, अपने मिक्सिंग बाउल में गर्म पानी, खमीर और 2 चम्मच चीनी डालें। लगभग आराम करें। झाग आने तक 10 मिनट।
- अपने खमीर में दूध का मिश्रण, अंडे और 31/4 कप मैदा मिलाएं (यदि आवश्यक हो तो और आटा मिलाएं)। 8-10 मिनट के लिए कम गति पर अपने आटे के हुक मिश्रण का उपयोग करते हुए, कटोरे को हर बार नीचे खुरचें, जब तक कि आटा चिकना और लोचदार न हो जाए।
- आटे को एक गेंद में बनाएं और एक ग्रीस (तेल) बड़े कटोरे में रखें, प्लास्टिक की चादर से ढक दें, और आकार में दोगुना होने तक आराम करें, लगभग। 1- 1 1/2 घंटे।
- ओवन को 375°F. पर प्रीहीट करें
- एक बार आटे के आकार में दोगुना हो जाने पर, इसे हल्के से गुथे हुए काम की सतह पर रखें और आटे को नीचे की ओर मोड़ें। लगभग एक बड़े आयत में रोल करें। 15 इंच x 9 इंच।
- अपने आयत के नीचे चर्मपत्र कागज को स्लाइड करें जिससे आपकी आयत को लटका दिया जा सके। आपके जीवन को आसान बनाने के लिए यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है!
- किनारों से लगभग १/२ इंच की दूरी पर छोड़कर पूरे आयत पर मक्खन फैलाएं।
- एक छोटी कटोरी में ब्राउन शुगर, दालचीनी और जायफल को एक साथ मिलाएं। चीनी के मिश्रण को मक्खन के ऊपर डालें और दबा दें।
- आयत के लंबे किनारे (15 इंच की तरफ) से शुरू होकर, सील करने के लिए एक लॉग पिंचिंग सीम में कसकर रोल करें।
- इस बिंदु पर अपने बेकिंग पैन को अपने लॉग और चर्मपत्र कागज के नीचे स्लाइड करें।
- एक दाँतेदार चाकू के साथ, 1 इंच के गोल काट लें, यह सुनिश्चित कर लें कि सभी तरह से कटौती न करें। गंभीरता से, सभी तरह से मत काटो!! यह वही है जो आपकी पुष्पांजलि को एक साथ रखता है। कुल मिलाकर लगभग 20 कट (20 दालचीनी बन्स) बनाते हुए आधे से अधिक काटें।
- अब एक सर्कल बनाते हुए लॉग के दोनों सिरों को एक साथ जोड़ दें। कटों को थोड़ा अलग करें ताकि आप प्रत्येक दालचीनी बन के अंदर देख सकें। प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और आकार में दोगुना होने तक 30 मिनट के लिए आराम दें।
- पिघला हुआ मक्खन के साथ अपनी पुष्पांजलि के शीर्ष और किनारों को ब्रश करें।
- ओवन में रखें और 15 मिनट तक बेक करें। बेकिंग पैन पर माल्यार्पण को ठंडा होने दें।
- इस बीच अपनी आइसिंग बनाएं।
- आइसिंग शुगर, गर्म पानी और बादाम के अर्क को एक साथ मिलाएं जब तक कि आप एक फैलने योग्य स्थिरता तक नहीं पहुंच जाते। 2 बड़े चम्मच पानी से शुरू करें और यदि आवश्यक हो तो और डालें।
- एक बार जब आपका माल्यार्पण ठंडा हो जाए, तो पाइपिंग बैग का उपयोग करके या चम्मच से पूरी पुष्पांजलि पर बूंदा बांदी करें।
- आनंद लेना
सहायक संकेत
- किनारों के साथ एक बेकिंग पैन का उपयोग करें ताकि आप अपने पूरे ओवन में अपना मक्खन भरना न खोएं।
- वैकल्पिक रूप से, आप अपने भरने में क्रैनबेरी, पेकान या चॉकलेट जोड़ सकते हैं।
- दालचीनी बन्स दो दिनों तक चलेंगे, लेकिन सबसे अच्छे दिन परोसे जाते हैं।
- आप अपनी माल्यार्पण रात को पहले भी कर सकते हैं और सुबह इसे ताजा सेंक सकते हैं। चरण 13 तक सामान्य निर्देशों का पालन करें। एक बार जब आप अपने लॉग को पुष्पांजलि में आकार देते हैं, तो प्लास्टिक के साथ कवर करें और रात भर फ्रिज में रखें। सुबह फ्रिज से बाहर निकालें और 20-30 मिनट के लिए आराम दें, फिर निर्देशानुसार नुस्खा जारी रखें।
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