हमने अपने का स्टॉक करके गर्मियों के लिए तैयार किया वाइन फ्रिज में रोजे की जितनी बोतलें फिट हो सकती थीं, लेकिन इन दिनों ऐसा लगता है कि हम एक नए वाइन ट्रेंड के बारे में अधिक सुन रहे हैं: ठंडा रेड वाइन. अब, हम हमेशा कमरे के तापमान पर रेड वाइन पीने से चिपके रहते हैं (Sangria शामिल नहीं है), लेकिन हम अब गुलाबी शराब की तुलना में कुछ अधिक दिलचस्प चीज पर घूंट लेने के विचार से चिंतित हैं मौसम गर्म है, इसलिए हम कई वाइन विशेषज्ञों के पास उभरती हुई चिल्ड रेड वाइन पर उनकी राय लेने के लिए पहुंचे प्रवृत्ति।
"मैं पिछले कुछ समय से ठंडा लाल पी रहा हूं, इसलिए मुझे यह सुनकर खुशी हुई कि यह एक चलन बन रहा है!" वाइनमेकिंग के वरिष्ठ निदेशक केटी नेल्सन को साझा किया कोलंबिया क्रेस्ट. "यह लोगों के लिए और भी अधिक अवसरों पर शराब का आनंद लेने का एक शानदार अवसर है। हल्का शरीर, उच्च अम्लता और कोई ओक के साथ कुछ भी अच्छा ठंडा नहीं है - पिनोट नोयर और गामे जैसे प्रकार। वे चारक्यूरी बोर्ड और ऐपेटाइज़र या फ्लैंक स्टेक, परमेसन चीज़ और फटा काली मिर्च के साथ अरुगुला जैसे हार्दिक सलाद के साथ जोड़ी बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं। ”
"बहुत सारी रोशनी, जीवंत लाल वाइन के लिए, सही तापमान निश्चित रूप से ठंडा होता है," सोमेलियर और संस्थापक सारा ट्रेसी सहमत हैं रसीला जीवन. हालाँकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ठंडा और ठंडा में अंतर होता है।
"रेड वाइन को 'कमरे के तापमान पर' परोसा जाना चाहिए, हालांकि बहुत से लोगों को यह नहीं पता है कि 'नियम' तब बनाया गया था जब हम थे महल और रॉक शैटॉ में वाइन का आनंद लेना, आजकल हमारे विशिष्ट घरों की तुलना में 'कमरे का तापमान' कूलर बना रहा है," केल्सी चेस्टरफील्ड, मार्केटिंग ने साझा किया के मैनेजर गोल्ड मेडल वाइन क्लब.
वह वाइन के लिए आपके वाइन फ्रिज को 58 डिग्री पर सेट करने की सलाह देती है, जिसे आप ठंडा पीना चाहते हैं।
आपको कौन सी रेड वाइन चिल्ड ट्राई करनी चाहिए?
यदि आप ठंडी शराब की प्रवृत्ति को आजमाने में रुचि रखते हैं, तो ट्रेसी "पतली चमड़ी वाले लाल अंगूरों से बनी वाइन की सिफारिश करती है, जिसमें भरपूर मात्रा में चमकदार, रसदार प्रोफ़ाइल होती है। कुरकुरे लाल फलों के स्वाद (सोचें: पिनोट नोयर, गामे उर्फ ब्यूजोलिस का अंगूर, ट्राउसेउ और पॉल्सार्ड जैसे अल्पाइन लाल अंगूर, और सिसिली वाइन जैसे फ्रैपेटो)।
रेड वाइन आपको ठंडी नहीं पीनी चाहिए
हालांकि, सभी रेड वाइन रेफ्रिजरेटर में थोड़े समय के आराम से लाभान्वित नहीं होते हैं।
ट्रेसी के अनुसार, आपको कभी भी "पूर्ण शरीर वाली लाल मदिरा को ठंडा नहीं करना चाहिए जिसमें टैनिन का उच्च स्तर होता है (जैसे कैबरनेट) सॉविनन, सिराह और नेबियोलो) - इन पर तापमान गिराने से वाइन का स्वाद कसैला हो सकता है और यहां तक कि धातु!"
चेस्टरफील्ड ने यह भी चेतावनी दी है कि "जब एक शराब बहुत ठंडी होती है, तो बहुत सारे फलों की अभिव्यक्ति और शराब की जटिलता नकाबपोश हो जाती है।" वह कहती है कैबरनेट सॉविनन, पेटिट सिराह, सिराह और मालबेक जैसी भारी वाइन को 65 डिग्री पर बेहतर तरीके से परोसा जाता है - एक आधुनिक दिन का कमरा तापमान। "चूंकि इन फुल-बॉडी रेड्स में आमतौर पर अधिक जटिलता होती है, इसलिए थोड़ा गर्म तापमान वाइन में उन गुणों को बाहर लाने में मदद करेगा," उसने समझाया।
कुछ ठंडी रेड वाइन आज़माने के इच्छुक हैं? यहां उन विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित कुछ बोतलें दी गई हैं जिनसे हमने बात की थी।
1. एरथ 2017 ओरेगन पिनोट नोइरा
नेल्सन इस शराब के बारे में कहते हैं: "सुस्वाद लोगानबेरी, बिंग चेरी और बढ़ती रोटी का आटा कारमेल और सुगंधित चंदन के सुखद संकेत के साथ निकलता है। चिकना, वजनदार तालू चेरी कैंडी, अनार, संतरे के छिलके और सौंफ का एक स्पर्श प्रदान करता है जो एक अच्छे उत्थान के साथ समाप्त होता है। ” हमारे लिए एक विजेता की तरह लगता है!
2. Coto de Gomariz, Ribeiro La Flor y La Abeja Sousón
"यह ताजा अटलांटिक वाइन स्याही लोहे, हिबिस्कस फूल, गहरे फल और मसाले के नोटों के साथ शरीर में हल्की है, और यह एक अच्छी टैनिक रीढ़ की हड्डी के साथ सही आती है। वह ठंडी के साथ स्वादिष्ट लगती है!" शराब निदेशक एरिन रिकेनबेकर का दावा है बेलोटा सैन फ्रांसिस्को में।
3. मोंटसेकेनो रिफ्यूजियो पिनोट नोयर 2018
डोरेन विंकलर, प्राकृतिक शराब परिचारक और के संस्थापक ऑरेंज ग्लू, प्राकृतिक शराब की इस बोतल की सिफारिश करता है - एक हल्का और फल-फ़ॉरवर्ड पिनोट नोयर - जैसा कि आपको ठंडा करने का प्रयास करना चाहिए।
4. अर्जेंटीना से वोल्फ़र एस्टेट फिनका रेड
वोल्फ़र एस्टेट वाइनयार्ड के विजेता रोमन रोथ इस बोतल को ठंडा करने की सलाह देते हैं। यह "एक मालबेक आधारित रेड वाइन है जिसे 11% व्हाइट वाइन, टोरोन्टेस के अतिरिक्त द्वारा और भी अधिक बहुमुखी बनाया जाता है।"
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