जैम टार्ट या क्रॉस्टाटा एक साधारण बेक्ड मिठाई है जो इतालवी टेबल पर लोकप्रिय है। क्योंकि यह बनाने में बहुत आसान है और खाने में बहुत अच्छा, यह आपके घर में भी मुख्य बन जाएगा!
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सबसे पहले इसे कहने का सही तरीका बताते हैं। क्रॉस-टा-टा। इसका उच्चारण ऐसे करें जैसे यह शाब्दिक रूप से लिखा गया हो। ये जैम टार्ट्स इटली में हर जगह पाए जा सकते हैं, जो विभिन्न प्रकार के फलों के जैम से भरे होते हैं। यह सबसे बुनियादी डेसर्ट में से एक है जिसे आमतौर पर घर और रेस्तरां में परोसा जाता है।
चेरी जैम टार्ट (क्रोस्टाटा) रेसिपी
9 इंच का टार्ट बनाता है
अवयव:
- तीखा पैन को चिकना करने के लिए नरम मक्खन का नॉब
- मैदा, तीखा पैन में छिड़कने के लिए
- 9-इंच टार्ट पैन के लिए 1 स्टोर-खरीदा गया गोल शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री आटा या अपना खुद का बनाएं (नीचे नुस्खा)
- 1 जार (लगभग 13 औंस) चेरी जाम
- एग वॉश के लिए 1 अंडा (एग वॉश की जगह आप 50-50 जैम और पानी का मिश्रण भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
दिशा:
- तीखा पैन को मक्खन से ब्रश करें और फिर उस पर मैदा छिड़कें। अतिरिक्त हिलाओ।
- तीखा पैन के नीचे और किनारों पर आटा दबाएं।
- किनारों को काटने के लिए टार्ट पैन के ऊपर एक रोलिंग पिन पास करें।
- एक कांटा का उपयोग करके, बुलबुले को रोकने के लिए आटे के निचले भाग को चुभें।
- आटे पर जैम डालें और चम्मच के पिछले भाग से चपटा करें।
- अतिरिक्त आटे के साथ, पेस्ट्री कटर या तेज चाकू का उपयोग करके कुछ स्ट्रिप्स बनाएं।
- टार्ट पर एक जाली (या फिर आप इसे बनाना चाहते हैं) बनाएं।
- आटे पर एग वॉश (या जैम और पानी का मिश्रण) लगाएं।
- टार्ट को पहले से गरम ३५० डिग्री फेरनहाइट ओवन में ३५-४० मिनट के लिए या सुनहरा होने तक बेक कर लें। उसे ठंडा हो जाने दें।
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री आटा नुस्खा
1 पेस्ट्री आटा पैदा करता है
अवयव:
- 12 औंस ऑल-पर्पस आटा (डबल जीरो या "00" बेहतर है)
- 7 औंस मक्खन, घना और ठंडा
- नमक की चुटकी
- 5 औंस दानेदार चीनी
- 1 अनुपचारित नींबू, केवल छिलका
- 2 अंडे की जर्दी
- एक खाद्य प्रोसेसर में, आटा, मक्खन और नमक को दाल दें। तब तक पल्स करें जब तक कि मिश्रण दानेदार न हो जाए।
- चीनी, लेमन जेस्ट और अंडे की जर्दी डालें। कुछ और पल्स करें जब तक कि आटा कॉम्पैक्ट और थोड़ा लोचदार न हो जाए।
- एक बॉल बना लें और इसे प्लास्टिक रैप में लपेट दें।
- इसे आराम करने के लिए 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें।
- इसे फ्रिज से बाहर निकालें और आटे के साथ छिड़के हुए एक वर्किंग बोर्ड पर चपटा करें।
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