के अनुसार अपशिष्ट और संसाधन कार्रवाई कार्यक्रम, १५ लाख टन खाना यू.के. में हर साल फेंक दिया जाता है - उत्पादित कुल भोजन का लगभग एक तिहाई।
घरों के लिए भोजन की बर्बादी की वित्तीय लागत अधिक है। WRAP का अनुमान है कि यदि एक औसत परिवार अनावश्यक भोजन की बर्बादी से बचता है तो वे प्रति वर्ष £700 की भारी बचत करेंगे।
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पर्यावरण की क्षति और भी गंभीर है। दुनिया के वायुमंडल में ग्रीनहाउस गैसों के विशाल अनुपात के लिए व्यर्थ भोजन के उत्पादन, भंडारण और वितरण के लिए आवश्यक ऊर्जा। सस्टेनेबल रेस्टोरेंट एसोसिएशन के टॉम टान्नर ने बताया तार कि "यदि खाद्य अपशिष्ट एक देश होता, तो यह दुनिया का तीसरा सबसे बड़ा ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जक होता।"
इसके अलावा, एक बार जब व्यर्थ भोजन लैंडफिल में समाप्त हो जाता है, तो यह एक पर्यावरणीय समस्या बनी रहती है। जैसे-जैसे यह नीचा होता जाता है, यह जहरीली मीथेन छोड़ता है, जो CO2 से 25 गुना अधिक शक्तिशाली है।
यू.के. में घरेलू कचरे में 7 मिलियन टन भोजन होता है, जबकि खाद्य निर्माण उद्योग में 3.9 मिलियन टन और अधिक होता है।
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आंकड़े खराब दिखते हैं लेकिन बहुत कुछ ऐसा है जो व्यक्तियों द्वारा अपने घरेलू कचरे को कम करने के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए "सबसे पहले" लेबल ("द्वारा उपयोग करें" लेबल के विपरीत) उत्पादों पर समय की खिड़की का संदर्भ लें कि आपको सुरक्षित भोजन के बजाय भोजन का सबसे अच्छा आनंद लेना है। यह संभव है कि इस तिथि के बाद भोजन पूरी तरह से अच्छा होगा, यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे तैयार किया गया है और इसे कैसे संग्रहीत किया गया है। आप पड़ोसियों और स्थानीय व्यवसायों के साथ भोजन साझा करने की जांच भी कर सकते हैं, जब किसी के पास ऐप जैसे ऐप के माध्यम से अधिक हो मिलावट. अपने फ्रिज और स्टोर अलमारी को ओवरस्टॉक न करने की एक सरल रणनीति भी कचरे को सीमित करने के लिए बहुत प्रभावी है।
हम यह भी मांग कर सकते हैं कि सुपरमार्केट चेन जैसी बड़ी कंपनियां अपनी प्रथाओं को बदलें। ग्राहकों के पसंदीदा उत्पादों की कमी की संभावना से बचने के लिए अक्सर सुपरमार्केट जानबूझकर अपनी अलमारियों को ओवरस्टॉक कर देंगे, ट्रिस्ट्राम स्टुअर्ट के अनुसार, के लेखक बेकार. इसका मतलब है कि जितना अधिक उत्पादन किया जाएगा, उससे अधिक शायद खरीदा जाएगा, डिजाइन द्वारा.
WRAP जैसे संगठन कंपनियों के साथ काम करके वाणिज्यिक खाद्य अपशिष्ट को संबोधित कर रहे हैं ताकि उन्हें बेहतर प्रथाओं के लिए प्रतिबद्ध किया जा सके। वे खाद्य निर्माण प्रक्रिया के हिस्से के रूप में दक्षता, कार्बन में कमी और पुनर्चक्रण पर जोर देते हैं। उनकी वेबसाइट बताती है कि पहली बार में भोजन का उत्पादन और उपभोग करते समय बर्बादी को रोकना बेहतर है, लेकिन वहाँ हैं कचरे के नुकसान को सीमित करने के लिए संभावित रूप से कई रास्ते, जैसे उत्पादों का पुन: उपयोग करना या उन्हें सबसे अधिक जिम्मेदार तरीके से निपटाना मुमकिन।
कचरे को कम करने के लिए आगे के रास्ते भी ऐसे भोजन का दान कर सकते हैं जो अभी भी दान के लिए खाने योग्य है। वर्तमान में ऐसा करने में कुछ कानूनी मुद्दे शामिल हैं। यदि, उदाहरण के लिए, दान किया गया भोजन समाप्त हो जाता है, जिससे उसे दान करने वाली कंपनी को फ़ूड पॉइज़निंग हो जाती है, तो उसे उत्तरदायी ठहराया जा सकता है। हालाँकि, यूके अमेरिका के समान कानून बना सकता है, जो दान किए गए भोजन के कारण होने वाले संभावित नुकसान के लिए दाताओं को जिम्मेदार नहीं ठहराता है, जब तक कि यह दान किया गया था, के अनुसार अभिभावक, "सद्भाव।"
एक याचिका यूके की बड़ी कंपनियों को सभी बिना बिके भोजन दान करने के लिए मजबूर करने के लिए वर्तमान में प्रगति पर है। यह पिछले साल फ्रांस के उस कदम की नकल करेगा जिसमें सभी बड़े सुपरमार्केटों को या तो अप्रयुक्त भोजन दान करने के लिए देना होगा या इसे पशु चारा के रूप में पुन: उपयोग करना होगा।
यह सामान्य ज्ञान है कि केवल वही बनाया जाए जिसकी हमें आवश्यकता होगी और किसी ऐसे व्यक्ति को अधिशेष देना जो इसका उपयोग करेगा। टोल कम करने का विचार वातावरण जब हम कर सकते हैं और हमारे पास सबसे उपयोगी तरीके से उपयोग करना इतना आसान है। हालाँकि, इन मूल्यों को अपनी प्रथाओं में शामिल करना आश्चर्यजनक रूप से चुनौतीपूर्ण साबित हुआ है। लेकिन बदलाव की उम्मीद है।
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