अपने मीटलेस मंडे मील के लिए कुछ खास बनाएं। मशरूम और अखरोट रिसोट्टो के लिए यह नुस्खा अखरोट के अतिरिक्त के कारण मलाईदार और अतिरिक्त क्रंच के साथ समृद्ध है।
इस व्यंजन को बनाने में आपके हाथ को थोड़ी कसरत मिल सकती है, लेकिन यह इसके लायक होगा। रिसोट्टो के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला आर्बोरियो चावल नियमित चावल की तुलना में छोटा होता है, और यह अधिक स्टार्च भी रखता है। पकाते समय लगातार हिलाते रहने से स्टार्च निकलने में मदद मिलती है, जिससे रिसोट्टो को एक मलाईदार स्थिरता मिलती है।
अखरोट न केवल इस व्यंजन में क्रंच जोड़ते हैं, बल्कि अध्ययनों से पता चलता है कि वे हृदय स्वास्थ्य के लिए नंबर एक अखरोट हैं। इनमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो आपको हृदय रोग से बचाने में मदद कर सकते हैं, कोलेस्ट्रॉल कम करने और अस्वास्थ्यकर सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं।
मशरूम और अखरोट रिसोट्टो
4-6 परोसता है
अवयव:
- 1-1/2 कप आर्बोरियो चावल
- १ कप क्रिमिनी मशरूम, कटा हुआ
- १/४ कप प्याज, कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- १ छोटा चम्मच सूखा अजवायन
- 1 छोटा चम्मच सूखे ऋषि
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- ४ कप वेजिटेबल स्टॉक
- 1 कप सफेद शराब
- ३ बड़े चम्मच मक्खन
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- १ कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- १ कप भुने हुए अखरोट, कटे हुए
दिशा:
- एक सॉस पैन में वेजिटेबल स्टॉक को गर्म करें। इसमें एक कप पानी डालें और मिश्रण को गर्म होने के लिए रख दें।
- एक बड़े कड़ाही में, मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज, लहसुन, ऋषि, अजवायन के फूल और काली मिर्च डालें।
- प्याज के मिश्रण में चावल डालें और इसे लगभग एक मिनट तक पकने दें। चावल में शराब डालें, हिलाएं और इसे वाष्पित होने दें।
- चावल के मिश्रण में वेजिटेबल स्टॉक, एक बार में थोड़ा-थोड़ा डालने के लिए एक कलछी का प्रयोग करें। लगातार हिलाते रहें, और अधिक स्टॉक डालने से पहले स्टॉक को चावल में अवशोषित होने दें। हिलाते रहें और इस प्रक्रिया को लगभग १८-२० मिनट तक जारी रखें, या जब तक कि सारा तरल न निकल जाए और चावल नरम न हो जाए। इस प्रक्रिया में लगभग 10 मिनट तक मशरूम को मिश्रण में डालें।
- पनीर और मक्खन में हिलाओ, और मक्खन के पिघलने तक हिलाओ। मिश्रण में अखरोट डालें और परोसें।
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