रसोई में सांस्कृतिक होने का समय आ गया है। हो सकता है कि आप दुनिया की यात्रा करने में सक्षम न हों, लेकिन अब आपके टेस्टबड्स इनके साथ कर सकते हैं अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों।
संबंधित कहानी। मार्था स्टीवर्ट की रिफ ऑन राइस क्रिस्पी ट्रीट्स क्लासिक का कुल अपग्रेड है
इटली
कैप्रीज़ सलाद
एक हल्का और ताजा सलाद जो एक प्रवेश के रूप में या पारंपरिक इतालवी पिज्जा या पास्ता के साथ बहुत अच्छा है।
अवयव:
- 3 बेल-पके टमाटर, मोटे स्लाइस
- ५०० ग्राम ताजा मोज़ेरेला, कटा हुआ
- २० से ३० पत्ते (लगभग १ गुच्छा) ताजी तुलसी
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, बूंदा बांदी के लिए
- समुद्री नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
दिशा:
- एक बड़ी, उथली थाली पर, टमाटर और मोज़ेरेला के बारी-बारी से स्लाइस की परत चढ़ाएँ।
- प्रत्येक के बीच एक तुलसी का पत्ता डालें।
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सलाद को छिड़कें।
जमैका
प्रामाणिक जमैका जर्क चिकन
उन लोगों के लिए एक लोकप्रिय नुस्खा जो अपने भोजन का आनंद लेने के लिए पर्याप्त मसालेदार हैं।
अवयव:
- १ प्याज, कटा हुआ
- १/२ कप कटा हुआ प्याज़
- 1/2 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 2 चम्मच चीनी
- १ छोटा चम्मच पिसा हुआ मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी
- 1/2 छोटा चम्मच जायफल
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1 लाल जलापेनो, बीज वाला, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच साइडर सिरका
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
- १० चिकन ड्रमस्टिक्स या १ किलोग्राम चिकन के टुकड़े
दिशा:
- एक खाद्य प्रोसेसर में चिकन को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं और एक चिकनी प्यूरी बनने तक प्रक्रिया करें।
- एक बड़े कटोरे में, चिकन ड्रमस्टिक्स के ऊपर मैरिनेड डालें। सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से मैरिनेड से ढके हुए हैं और रात भर छोड़ दें।
- चिकन को चारकोल पर पकाए जाने तक ग्रिल करें या चिकन को गर्म ओवन (220 डिग्री सेल्सियस) में भूनें।
जापान
Miso सूप
अवयव:
- 4 कप पानी
- 1/3 कप मिसो
- ३ हरा प्याज (स्कैलियन), कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ नोरी या वेकम समुद्री शैवाल
- १/२ ब्लॉक फर्म रेशमी टोफू, क्यूब्स में कटा हुआ
- डैश सोया सॉस
- 1/2 छोटा चम्मच तिल का तेल (वैकल्पिक)
दिशा:
ध्यान दें: मिसो को उबालने न दें, यह लाभकारी गुणों को नष्ट कर देगा और सूप का स्वाद बदल देगा।
- एक मध्यम आकार के सॉस पैन में, धीमी आंच पर पानी लाएं और समुद्री शैवाल डालें।
- पानी और समुद्री शैवाल को कम से कम ५-६ मिनट तक उबलने दें। जितनी देर आप समुद्री शैवाल को उबालेंगे, उसमें नमकीन मछली का स्वाद उतना ही कम होगा।
- आँच को बहुत कम कर दें और बाकी सामग्री डालें।
- जब तक मिसो अच्छी तरह से घुल न जाए तब तक हिलाएं।
फ्रांस
चॉकलेट क्रॉज़ौं
ये बनाने के लिए असाधारण रूप से कठिन काम हैं, लेकिन ओह एक चॉकलेट नाश्ते के इलाज के प्रयास के लायक है जो आपको ऐसा महसूस कराएगा कि आप पेरिस के दिल में हैं।
अवयव:
- १/४ कप गरम पानी
- २-१/४ कप उच्च ग्रेड का आटा
- २ बड़े चम्मच झटपट मलाई निकाला दूध पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच सफेद चीनी
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- २ बड़े चम्मच मक्खन, नरम
- 1-1/2 चम्मच इंस्टेंट यीस्ट
- १/२ कप मक्खन, नरम
- 1 अंडे की जर्दी
- 1 बड़ा चम्मच दूध
- 8 x 250 ग्राम कैडबरी डेयरी मिल्क चॉकलेट टुकड़ों में टूटा हुआ
- २३० ग्राम सेमी-स्वीट चॉकलेट चंक्स
दिशा:
- एक ब्रेड मशीन पैन में, पानी डालें, आटा डालें। मैदा के ऊपर मिल्क पाउडर छिड़कें। पैन के कोनों में चीनी, नमक और 2 बड़े चम्मच नर्म मक्खन डालें।
- सूखी सामग्री के ऊपर एक छोटा सा इंडेंट बनाएं और इंडेंट में यीस्ट डालें। ब्रेड मशीन को मूल आटा सेटिंग पर चलाएँ।
- बेकिंग पेपर फैलाएं और बचे हुए 1/2 कप मक्खन का उपयोग करें और इसे पेपर पर 7 x 12-सेंटीमीटर आयत में बदल दें; उपयोग करने के लिए तैयार होने तक लपेटें और ठंडा करें।
- आटे को हल्के से आटे की सतह पर पलटें और, एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, आटे को 20 x 30-सेंटीमीटर आयत में रोल करें।
- आटे के आधे हिस्से पर मक्खन रखें, आटे की 1/2-इंच की सीमा तीन तरफ से छोड़ दें। बचे हुए आटे को मक्खन (जैसे आटे में लपेटा हुआ मक्खन का एक छोटा पार्सल) के ऊपर मोड़ें और किनारों को मजबूती से दबाकर सील करें।
- इस बार अपने आटे को 6 x 14 इंच के आयत में बेल लें। आटे को लंबे सिरों से तिहाई में मोड़ो, जैसे आप एक व्यावसायिक पत्र को मोड़ेंगे। आटे को प्लास्टिक रैप से ढककर 20 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दें।
- आटे को फ्रिज से निकाल लीजिए. इसे हल्के आटे वाले चॉपिंग बोर्ड पर रखें ताकि मुड़ा हुआ किनारा आपके सामने हो। आटे को फिर से १५ x २५-सेंटीमीटर आयत में रोल करें और तिहाई में मोड़ें। 20 मिनट के लिए प्लास्टिक और सर्द के साथ कवर करें।
- चरण ५ को दोहराएं, आटे में लपेटकर मक्खन का एक छोटा सा पार्सल बनाएं और २० मिनट के लिए फिर से ठंडा करें।
- जबकि आपका आटा फिर से ठंडा हो रहा है, एक छोटे कटोरे में, अंडे की जर्दी और दूध को एक साथ फेंट लें; रद्द करना। दो बेकिंग शीट को ग्रीस कर लें।
- अपने आटे को फ्रिज से निकालें और 30 x 50-सेंटीमीटर आयत में रोल करें।
- नौ आयत बनाने के लिए आटे को दोनों दिशाओं में तिहाई काट लें।
- चॉकलेट को आयतों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े के किनारों के आसपास अंडे की जर्दी के मिश्रण को हल्के से ब्रश करें।
- छोटे सिरे से शुरू करते हुए, आटे के प्रत्येक टुकड़े को चॉकलेट के चारों ओर रोल करें। सील करने के लिए किनारों को एक साथ दबाएं।
- पेस्ट्री को तैयार बेकिंग शीट पर रखें; ग्रीस्ड प्लास्टिक रैप से ढक दें और लगभग 30 मिनट के आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर उठने दें।
- ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
- शेष अंडे की जर्दी मिश्रण के साथ पेस्ट्री के शीर्ष को ब्रश करें।
- पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 15 मिनट तक बेक करें। बेकिंग शीट पर 5 मिनट के लिए ठंडा करें, फिर क्रोइसैन को वायर रैक में स्थानांतरित करें।
- पिघली हुई चॉकलेट के साथ बूंदा बांदी करें और गर्मागर्म परोसें।
जर्मनी
आलू के पराठे
अवयव:
पेनकेक्स के लिए:
- 1-1/2 किलोग्राम या 4 बड़े आलू साफ़ किए हुए
- 1 बड़ा प्याज, छिलका और चौथाई
- 2 अंडे, अलग
- ३ बड़े चम्मच साबुत ब्रेडक्रंब
- १ से २ चम्मच नमक
- ताजी पिसी मिर्च
- राइस ब्रान ऑयल तलने के लिए
सेवा करने के लिए:
- सेब की चटनी या खट्टा क्रीम
दिशा:
- ग्रेटर की सहायता से आलू और प्याज को एक साथ एक बाउल में दरदरा कद्दूकस कर लें।
- अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए आलू के मिश्रण को निचोड़ें।
- अंडे की जर्दी, ब्रेडक्रंब, 1 चम्मच नमक और ताजी पिसी काली मिर्च मिलाएं।
- एक साफ कटोरे में, एक हाथ से पकड़े हुए इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें और अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि वे सख्त न हो जाएं।
- एक रबर स्पैटुला या बड़े चम्मच का उपयोग करके, अंडे की सफेदी को आलू के मिश्रण में धीरे से मोड़ें।
- एक भारी तले की कड़ाही में, तेल डालें और गरम होने तक गरम करें।
- तेल में एक चम्मच आलू मिला लें, हर एक चम्मच चपटा कर लें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर स्थानांतरित करें। तत्काल सेवा।
यूनान
बकलावा
अवयव:
- १/२ कप नमकीन मक्खन, पिघला हुआ
- 1 पैकेट फिलो पेस्ट्री
- ३/४ कप अनसाल्टेड पिस्ता, बारीक कटा हुआ
- 1/3 कप चीनी
- 1/3 कप शहद
- 2 चम्मच दालचीनी
- 2 चम्मच नींबू का रस
दिशा:
- ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
- मध्यम आकार के बेकिंग पैन को ग्रीस कर लें।
- एक मिक्सिंग बाउल में, पिस्ता नट्स और मक्खन मिलाएं।
- फिलो पेस्ट्री की आठ शीट लें और उन्हें पैन में परत करें, प्रत्येक शीट को पिघले हुए मक्खन के साथ फैलाएं। पिस्ते के मिश्रण के आधे हिस्से को फिलो पेस्ट्री के ऊपर फैलाएं और फिलो की बटर शीट से ढक दें।
- चरण 4 को तब तक दोहराएं जब तक आप पेस्ट्री की अपनी सभी शीट का उपयोग नहीं कर लेते।
- एक तेज चाकू का उपयोग करके, हीरे के आकार में काट लें।
- 45 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- ओवन टाइमर बंद होने से 30 मिनट पहले, एक छोटे सॉस पैन में चीनी, शहद, दालचीनी और नींबू का रस मिलाएं। एक उबाल लाने के लिए, सुनिश्चित करें कि चीनी पूरी तरह से भंग हो गई है।
- गर्मी कम करें और मिश्रण को 5 मिनट तक उबलने दें।
- जब बाकलावा पक जाए, तो ऊपर से चाशनी डालें और ठंडा होने दें।
डेनमार्क
एब्लेस्कीवर (पारंपरिक डेनिश डोनट)
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