बिना रेसिपी के स्वादिष्ट पास्ता डिनर कैसे बनाये - वह जानती है

जब हमें 15 मिनट के खाने की आवश्यकता होती है और काम करने के लिए बहुत कुछ नहीं होता है, तो पास्ता एक बढ़िया विकल्प है। बस यह सुनिश्चित करें कि आपकी पेंट्री में हमेशा एक या दो पास्ता और कुछ सब्जियां, पनीर और (यदि आप चाहें) मांस अपने फ्रिज में रखें। और जबकि आपके पास जो कुछ भी है उसका उपयोग करके रसोई-सिंक पास्ता डिनर का विचार बिल्कुल नया नहीं है, यह हाल ही में है हमारे ध्यान में आएं कि हर कोई यह नहीं समझता है कि इस तरह का नुस्खा-रहित डिनर कितना सरल और स्वादिष्ट हो सकता है होना।

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यदि आपने बिना किसी रेसिपी के स्वादिष्ट पास्ता डिनर बनाने में कभी महारत हासिल नहीं की है, तो नीचे दिए गए चरणों से आपको जो भी सामग्री हाथ में है उसे वैध भोजन में बदलने में मदद मिलेगी।

प्रति व्यक्ति 3 औंस सूखा पास्ता पकाने की योजना बनाएं

सूखे पास्ता की एक मानक सेवा 2 औंस है, लेकिन आपको मानक सेवारत आकारों का पालन करने की आवश्यकता नहीं है - हमें लगता है कि प्रति व्यक्ति 3 औंस एक बेहतर सेवारत आकार है, और यदि आप वास्तव में भूखे हैं, तो अधिक पकाएं।

अपने पास्ता को बहुत नमकीन पानी में उबालें

यह बिना कहे चला जाना चाहिए, लेकिन एक बढ़िया पास्ता डिनर के लिए पहला कदम ठीक से पका हुआ पास्ता है। एक बड़े बर्तन में इतना पानी भरें कि आपका पास्ता कम से कम 5 इंच तक ढक जाए। इतना नमक डालें कि उसका स्वाद समुद्री जल जैसा हो, जिससे आपके पास्ता का स्वाद और बढ़ जाएगा। अपना पास्ता डालने से पहले उसमें उबाल लें, फिर पास्ता को कम से कम समय के लिए पकाएँ अल डेंटे बनावट के लिए पैकेज निर्देश (इसलिए, यदि बॉक्स इसे सात से नौ मिनट तक उबालने के लिए कहता है, तो साथ जाएं सात)।

पानी निकालते समय कम से कम एक कप पास्ता पानी सुरक्षित रखें, लेकिन इसे धोएँ नहीं

एक बार जब आपका पास्ता अल डेंटे हो जाए, तो इसे एक कोलंडर या जाली की छलनी में निकाल दें, बाद के लिए एक कटोरे या पाइरेक्स कंटेनर में थोड़ा गर्म पास्ता पानी अलग रख दें। पानी नमक से भरा होता है और इसमें पास्ता से कुछ स्टार्च होता है, इसलिए सॉस बनाने या अपने तैयार पकवान में थोड़ा सा स्वाद जोड़ने के लिए यह बहुत अच्छा है।

अपने पास्ता को निकालने के बाद उसे न धोएं। आप जितना संभव हो उतना मसाला और स्टार्चयुक्त कोटिंग रखना चाहते हैं, और आप पास्ता को ठंडा भी नहीं करना चाहते हैं।

यदि आपके पास लहसुन या प्याज है, तो इसे जैतून के तेल या मक्खन में भूनें

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस सामग्री का उपयोग कर रहे हैं या आप जो पकवान बनाने की कोशिश कर रहे हैं, लहसुन, प्याज, अजवाइन और गाजर जैसी सुगंधित सब्जियां स्वाद बढ़ा देंगी। लहसुन की दो कलियाँ और/या अन्य कटी हुई सुगंधित सब्जियों के दो बड़े चम्मच सूखे पास्ता के 3 औंस के लिए एकदम सही मात्रा है, लेकिन आप स्वाद के लिए कम या ज्यादा उपयोग कर सकते हैं।

आपके पास जो भी सुगंधित चीजें हैं, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटकर शुरू करें, फिर उन्हें एक बड़े कड़ाही में मध्यम आँच पर पर्याप्त जैतून के तेल या मक्खन में तलें ताकि कड़ाही के नीचे कोट किया जा सके। उन पर नमक, काली मिर्च और कोई अन्य मसाला जो आपके पास है और अपने पास्ता में जोड़ना चाहते हैं। इससे सब्जी और मसाले दोनों का स्वाद आ जाता है।

कोई अन्य सामग्री जोड़ें जिसे पकाने की आवश्यकता हो

एक नियम के रूप में, हमें लगता है कि पास्ता व्यंजन में कम से कम दो-तिहाई पास्ता और एक तिहाई अन्य सामग्री होनी चाहिए, लेकिन आप मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। इसे ध्यान में रखें क्योंकि आप तय कर रहे हैं कि कौन सी सामग्री को जोड़ना है और कितना।

यदि आप अपने पास्ता में अन्य सब्जियां, मांस या मछली जोड़ रहे हैं, तो उन्हें काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें और उन्हें अपने स्किलेट में डाल दें। हर चीज को मोटे तौर पर एक ही आकार में काटने से सभी चीजों को समान दर से पकाने में मदद मिलेगी, ताकि आपके पास कुछ चीजें ज्यादा पकी हुई और अन्य अधपकी न हों।

कुक, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक कि आपकी सामग्री अच्छी तरह से पक न जाए। अगर चीजें पकने से पहले जलने लगती हैं या कड़ाही में चिपक जाती हैं, तो उस आरक्षित पास्ता के पानी को इस्तेमाल करने के लिए रख दें। पास्ता के पानी को एक बार में एक चम्मच अपनी कड़ाही में डालें ताकि सामग्री को थोड़ा भाप दिया जा सके और उन्हें और जल्दी पकाने में मदद मिल सके। हालाँकि, बहुत अधिक पानी न डालें, क्योंकि आप चाहते हैं कि यह सब वाष्पित हो जाए।

पत्तेदार साग और पकी हुई सामग्री डालें

यदि आप अपने पास्ता में पहले से पकी हुई सामग्री जोड़ रहे हैं - जैसे बचा हुआ पका हुआ मांस या सब्जी - तो इन्हें काटने के आकार के टुकड़ों में भी काटना एक अच्छा विचार है। उन्हें एक और चम्मच पास्ता पानी के साथ कड़ाही में जोड़ें, और उन्हें इतनी देर तक पकाएं कि सब कुछ गर्म हो जाए।

अब तक पत्तेदार साग जोड़ने पर रोक लगाना भी एक अच्छा विचार है क्योंकि वे नाजुक होते हैं और केवल एक मिनट के लिए पकने की आवश्यकता होती है।

अगर आप कोई सॉस इस्तेमाल कर रहे हैं तो सॉस डालें

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार के सॉस का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, इसे तब तक कड़ाही में न डालें जब तक कि आपकी सभी सामग्री पक न जाए। यदि आप टमाटर सॉस जोड़ रहे हैं, तो आपके द्वारा पकाए गए सूखे पास्ता के प्रत्येक 3 औंस में लगभग आधा कप डालें (लेकिन अभी तक कड़ाही में नहीं डाला है!) और इसे तब तक पकाएं जब तक कि यह गर्म न हो जाए।

यदि आप इसके बजाय एक साधारण मलाईदार पनीर सॉस चाहते हैं, तो दो बड़े चम्मच क्रीम (या दूध, यदि आप एक पतली चटनी के साथ ठीक हैं जो उतनी समृद्ध नहीं है), 1-1 / 2 औंस कद्दूकस किया हुआ मिलाएं। पनीर और दो बड़े चम्मच आरक्षित पास्ता हर 3 औंस सूखे पास्ता के लिए और इसे तब तक पकाएं जब तक कि पनीर पिघल न जाए और सॉस मलाईदार न हो जाए लेकिन बहुत ज्यादा नहीं मोटा। अगर यह बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो इसे पतला करने के लिए थोड़ा अतिरिक्त पास्ता पानी डालें।

अपने पके हुए पास्ता को कड़ाही में डालें

चूंकि आपका पास्ता पहले से ही पका हुआ और गर्म है, आपको बस इसे कड़ाही में डालना है और परोसने से ठीक पहले इसे अन्य सामग्री के साथ टॉस करना है। इस तरह, यह ओवरकुक नहीं होगा, मटमैला हो जाएगा या अलग हो जाएगा।

टीएल; डॉ: यहाँ एक 4-व्यक्ति टमाटर-आधारित पास्ता डिनर कैसा दिख सकता है:

अवयव:

• 12 औंस सूखा पास्ता
• ३ बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
• नमक
• मिर्च
• 6 औंस कच्ची चिकन जांघ, काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें
• १ कप चेरी टमाटर, आधा
• २ कप काले, कटा हुआ
• २ कप टोमैटो सॉस
• परमेसन चीज़ (वैकल्पिक)

दिशा:

1. पास्ता को पैकेज के निर्देशों के अनुसार नमकीन पानी में पकाएं। छान लें, पास्ता का कुछ पानी बचाकर रखें और पास्ता को एक तरफ रख दें।
2. मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में, जैतून का तेल गरम करें। नमक और काली मिर्च के साथ लहसुन, मौसम जोड़ें और नरम और भूरा होने तक लगभग 30 सेकंड तक पकाएं।
3. चिकन जांघें और टमाटर डालें, नमक और काली मिर्च डालें और पकाएँ, ३ से ४ मिनट तक पकाएँ, अगर सामग्री जलने या चिपकना शुरू हो जाए तो एक चम्मच पानी डालें।
4. केल डालें और केवल गलने तक हिलाएं। टोमैटो सॉस डालें और गर्म होने तक पकाएं। पका हुआ पास्ता डालें और मिलाने के लिए टॉस करें।
5. चाहें तो थोड़े पनीर से सजाकर तुरंत परोसें।

या यहाँ एक 2-व्यक्ति मलाईदार पास्ता डिनर है:

अवयव:

• 6 औंस सूखा पास्ता
• 1-1/2 टेबल स्पून मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
• नमक
• मिर्च
• 1 कप बेबी पालक
• १/४ कप भारी क्रीम
• 3 औंस कद्दूकस किया हुआ चेडर
• १/४ कप सुरक्षित पास्ता पानी

दिशा:

1. पास्ता को पैकेज के निर्देशों के अनुसार नमकीन पानी में पकाएं। नाली, पास्ता के कुछ पानी को सुरक्षित रखते हुए।
2. मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में, मक्खन गरम करें। नमक और काली मिर्च के साथ लहसुन, मौसम जोड़ें, और नरम और भूरा होने तक लगभग 30 सेकंड तक पकाएं।
3. बेबी पालक डालें, नमक और काली मिर्च डालें और केवल मुरझाने के लिए ही मिलाएँ।
4. क्रीम, चेडर और पास्ता का पानी डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि चीज़ पिघल न जाए और एक सॉस न बन जाए।
5. पका हुआ पास्ता डालें और मिलाने के लिए टॉस करें। तत्काल सेवा।