उनके व्यंजनों में संतुलन बनाने के लिए पांच स्वाद शेफ काम करते हैं: मीठा, नमकीन, खट्टा, कड़वा और उमामी (उर्फ दिलकश)। और जबकि हम उन सभी के बड़े प्रशंसक हैं, हम मदद नहीं कर सकते हैं, लेकिन दूसरों की तुलना में शायद एक संकेत अधिक पसंद करते हैं - खट्टा!
हम भी किस्मत में हैं। जहां स्वाद का संबंध है, 2019 खट्टे के प्रभुत्व वाला वर्ष होने की ओर अग्रसर है खाने की प्रवृत्ति. कोरियाई, फिलिपिनो और फ़ारसी व्यंजनों का अमेरिकी पाक दुनिया में प्रभाव बढ़ने के साथ, मेनू में तीखापन अधिक प्रमुख स्थान लेगा। और क्या आपको पता है? हम इसके बारे में पागल नहीं हैं - थोड़ा भी नहीं।
तो अपना पकर तैयार करें, क्योंकि नए साल में निम्नलिखित छह खाद्य प्रवृत्तियां हर जगह पॉप अप होंगी।
नारियल सिरका
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हम जानते हैं - यह एक अजीब समामेलन जैसा लगता है। लेकिन अपने चचेरे भाई की तरह, सेब साइडर सिरका, नारियल सिरका का प्रकार है स्वास्थ्य वर्धक लाभ जो काफी बज़ क्रिएट करते हैं। यह अमीनो एसिड, विटामिन बी और सी, फाइबर और प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले FOS (पाचन स्वास्थ्य के लिए एक प्रीबायोटिक बढ़िया) से भरपूर है। तदनुसार, नारियल का सिरका पाचन संबंधी मुद्दों से लेकर रक्त शर्करा को संतुलित करने तक हर चीज में मदद कर सकता है।
इस खट्टे चलन को आज़माने के लिए, एक मलाईदार, ज़िंगी सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए तेल या सरसों में एक बड़ा चम्मच नारियल का सिरका मिलाएं। आप भी सरलता से कर सकते हैं इसे टॉनिक के रूप में घूंट लें कच्चे शहद की एक बूंद के साथ एक गिलास पानी में एक बड़ा चम्मच मिलाकर (इसे सीधे पीने से आपके अन्नप्रणाली को नुकसान हो सकता है)। स्वाद के अनुसार, कुछ लोग कहते हैं कि नारियल का सिरका सेब के सिरके की तुलना में थोड़ा मीठा होता है। लेकिन नीचे की रेखा? वे दोनों सिरका की तरह स्वाद लेते हैं।
किमची
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उनके रामायण की कोशिश की और इसने मेरे जीवन को मसाला दिया #ramyun #spice #कोरियाई #किमची #हमार्ट
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अमेरिका में कोरियाई और कोरियाई-फ़्यूज़न रेस्तरां की लोकप्रियता बढ़ने के साथ, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि देश का राष्ट्रीय व्यंजन किमची है। रेस्तरां के व्यंजनों में अधिक से अधिक पॉप अप करना.
इसलिए, किमची क्या है? कोरियाई शब्द से व्युत्पन्न शिमचे, जिसका अर्थ है "सब्जियों का नमकीन", किमची मूल रूप से खट्टा और मसालेदार किण्वित सब्जी है। अधिकांश किण्वित खाद्य पदार्थों की तरह, यह विटामिन ए और बी 1 और एंटीऑक्सिडेंट के साथ पोषक तत्वों से भरपूर होता है, और इसमें प्रोबायोटिक्स होते हैं जो स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देते हैं।
खुशी से, किमची को लगभग किसी भी चीज़ में शामिल किया जा सकता है। आप इसे एक प्रकार के मसाले के रूप में परोस सकते हैं, जैसे स्वाद, या आप इसे अपने भोजन का हिस्सा बना सकते हैं। रेस्तरां किमची मैक्सिकन किराया (किमची टैकोस सोचें), किमची मैक और पनीर और यहां तक कि किमची आइसक्रीम भी परोस रहे हैं। घर पर, आप इसे चावल के व्यंजन और दिलकश पैनकेक में शामिल करके या चावल के केक और बर्गर पैटीज़ के शीर्ष पर इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। आप इसे सूप या स्टॉज में भी मिला सकते हैं। आकाश की सीमा, वास्तव में।
अचार
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पोलिश अचार का सूप! ज़ुपा ओगोरकोवा! ठंड के मौसम के लिए बिल्कुल सही। #veganphotography #zupa #zupaorgórkowa #picklesoup
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अचार और अचार के स्वाद वाले खाद्य पदार्थों की लोकप्रियता वास्तव में 2018 में एक पल थी, और यह प्रवृत्ति 2019 में कहीं भी नहीं जा रही है। बेशक, हम सभी जानते हैं कि अचार क्या हैं, है ना? वे खीरे हैं जिन्हें सिरके और मसालों में तब तक डाला गया है जब तक वे आपके पाउट को पक नहीं लेंगे।
यदि आप इस प्रवृत्ति की कुछ जंगली वस्तुओं को आज़माने के लिए तैयार नहीं हैं - तो सोचें Sonic. से अचार के स्वाद वाली स्लशियां या अचार के स्वाद वाला वोदका - झल्लाहट न करें। आपके भोजन की योजना में अचार को शामिल करने के कई अन्य, अधिक सूक्ष्म तरीके हैं।
रसोई में नंगे पांव एक हत्यारा है डिल अचार सूप के लिए नुस्खा, उदाहरण के लिए। पेनीज़ के साथ बिताएं आपको इस बारे में सुराग देगा कि कैसे एक बनाना है चार-घटक डिल अचार डिप. दो तापस लो' क्यूबन टोटचोस नाचोस खींचा सूअर का मांस, पनीर और - स्टार घटक चेतावनी - कटा हुआ फ्रिज अचार के साथ जोड़ी टेटर टाट। डिज़नीलैंड में अचार के साथ पिज्जा सबसे ऊपर है, और आप तले हुए अचार के साथ कभी भी गलत नहीं हो सकते।
कालामांसी
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हम @shutterbugben द्वारा अपने मबुहाय खच्चर की यह तस्वीर पसंद करते हैं! वोडका और @infantalambanog कैलामांसी, अदरक, और अमरूद के साथ ताज़ा हो जाते हैं
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2012 में, खाद्य समीक्षक और खाद्य नेटवर्क स्टार एंड्रयू ज़िमर्न ने भविष्यवाणी की फिलिपिनो व्यंजन "अगली बड़ी चीज" बन जाएगा। और जबकि यह पूरी तरह से सफल नहीं हुआ है, फिलिपिनो व्यंजन निश्चित रूप से अमेरिकी मेनू पर कब्जा करने के लिए तैनात हैं। ऐसी ही एक सामग्री बढ़ रही है, वह है कालामांसी (जिसे कलमंसी भी कहा जाता है)।
यह छोटा, गोल खट्टे फल फिलीपींस में हर जगह पाया जाता है, जो देशी व्यंजनों में उनकी सर्वव्यापीता की व्याख्या करता है। वहां, इसे अक्सर सोया सॉस के साथ जोड़ा जाता है, और उस मिश्रण का उपयोग अन्य खाद्य पदार्थों के लिए सूई की चटनी या अचार के रूप में किया जाता है।
ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप कैलामंसी का नमूना ले सकते हैं। यदि आप इसे किसी अन्य खट्टे फल की तरह मानते हैं, तो आप इसका उपयोग लगभग हर चीज के स्वाद के लिए कर सकते हैं: आइसक्रीम, पेस्ट्री, पाई, फिश टैकोस, पैनसिट नूडल्स, मीट और बहुत कुछ। लिटिल एपिकुरियन इसे बदलने की सलाह देता है एक ताज़ा फलों का रस. या यदि आप रोमांच महसूस कर रहे हैं, तो ब्राउन्सविले हेराल्ड जोर देकर कहते हैं कि आपको बस उन्हें पूरा खाना चाहिए - छिलका और सभी।
एक प्रकार का फल
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ररबर्ब लैटिस टार्ट बाय @स्कल्पेडकिचन रेसिपी⬇ सामग्री (टार्ट) • 3 कप मैदा • 1 कप कॉर्नब्रेड मिक्स (वैकल्पिक रूप से यदि आपके पास कॉर्नमील है जो कर सकता है भी) • 1 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर • 2 कप शाकाहारी मक्खन, ठंडा • 1/2 कप चावल माल्ट सिरप • थोड़ा नींबू का रस • आवश्यकतानुसार ठंडा पानी, एक बार में 1 चम्मच गिराएं · निर्देश 1. सभी सामग्री को फूड प्रोसेसर में तब तक रखें जब तक कि यह टुकड़ों जैसा न हो जाए। जरूरत हो तो पानी डालें। 2, एक आटे की काम की सतह पर रखें और इसे धीरे से गूंध लें। मैंने इसे लपेटा और रात भर फ्रिज में रख दिया। 3. ओवन को तीन सौ पचास तक पहले से गरम करें। अपने आटे को अपने तैयार पैन में रखें और ऊपर से कुछ बीन्स या पाई वेट रखें (थोड़ी स्प्रे की हुई पन्नी के ऊपर)। 8 मिनट तक बेक करें। ओवन से निकालें और पाई वेट्स को हटा दें। टार्ट के तल को धीरे से फोर्क करें और टार्ट को 10 मिनट के लिए ओवन में वापस लौटा दें। · पकाने की विधि (बादाम फ्रैंगिपेन) • 4 टी शाकाहारी मक्खन • 1/2 कप नारियल चीनी • 1 1/4 कप पिसे हुए बादाम • 3 टी कॉर्नब्रेड मिश्रण • 2 टी बादाम दूध एक साथ मिलाएं जब तक कि टार्ट तैयार न हो जाए। · पकाने की विधि (RHUBARB LATTICE - @bakingamoment से प्रेरित) 1. कुछ चमकीले लाल रूबर्ब खरीदें, चौड़ाई में लगभग एक इंच। 2. अपना मेन्डोलिन लें और उन्हें लंबाई में तब तक काटें जब तक आपके पास स्ट्रिप्स का अच्छा संग्रह न हो जाए। 3. एक सॉस पैन में 1/2 कप नारियल चीनी और 1 कप पानी स्टोव पर उबाल लें। 4. उबालने के लिए गर्मी कम करें और बैचों में काम करते हुए, स्ट्रिप्स को चीनी के स्नान में एक या दो मिनट के लिए पकने दें। 5. एक बार ठंडा होने पर, चर्मपत्र कागज पर अपनी जाली बनाना शुरू करें। · फोटो और रेसिपी @स्कल्प्डकिचेन अपनी तस्वीरों को @xplore.food और #xplore_food के साथ टैग करें ताकि उन्हें विशेष रुप से प्रदर्शित किया जा सके!
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क्या आपने कभी रुबर्ब देखा है? यह लाल-बैंगनी रंग की अजवाइन प्रतीत होती है, लेकिन इसका स्वाद हरे-डंठल वाले नमकीन-खाद्य प्रधान जैसा कुछ नहीं है। रूबर्ब आपको एक पकौड़े में डाल देगा - इतना अधिक कि कुछ लोग दावा करते हैं कि यह स्वादिष्ट भी नहीं है। आश्चर्य है कि कैसे यह एक खाद्य प्रवृत्ति है फिर?
कुंजी यह है कि आप इसे कैसे तैयार करते हैं और इसका उपयोग कैसे करते हैं, और इसका अर्थ अक्सर इसे किसी मिठाई के साथ जोड़ना होता है। रूबर्ब पाई, रूबर्ब आइसक्रीम और रूबर्ब पेस्ट्री इस खट्टी सामग्री के लिए सभी लोकप्रिय पसंद हैं। आश्चर्य की बात नहीं है, इसने कॉकटेल में भी अपना रास्ता बना लिया है, जैसे दक्षिण कैरोलिना के चार्ल्सटन में रटलेज कैब कंपनी में रूबर्ब चाय।
और भी अधिक रूबर्ब प्रेरणा की आवश्यकता है? वाशिंगटन रूबर्ब ग्रोअर्स एसोसिएशन बनाने के लिए निर्देश प्रदान करता है कई स्वादिष्ट रूबर्ब-इन्फ्यूज्ड व्यंजन.
इमली
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ताजा इमली मेरे पसंदीदा में से एक है!!! कुछ साल पहले मैं भारत में बेंगलुरु के बाहर कोलार के पास कुछ दोस्तों के साथ गंदगी बाइक की सवारी करने गया था। एक शानदार दिन के अंत में हमने बर्फ की ठंडी बीयर पी और अपने ऊपर के पेड़ से इमली तोड़ ली….🤗 #इमली #फल #खट्टा #स्वादिष्ट #foodies #foodiesofinstagram #yum #bangalore #india
द्वारा साझा की गई एक पोस्ट गैरी मेहिगन (@garymehigan) पर
एक फली जैसा फल जो मुख्य रूप से उष्णकटिबंधीय जलवायु में उगता है, इमली में एक ट्रेडमार्क तीखा स्वाद होता है। हाल के वर्षों में, इसने अपने मेनू में यू.एस. में वृद्धि का उल्लेख देखा है। यह लंबे समय से है भारतीय, लैटिन अमेरिकी और दक्षिण पूर्व एशियाई खाना पकाने में एक प्रधान, जहां यह सॉस, पेय और कैंडी के रूप में लोकप्रिय है।
यदि आप इस अनदेखी सामग्री के साथ प्रयोग करने के लिए तैयार हैं, तो आपके पास बहुत सारे विकल्प हैं। आप मांस, मछली या चावल के मौसम में खाना पकाने के दौरान कच्चे फली का उपयोग कर सकते हैं। आप ऐसा कर सकते हैं गूदे को चीनी के साथ मिलाकर कैंडी बनाएं. इमली का उपयोग में भी किया जा सकता है पेय, जाम और व्यावहारिक रूप से कुछ और जो आप सोच सकते हैं.
