वैलेंटाइन डे के समय में, यूएसडीए की खाद्य सुरक्षा और निरीक्षण सेवा ने चौंकाने वाला स्पष्टीकरण दिया वास्तव में "ग्राउंड बीफ" के रूप में क्या मायने रखता है। मैंने हमेशा माना है कि ग्राउंड बीफ विभिन्न मांसपेशियों के मांस से बना होता है जो बेचे जाते हैं किराने की दुकान पर स्टेक या रोस्ट के रूप में, लेकिन यह पता चला है कि मिश्रण में अक्सर अन्य सामग्री शामिल होती है: दिल और जीभ मांस.
दुर्लभ ऑफल-प्रेमी हिप्स्टर के लिए यह बहुत अच्छी खबर हो सकती है, लेकिन हममें से उन लोगों के बारे में क्या है जो रेग पर गोमांस दिल का उपभोग नहीं करते हैं? हमें क्या जानने की जरूरत है? पूर्व में, अंग मांस को कटा हुआ बीफ़, ग्राउंड बीफ़ या हैमबर्गर में सामग्री होने की अनुमति नहीं थी, लेकिन जाहिर तौर पर 2015 में चुपचाप नियम बदल गए, और अब तक किसी ने ध्यान नहीं दिया। (तो, वास्तव में, आप शायद कुछ समय से उन अंगों को खा रहे हैं।)
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हालांकि यह आपको पहली बार में हेबी-जीबी दे सकता है, एक बार जब आप विवरण में खोदते हैं, तो यह कम से कम थोड़ा कम सकल हो जाता है। बीफ दिल पर काफी वास्तविक मांस होता है, और दिल के अन्य हिस्सों, जैसे धमनियों, नसों और प्रीकार्डियल वसा को ग्राउंड गोमांस में शामिल नहीं किया जा सकता है। (ओह!) मूल रूप से, अजीब तरह से गूई, रबड़ के और कड़े टुकड़े अभी भी छोड़े जा रहे हैं।
ओह, और यह सिर्फ दिल नहीं है जो आपके ग्राउंड बीफ में अपना रास्ता बना रहे हैं। यह जीभ का मांस भी है। बीफ जीभ के बहुत सारे हिस्से हैं जो मांस के उपोत्पाद के रूप में गिने जाते हैं, जिन्हें ग्राउंड बीफ में नहीं जोड़ा जा सकता है, लेकिन जीभ से कुछ पर्याप्त मांसपेशियों का मांस इसे बनाता है। और एक यूएसडीए प्रतिनिधि ने बताया उपभोक्तावादी, "पीसे हुए बीफ़ में दिल और जीभ का मांस मिलाने से यह कम सुरक्षित या उपभोग करने योग्य नहीं हो जाता है।"
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मैंने हमेशा माना कि हॉट डॉग और चिकन नगेट्स शायद यादृच्छिक जानवरों के अंगों से भरे हुए थे, जिनके बारे में कोई भी बहुत कठिन नहीं सोचना चाहेगा, लेकिन मैं ग्राउंड बीफ के बारे में खबर सुनकर हैरान हूं। जब हर कोई गुलाबी कीचड़ से बाहर निकल रहा होता है, तो मिश्रण में कुछ नया (शाब्दिक रूप से) डाला जाता है।
फिर, अगर यह खाने के लिए खतरनाक या अस्वास्थ्यकर नहीं है, तो शायद यह अच्छी बात है कि इन पूर्व में अप्रयुक्त मांस को जमीन के गोमांस में जोड़ा जा रहा है। इस तरह, लोग अपने बर्गर का आनंद थोड़ा कम अपराधबोध के साथ ले सकते हैं, यह जानते हुए कि गाय के पूरी तरह से सभ्य हिस्से किसी मनमाने कारण से बर्बाद नहीं होने जा रहे हैं, जैसे "ईव, इट्स ग्रॉस!"
इस बीच, मैं पढ़ रहा हूँ खाना के सूचक पत्र थोड़ा और ध्यान से। आखिरकार, सिर्फ इसलिए कि अंग मांस आपके लिए अच्छा हो सकता है इसका मतलब यह नहीं है कि मैं इसे अपने अनाज की सामग्री सूची में पॉप अप करना चाहता हूं।
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