आइए आपको बताते हैं इस बारे में एक राज रसोई के उपकरण: सरल वाले लगभग हमेशा सर्वोत्तम होते हैं। ज़रूर, आप अपने किचन के दराजों को गार्लिक मिनसर, एग सेपरेटर्स, सलाद कटर, वफ़ल मेकर और इलेक्ट्रिक मीट स्लाइसर से भर सकते हैं - लेकिन आप वास्तव में कितनी बार उन चीजों का उपयोग करेंगे? शायद ही कभी, मुझे लगता है। और क्या उनमें से कोई वास्तव में आपको एक बेहतर, अधिक कुशल रसोइया बना देगा? नहीं।
NS रसोईघर के उपकरण निवेश के लायक वे हैं जो या तो कई उद्देश्यों की पूर्ति करते हैं - एक खाद्य प्रोसेसर, एक स्टैंड मिक्सर, एक इंस्टेंट बर्तन - या जो आपके द्वारा अक्सर किए जाने वाले बुनियादी रसोई कार्य को पूरा करने के लिए आवश्यक हैं - एक चाकू, एक छिलका, एक ओवन थर्मामीटर। दिन के अंत में, आकर्षक गैजेट आपको एक समर्थक की तरह खाना बनाने में मदद नहीं करेंगे। कुछ उच्च-गुणवत्ता वाली मूल बातें हैं जिनकी आपको वास्तव में शुरुआत करने की आवश्यकता है।
एक रेसिपी डेवलपर और एक पूर्व रेस्तरां कुक के रूप में, मैं अपने किचन से सिंगल-यूज़ गैजेट्स को बाहर रखता हूं और इसके बजाय सभी प्रकार के मीठे और नमकीन व्यंजनों के लिए आजमाए हुए टूल पर भरोसा करता हूं। यदि आप अपनी रसोई में काम करने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन यह सुनिश्चित नहीं है कि कहां से शुरू करें, तो निम्नलिखित 13 रसोई उपकरण वैध रूप से उपयोगी हैं और इसमें निवेश करने लायक हैं। कुछ बिल्कुल आवश्यक हैं, जबकि अन्य आपके जीवन को आसान बना देंगे और रसोई में आपके समय को और अधिक कुशल बना देंगे।
एक उच्च गुणवत्ता वाले शेफ का चाकू
यदि आप एक बेहतर रसोइया बनना चाहते हैं, तो आपको बुनियादी बातों से शुरुआत करनी होगी। लगभग हर भोजन की शुरुआत किसी न किसी टुकड़े या काटने से होती है, जिसका अर्थ है कि एक अच्छा चाकू हर रसोई घर का काम है। किसी ऐसे व्यक्ति के रूप में जो पेशेवर और मनोरंजन दोनों के लिए खाना बनाता है, मुझे मिसोनो UX10 8.2-इंच ग्युटौ चाकू बहुत पसंद है। यह बहुत भारी नहीं है और बहुत हल्का नहीं है, और लंबाई (सड़क के बीच में जहां तक शेफ के चाकू जाते हैं) मांस काटने के लिए काफी बड़ा है लेकिन टुकड़ा करने और काटने जैसे अधिक सटीक कार्यों के लिए काफी छोटा है सब्जियां। यह थोड़ा महंगा है, लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि मेरा लगभग 10 साल पुराना है और अभी भी नया जैसा अच्छा लगता है नियमित रूप से शार्पनिंग और बुनियादी रखरखाव देखभाल जैसे हाथ धोने और सुखाने के लिए धन्यवाद जंग लग रहा है यदि आप एक सस्ता विकल्प चाहते हैं, तो विक्टोरिनॉक्स फाइब्रॉक्स 8-इंच प्रो शेफ का चाकू एक और अच्छा विकल्प है।
मिसनो UX10 8.2-इंच ग्युटौ चाकू, $168.99 at वीरांगना
विक्टोरिनॉक्स फाइब्रॉक्स 8-इंच प्रो शेफ का चाकू, $38.77 at वीरांगना
एक स्टैंड मिक्सर
स्पष्ट होने के लिए, आप नहीं जरुरत एक महान घरेलू रसोइया बनने के लिए एक स्टैंड मिक्सर। (मेरे पास वास्तव में एक नहीं है, हालांकि यह मेरी इच्छा सूची में सबसे ऊपर है।) लेकिन एक ठोस स्टैंड मिक्सर निवेश के लायक है और इसे संभव बनाता है हाथ से लिए जाने वाले समय के एक अंश में सभी प्रकार के कार्य करें (या यदि आप एक हाथ का उपयोग करते हैं तो गंदगी के एक अंश के लिए आप समाप्त हो जाएंगे) मिक्सर)। स्टैंड मिक्सर बेकिंग को आसान बनाते हैं और यह सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि व्हीप्ड अंडे का सफेद भाग, गूंथा हुआ आटा और क्रीमयुक्त मक्खन हर बार पूरी तरह से बाहर आ जाए। इसके अलावा, आप सभी प्रकार के अतिरिक्त खरीद सकते हैं जो आपके स्वयं के मांस को पीसना, अपने स्वयं के पास्ता को रोल करना और काटना और यहां तक कि अपने स्वयं के फलों और सब्जियों का रस बनाना संभव बनाता है।
किचनएड प्रोफेशनल 600 सीरीज बाउल-लिफ्ट स्टैंड मिक्सर (6-क्वार्ट), $349.95 at वीरांगना
एक साधारण रसोई पैमाना
यदि आप सेंकना पसंद करते हैं, तो आप जान सकते हैं कि आटा और चीनी जैसी सूखी सामग्री को मात्रा के आधार पर मापना वास्तव में बहुत गलत है और आपके अंतिम उत्पाद पर इसका बड़ा प्रभाव पड़ सकता है। अविश्वसनीय कप और टेबलस्पून उपायों का उपयोग करने के बजाय, सामग्री को मापने के लिए एक डिजिटल पैमाने का उपयोग करें, और आपको बेहतर, अधिक सुसंगत परिणाम प्राप्त होंगे। कई व्यंजन, विशेष रूप से यू.एस. के बाहर लिखे गए, वजन माप के बजाय या साथ ही वॉल्यूमेट्रिक माप देंगे; यदि नहीं, तो Google के लिए सभी प्रकार की विभिन्न सामग्रियों के लिए वॉल्यूम मापन के बराबर वजन करना आसान है।
Escali Primo डिजिटल किचन स्केल, $22.49 at वीरांगना
खाद्य प्रोसेसर
जब टेबलटॉप उपकरणों की बात आती है, तो ब्लेंडर्स को बहुत सारा प्यार मिलता है। लेकिन यहाँ एक बात है: एक खाद्य प्रोसेसर कई चीजें कर सकता है जो एक ब्लेंडर कर सकता है और फिर कुछ। आप फूड प्रोसेसर में स्मूदी बना सकते हैं, और वास्तव में पक्षों को खुरचना और ब्लेंडर में चीजों को हिलाना आसान है। इसके अलावा, आप सब्जियों को काटने के लिए स्लाइसिंग अटैचमेंट और ग्रेटिंग अटैचमेंट का उपयोग बड़ी मात्रा में पनीर या आलू को एक साथ करने के लिए कर सकते हैं। बेशक, ब्लेंडर और फूड प्रोसेसर अलग-अलग नहीं हैं, लेकिन अगर आप दोनों के बीच फैसला कर रहे हैं, तो किचन में फूड प्रोसेसर एक बड़ी समग्र मदद होगी।
Cuisinart 14-कप फूड प्रोसेसर, $157.95 at वीरांगना
तत्काल पढ़ा जाने वाला थर्मामीटर
आइए एक सेकंड के लिए मांस के बारे में बात करते हैं। यदि आप घर पर मांस पकाने के साथ संघर्ष करते हैं और लगातार सूखे और बेस्वाद कटों के साथ समाप्त होते हैं, तो इसका कारण यह है कि आप उन्हें अधिक पका रहे हैं। समस्या यह है कि अंडरकुकिंग मांस एक खाद्य सुरक्षा नहीं है, इसलिए सावधानी के पक्ष में गलती करना स्वाभाविक है और इसे ओवन में थोड़ा अतिरिक्त समय दें। स्वादिष्ट मांस पकाने का सबसे आसान तरीका? तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर में निवेश करें, और जैसे ही यह न्यूनतम सुरक्षित आंतरिक तापमान तक पहुँचता है, ओवन से अपना कट निकाल लें (एफडीए यहां उनको सूचीबद्ध करता है).
थर्मोप्रो टीपी०३ए डिजिटल इंस्टेंट-रीड मीट थर्मामीटर, $११.०४ पर वीरांगना
एक ओवन थर्मामीटर
तापमान की बात: क्या आप वास्तव में जानते हैं कि आपका ओवन कितना गर्म चलता है? जब आप तापमान को डायल या डिजिटल नियंत्रण के साथ सेट कर सकते हैं, तो ये तंत्र सही नहीं हैं और वास्तव में बंद हो सकते हैं, खासकर यदि आपका ओवन पुराना है। केवल यह मानने के बजाय कि आपका ओवन 350 डिग्री फ़ारेनहाइट है, क्योंकि आपने इसे सेट किया है, एक ओवन थर्मामीटर में निवेश करें जो आपको बताएगा कि वास्तविक हर समय अंदर का तापमान। यह बेकिंग के लिए विशेष रूप से अच्छा है क्योंकि बहुत अधिक तापमान असमान खाना पकाने का कारण बन सकता है और जल रहा है, जबकि बहुत कम तापमान का मतलब है लंबे समय तक खाना बनाना और संभावित रूप से आपके इलाज सूख जाएंगे बाहर।
टेलर क्लासिक सीरीज बड़े डायल ओवन थर्मामीटर, $5.99 पर वीरांगना
कुछ वाई-आकार की सब्जी के छिलके
क्या सब्जियां छीलना आपके किचन के अस्तित्व के लिए अभिशाप है? प्रक्रिया थकाऊ हो सकती है, लेकिन अपने पुराने पीलर को तेज वाई-आकार के पीलर के सेट के लिए खोदना इसे तेज और आसान बना सकता है। ये वाई-आकार के पीलर उपयोग करने के लिए अधिक स्वाभाविक हैं क्योंकि जब आप छीलते हैं तो आपको अपने हाथ को अजीब तरीके से कोण करने की आवश्यकता नहीं होती है। यह एक से अधिक प्राप्त करने के लायक भी है: कोई भी छिलका (या चाकू, या ऐसी कोई भी चीज़ जिसे आप किसी और चीज़ से काटने के लिए उपयोग करते हैं) है तेज होने पर सुरक्षित और अधिक प्रभावी होता है क्योंकि कट चिकना होता है और आपको उतना दबाव लगाने की आवश्यकता नहीं होती है। दराज में छिपाने के लिए कुछ प्लास्टिक के छिलके खरीदें, फिर जैसे ही वे सुस्त हों, ब्लेड को नए से बदल दें।
कुह्न रिकॉन मूल स्विस पीलर (तीन का सेट), $7.99 at वीरांगना
एक विसर्जन ब्लेंडर
यदि आप अक्सर मिश्रित सूप या स्मूदी बनाते हैं, तो एक विसर्जन ब्लेंडर आपको पूरे खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर को साफ करने की परेशानी से बचा सकता है। आप सूप को उस बर्तन में प्यूरी कर सकते हैं जिसमें आपने उन्हें पकाया है या स्मूदी को सीधे एक कप या जार में मिला सकते हैं। इस विसर्जन ब्लेंडर में एक आसान व्हिस्क अटैचमेंट भी होता है, जो आपके लिए आवश्यक होने पर बहुत अच्छा होता है हेवी-ड्यूटी व्हिस्किंग जो केवल कोहनी ग्रीस से अधिक लेता है लेकिन पूर्ण स्टैंड मिक्सर की गारंटी नहीं दे सकता है इलाज।
म्यूएलर अल्ट्रा-स्टिक 500-वाट नौ-गति शक्तिशाली विसर्जन बहुउद्देशीय हैंड ब्लेंडर, $29.99 पर वीरांगना
एक बेंच खुरचनी
बेंच स्क्रेपर्स बेकर्स टूल्स के रूप में शुरू हुए। वे एक कटोरे से आटा या बैटर को खुरचने या बोर्ड पर आटा काटने के लिए बहुत अच्छे हैं। इसके अलावा, हालांकि, वे स्वच्छ, कुशल भोजन तैयार करने के लिए हाथ रखने के लिए बहुत अच्छे हैं। आप अपने हाथ को गंदा किए बिना या अपने चाकू के ब्लेड को सुस्त किए बिना अपने कटिंग बोर्ड से कटी हुई सब्जियों को अपने कटोरे में खुरचने के लिए उनका उपयोग कर सकते हैं। मैं हर समय काउंटर पर एक को बाहर रखना पसंद करता हूं और इसका उपयोग सामग्री को आसानी से खुरचने या एक स्थान से दूसरे स्थान पर ले जाने के लिए करता हूं।
शेफ'न पेस्ट्री तीन-इन-वन बेंच स्क्रैपर सेट, $13.50 पर वीरांगना
एक चार-घटना रसोई टाइमर
ज़रूर, आपके स्मार्टफ़ोन का टाइमर खाना पकाने के लिए ठीक काम करता है। लेकिन क्या यह वास्तव में सबसे अच्छा है जो आप कर सकते हैं? यह लगभग गारंटी है कि आपका फोन मांस के रस या आटे के सूखे टुकड़ों में लेपित हो जाएगा, जो कि आदर्श नहीं है जब हम इतने महंगे और आवश्यक उपकरण के बारे में बात कर रहे हैं। और निश्चित रूप से, जब आप एक-घटक भोजन कर रहे होते हैं, तो एक नियमित पुराना किचन टाइमर अच्छा होता है, लेकिन अक्सर, आपके पास कई चीजें एक साथ चल रही होती हैं और कई टाइमर सेट करने की आवश्यकता होती है। अपने फोन को संभावित नुकसान से बचाएं और चार-इवेंट किचन टाइमर प्राप्त करें, जो एक बार में चार टाइमर तक का ट्रैक रखता है और अधिक शामिल भोजन या व्यंजनों को एक चिंच बनाता है।
टेलर प्रेसिजन उत्पाद व्हाइटबोर्ड के साथ चार-घटना रसोई टाइमर, $८.९९ पर वीरांगना
एक त्वरित पॉट
आम तौर पर, आधुनिक रसोई गैजेट पैसे या काउंटर स्पेस के लायक नहीं होते हैं। इंस्टेंट पॉट अपवाद है। यह धीमी कुकर से बेहतर है क्योंकि यह धीमी कुकर के रूप में कार्य कर सकता है, लेकिन प्रेशर कुक सेटिंग इसकी सबसे जादुई विशेषता है क्योंकि यह आपको दबाव के संयोजन के कारण बहुत कम समय में, ब्रेज़्ड मीट की तरह, आमतौर पर घंटों लगने वाली चीज़ों को पकाने की अनुमति देता है तापमान। और जिस किसी ने भी कभी चूल्हे पर चावल पकाने की कोशिश की है, केवल तली को जलाने के लिए और ऊपर से अधिक पकाने के लिए इस तथ्य की पुष्टि होगी कि चावल पकाने की सेटिंग भी अमूल्य है।
इंस्टेंट पॉट 6-क्वार्ट सेवन-इन-वन मल्टीयूज प्रोग्रामेबल कुकर, $९९.९५ पर वीरांगना
पास्ता और स्टीमर बास्केट के साथ एक बड़ा बर्तन
हाँ, आप पास्ता और भाप की सब्जियों को बिना विशेष छिद्रित टोकरी आवेषण के उबाल सकते हैं। लेकिन ये हटाने योग्य टोकरियाँ आपको कुछ बहुत अच्छी चीजें करने की अनुमति देती हैं जो आपके भोजन के स्वाद को काफी बेहतर बना सकती हैं। सबसे पहले, सामग्री को सीधे एक छोटी परत में डुबाने के बजाय स्टीमर बास्केट का उपयोग करें पानी को भाप देने का मतलब है कि वे नीचे से थोड़ा अधिक पकाए जाने और रहने के बजाय समान रूप से भाप लेंगे शीर्ष पर कुरकुरा। और एक हटाने योग्य पास्ता टोकरी का मतलब है कि आप पास्ता को स्टार्चयुक्त पास्ता पानी डाले बिना निकाल सकते हैं - पास्ता पानी जल्दी बनाने के लिए बहुत अच्छा है मक्खन या जैतून के तेल के साथ इमल्सीफाइड सॉस क्योंकि इसमें पास्ता का कुछ स्टार्च होता है और यह गाढ़ा, अधिक स्थिर होता है चटनी।
कुक एन होम स्टेनलेस स्टील फोर-पीस 8-क्वार्ट पास्ता कुकर और स्टीमर, $38.99 at वीरांगना
एक कच्चा लोहा कड़ाही
यदि आप केवल एक ही कड़ाही में निवेश करने जा रहे हैं, तो इसे 12 इंच का कच्चा लोहा बनाएं। जब ठीक से सीज किया जाता है, तो एक कच्चा लोहा कड़ाही अपेक्षाकृत नॉनस्टिक होता है, इसलिए आप इसे अंडे और पेनकेक्स जैसी मुश्किल चीजों के लिए उपयोग कर सकते हैं। (हालांकि यह टेफ्लॉन या लेपित सिरेमिक की तरह नॉनस्टिक नहीं होगा, इसलिए कुछ और जोड़ने से पहले स्किलेट में कुछ वसा जोड़ना एक अच्छा विचार है।) असली हालांकि, कच्चा लोहा के फायदे यह हैं कि यह स्टोवटॉप या ओवन में काम करता है (टेफ्लॉन या प्लास्टिक के हैंडल वाली किसी भी चीज के विपरीत) और यह गर्मी को भी बरकरार रखता है हर जगह। इस वजह से, यह पैन-भुना हुआ मांस या मछली के व्यंजन के लिए बहुत अच्छा है जो बर्नर से सीधी गर्मी से शुरू होता है और ओवन से पूरी तरह से गर्मी के साथ समाप्त हो जाता है। यह केक या त्वरित रोटी पकाने के लिए भी अच्छा है क्योंकि एलोवर गर्मी खाना पकाने के लिए भी बनाती है।
लॉज 12-इंच अनुभवी कास्ट-आयरन स्किलेट, $29.99 at वीरांगना
