सही फिनिशिंग टच के साथ अपनी डिश को थोड़ा अतिरिक्त पंच दें।
बम! वह एक पाक व्यंजन, मसाले की उदार धूल के साथ संयुक्त, हम में से कई लोगों के लिए स्वाद के अंतिम स्पर्श के साथ अपने पकवान को खत्म करने की कला का परिचय था। एमरिल लागसे बीएएम के बैरन थे!, और उन्होंने हमेशा अपने अब समान रूप से प्रसिद्ध के डैश के साथ एक डिश खत्म करना सुनिश्चित किया सार. इसने अंतिम डिश को अतिरिक्त जटिलता दी, और यह इसके लिए बेहतर था। अब, एमरिल की तरह, आप एसेंस, जड़ी-बूटियों या वास्तव में ऐसी किसी भी चीज़ का उपयोग करके अपने व्यंजन को थोड़ा अतिरिक्त पिज्जाज़ के साथ समाप्त कर सकते हैं, जिसका स्वाद आपको पसंद है।
1. अजमोद
अजमोद कई दिलकश व्यंजनों के लिए एक स्टैंडबाय है क्योंकि थोड़ा सा छिड़काव अन्यथा नीरस व्यंजनों में अच्छा रंग जोड़ता है। यदि आप अपने अजमोद को थोड़ा बड़ा (शायद 1/4-इंच के टुकड़ों में) काटते हैं और फ्लैट-पत्ती अजमोद का उपयोग करते हैं, आपको न केवल रंग मिलेगा, बल्कि कई स्वादिष्ट व्यंजनों, तले हुए खाद्य पदार्थों और के लिए एकदम सही स्वाद मिलेगा सलाद अजमोद ये देता है
2. एशियाई पांच-मसाला
छवि: पिम टेकमुआनविविट / फ़्लिकर
एमरिल का सार लुइसियाना से प्रेरित मसाला मिश्रण था जो एशियाई पांच-मसाला पाउडर में एक समान भावना पाता है। पांच. से मिलकर मसाले (स्टार ऐनीज़, सिचुआन पेपरकॉर्न, लौंग, दालचीनी और सौंफ़), यह मिश्रण मीठे खाद्य पदार्थों (जैसे सूअर का मांस) के लिए उधार देता है और चिकन), जहां दालचीनी, लौंग और नद्यपान-स्वाद वाले सौंफ एक बहुत ही मसाला केक खत्म करने के लिए एक साथ जोड़ते हैं पकवान संयम से प्रयोग करें, क्योंकि थोड़ा बहुत लंबा रास्ता तय करता है। बनाना सीखें घर का बना पांच मसाला पाउडर.
3. हल्दी
आमतौर पर करी में एक घटक के रूप में या सरसों को वास्तव में पीला बनाने वाली सामग्री के रूप में जाना जाता है, फिर भी हल्दी में एक सूक्ष्म मसालेदारता और सुगंध होती है जो सरसों की याद दिलाती है। एक डिश पर बिखरी हुई थोड़ी सी चुटकी स्वाद की गहराई और भोजन में एक अनूठा रंग जोड़ देगी। हल्दी के साथ इस रेसिपी को आजमाएं इसके स्वादिष्ट स्वाद को खोजने के लिए तंदुरी चिकन.
4. गरमा गरम मिर्च पाउडर
चिलीहेड्स को एक स्वादिष्ट गर्म मसाले - चिपोटल, केयेन या घोस्ट पेपर, उदाहरण के लिए - तैयार पकवान पर थोड़ा (या बहुत) धूलने का विचार पसंद आएगा। एक डिश में बहुत अधिक सूखे मसाले जोड़ने से यह एक दानेदार बनावट देगा, लेकिन एक चुटकी जोड़ने से जीभ की एक और परत जो पहले से ही मसालेदार पकवान हो सकती है। ये कोशिश करें मीठा और मसालेदार नींबू पाउंड केक जिसमें शीशे का आवरण में एक चुटकी लाल मिर्च है।
5. चिकना सिरका
जब भी आप किसी डिश में सिरका मिलाते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि आप क्या कर रहे हैं, और बेलसमिक सिरका कोई अपवाद नहीं है। किसी भी सिरके की तीखी अम्लता सबसे अच्छे पकवान के संतुलन को बर्बाद कर सकती है, लेकिन बेलसमिक की थोड़ी सी बूंदा बांदी पकवान को कुछ अतिरिक्त दे सकती है। इसके अलावा, यदि आप मिठास के बारे में चिंतित नहीं हैं, तो आप एक मोटी चाशनी बनाने के लिए 1 भाग ब्राउन शुगर के साथ 3 भाग सिरका कम कर सकते हैं। उस चाशनी को एक डिश पर फैलाने से यह एक तीखी मिठास देता है जो आपको कहीं और नहीं मिलेगी। एक बाल्सामिक कमी यह सरल देता है ग्रिल्ड वेजिटेबल टार्ट स्वाद के टन।
6. स्वाद का सिरका
विशेष सिरका, विशेष रूप से सिरका और जड़ी बूटियों को मिलाने वाले, तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। जड़ी बूटियों के साथ एक पानी का छींटा या दो सिरका जो पकवान में स्वाद के पूरक हैं, स्वाद कलियों को जगा सकते हैं और पकवान को जीवंत बना सकते हैं। सिरका अभी भी गर्म होने पर ही डालें, और परोसने से पहले इसे एक मिनट के लिए नरम होने दें। पुदीने के साथ मिला कर शैंपेन का सिरका यह देता है तरबूज और मोत्ज़ारेला सलाद कुछ ज़िंग।
7. जतुन तेल
कई भूमध्य व्यंजन (विशेष रूप से, ग्रीक, इतालवी और स्पेनिश भोजन) अपने अंतिम व्यंजनों को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बड़ी बूंदा बांदी के साथ पसंद करते हैं। आप उनकी किताब से एक पृष्ठ ले सकते हैं और एक डिश के शीर्ष पर थोड़ा अच्छा, उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल जोड़ सकते हैं। तेल से अतिरिक्त समृद्धि और चटपटापन पकवान में अतिरिक्त स्वाद लाता है और कई बार इसका स्वाद अपने आप में अच्छा होता है। इन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कोशिश करें भूमध्यसागरीय शैली का सलाद जो केवल जैतून के तेल से सजे होते हैं, नमक और कालीमिर्च।
8. स्वाद का तेल
केवल नियमित जैतून का तेल जोड़ने पर विचार न करें। आप सुगंधित जैतून के तेल पा सकते हैं या मूंगफली के तेल, ट्रफल तेल या यहां तक कि मूंगफली के तेल जैसे अतिरिक्त स्वाद वाले तेलों पर विचार कर सकते हैं यदि आप पूरी तरह से सुनिश्चित हैं कि किसी को मूंगफली से एलर्जी नहीं है। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि कहां से शुरू करें, तो आप अधिकांश एशियाई गलियारों में भुना हुआ तिल का तेल पा सकते हैं, और कई स्टोर साइट्रस जैतून का तेल ले जाने लगे हैं। इन्हें कोशिश करें ब्लैक ट्रफल ऑयल के साथ शूस्ट्रिंग फ्राइज़ यह देखने के लिए कि स्वाद का तेल एक डिश को कैसे बढ़ाता है।
9. पिघलते हुये घी
सुनिश्चित नहीं है कि क्या जोड़ना है, लेकिन आप जानते हैं कि आपके पकवान को कुछ चाहिए? मक्खन को पिघलाने की कोशिश करें और इसे अपने डिश के शीर्ष पर हल्के से ब्रश करें। थोड़ा सा मक्खन कभी किसी चीज को नुकसान नहीं पहुंचाता। एकमात्र सॉस यह घर का बना gnocchi मक्खन की जरूरत है।
10. पिघला हुआ लहसुन मक्खन
यदि आप केवल मक्खन से थोड़ा अधिक रोमांचक बनना चाहते हैं, तो कुछ लहसुन को काटकर मक्खन की एक छड़ी के साथ पैन में डालकर देखें। मक्खन पिघलाएं, एक साथ हिलाएं। उस परिणामी लहसुन के मक्खन को किसी भी डिश में मसाला और मक्खन की नमकीन समृद्धि जोड़ने के लिए लें। हर्बड गार्लिक बटर के साथ इन आसान ग्रिल्ड ऑयस्टर के साथ इसे आज़माएं।
11. विशेषता लवण
छवि: ब्लैकनब्लूबेरी / फ़्लिकर
नमक की बात करें तो अब बाजार में कई तरह के फ्लेवर्ड सॉल्ट मौजूद हैं। अब, थोड़ा नमक के साथ एक डिश खत्म करना खाना पकाने के दौरान अपने भोजन को ठीक से नहीं करने का कोई बहाना नहीं है। इसके बजाय, एक डिश में स्मोक्ड समुद्री नमक, सल्फर युक्त गुलाबी नमक या पेटू ग्रे नमक जोड़ने पर विचार करें ताकि अतिरिक्त नमक, स्वाद जो नमक का हिस्सा हो और क्रिस्टल से क्रंच हो। एक चुटकी फिनिशिंग नमक a पूरी तरह से पका हुआ स्टेक एक अद्भुत बात हो सकती है।
12. मधु
शहद का प्रयोग तभी करें जब आप अपनी डिश को ज्यादा मीठा बनाने से नहीं डरते। यदि यह चिंता का विषय नहीं है, तो थोड़ा सा शहद (या पानी और शहद का मिश्रण) एक डिश पर ब्रश या बूंदा बांदी कर सकते हैं ताकि एक सुनहरी मिठास मिल सके जो आपको शहद के अलावा और कुछ नहीं मिलती है। इस नमकीन पर शहद की एक बूंदा बांदी बटरनट स्क्वैश टार्ट जायके का सही संतुलन देता है।
13. ब्रेड या क्रैकर क्रम्ब्स
छवि: रेव स्टेन / फ़्लिकर
एक अच्छा टेक्सचरल तत्व प्रदान करने के लिए फ्लेवर्ड ब्रेडक्रंब, क्रश्ड क्रैकर्स या पैंको एक डिश के ऊपर हो सकते हैं। वे पार्टी में थोड़ा स्वाद भी लाते हैं (आमतौर पर एक शाकाहारी स्वाद या नमकीन स्वाद) जो अच्छा हो सकता है, लेकिन एक डिश के माउथफिल को बढ़ाने के लिए पर्याप्त बड़े टुकड़े बहुत अच्छे होते हैं। पंको यह देता है ब्रेज़्ड सौंफ़ थोड़ा सा क्रंच।
14. गर्म सॉस
दिल के बेहोश होने के लिए नहीं, श्रीराचा सॉस, चोलुला या किसी अन्य फैंसी हॉट सॉस की कुछ पंक्तियाँ एक डिश में कई चीजें मिलाती हैं: गर्मी, सिरका से थोड़ी अम्लता, अतिरिक्त चीनी से मिठास और मिर्च के प्राकृतिक स्वाद जो इसे बनाते हैं चटनी। फिर, थोड़ा लंबा रास्ता तय करता है, लेकिन यह एक अच्छा तरीका हो सकता है। इन उडोन नूडल कटोरे श्रीराचा सॉस की एक बूंदा बांदी के साथ एक पायदान ऊपर उठें।
15. कसा हुआ पनीर
पनीर से कौन सी डिश को बेहतर नहीं बनाया जा सकता है? आपको बस एक हार्ड चीज़ या एक पुराना चीज़ (या एक पुराना हार्ड चीज़) ढूंढना है और इसे अपने डिश के ऊपर कद्दूकस करना है। परिणाम नमकीनता जोड़ता है और आमतौर पर इसे वही देता है जिसे केवल एक खट्टे के रूप में वर्णित किया जा सकता है जो वास्तव में अधिकांश व्यंजनों के लिए चमत्कार करता है। कसा हुआ परमेसन इसमें स्वाद का सही संकेत जोड़ता है ताजा वेजी gratin.
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