स्ट्रॉबेरी टार्ट दिखाना

स्ट्रॉबेरी का मौसम जल्द ही हमारे साथ होगा, और मैं इस साधारण शोस्टॉपर की सेवा करने के लिए इंतजार नहीं कर सकता।

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पेस्ट्री को रोल आउट करें और 9 इंच के पेस्ट्री केस को चिकना करें। पेस्ट्री को कोनों में नीचे दबाना सुनिश्चित करें और फिर किनारों को बड़े करीने से ट्रिम करें। एक कांटा के साथ आधार को चुभें और मोटे तौर पर ग्रीस-प्रूफ पेपर या चर्मपत्र कागज के साथ लाइन करें। इसे कुछ बेकिंग बीन्स या सूखे बीन्स के साथ तौलें।

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10 मिनट के लिए ओवन में पकाएं जब तक कि बेस सेट न होने लगे। चर्मपत्र और बेकिंग बीन्स को हटा दें और फर्म और हल्का सुनहरा भूरा होने तक ओवन में लौटा दें। वायर रैक पर शानदार।

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क्रीम पेटिसरी बनाने के लिए, दूध को मध्यम आँच पर गरम होने तक गरम करें। वेनिला अर्क जोड़ें। एक बड़े बाउल में मैदा, चीनी, अंडा और अंडे की जर्दी डालें और अच्छी तरह से फेंटें। अंडे के मिश्रण के ऊपर गर्म दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पैन में वापस आ जाएँ। मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं। 5 मिनट के लिए धीरे से उबालें। पकाते समय अच्छी तरह से हिलाएं नहीं तो यह पकड़ में आ जाएगा। अगर खाना पकाने के दौरान यह थोड़ा ढेलेदार हो जाए तो चिंतित न हों; यह सामान्य है। जैसे ही यह पक जाएगा गांठें चली जाएंगी। आँच से उतारें और क्रीम पेटिसरी को एक बाउल में ठंडा करें।
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टार्ट को एक साथ रखने के लिए, टार्ट केस को कूल्ड क्रीम पेटिसरी से भरें (आपको इसे लकड़ी के चम्मच से बीट देने की आवश्यकता होगी), इसे केस में अच्छी तरह फैला दें। स्ट्रॉबेरी को लंबाई में आधा काट लें और कस्टर्ड के ऊपर गाढ़ा छल्ले में व्यवस्थित करें।

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एक छोटे पैन में जैम को धीमी आंच पर हल्का तरल होने तक गर्म करें। एक छलनी से छान लें, इसे धातु के चम्मच से रगड़ें ताकि सारा जाम निकल जाए लेकिन फलों की गांठें छलनी में रखें। स्ट्रॉबेरी पर पेस्ट्री ब्रश से पेंट करने से पहले जैम को ठंडा होने दें।