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शतावरी और लीमा बीन पुलाव

4 सर्विंग्स बनाता है

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अवयव:

• ३ बड़े शतावरी, २ इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
• २ पके टमाटर, कटे हुए
• 4 दौनी डंठल, कीमा बनाया हुआ
• 1 पौंड ताजा लीमा बीन्स
• ४ लहसुन की कलियाँ, बारीक कीमा बनाया हुआ
• 1 बड़ा चम्मच भुने हुए पाइन नट्स
• टोस्टेड ब्रेड का 1 टुकड़ा
• तुलसी के कुछ ताजे पत्ते, कीमा बनाया हुआ
• १ चम्मच मैदा
• २ कप पानी
• 1/8 छोटा चम्मच नमक
• काली मिर्च पाउडर

दिशा:

1. एक बर्तन में पानी के साथ शतावरी को निविदा तक, लगभग 6 से 7 मिनट तक भाप लें।
2. इस बीच, एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें, फिर उसमें प्याज़ डालें और नरम होने तक भूनें। टमाटर और मेंहदी डालें और मिलाने तक, लगभग २ से ३ मिनट तक पकाएँ।
3. मिश्रण में लीमा बीन्स डालें और १५ से २० मिनट या नरम होने तक पकाएँ।
4. जबकि लीमा बीन्स पक रहे हैं, लहसुन और पाइन नट्स को मिलाएं और एक साथ मैश करें। ब्रेड को मिश्रण में मैश कर लें और फिर तुलसी में मैश कर लें। कुछ चम्मच पानी में घोलें।
5. जब लीमा बीन्स नरम हो जाएं, तो मैदा और बचा हुआ पानी डालें और कुछ और मिनट पकाएँ। नमक और काली मिर्च के मिश्रण को सीज़न करें और लहसुन और पाइन नट का मिश्रण डालें।
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6. अच्छी तरह से हिलाएँ और कुछ और मिनट या गर्म होने तक पकाएँ। गरमागरम परोसें।

झींगा और Feta

4 सर्विंग्स बनाता है

अवयव:

• 12 जंबो झींगा, खुली और अवशोषित, पूंछ छोड़ी गई
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, विभाजित
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
• 4 सेलेरी डंठल, बारीक कटा हुआ
• 5 स्कैलियन, पतले कटा हुआ
• 1 छोटा जलापेनो काली मिर्च, बीज वाली और कीमा बनाया हुआ
• 1/2 कप रेड वाइन
• १/२ कप क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़, अधिमानतः ग्रीक
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए

दिशा:

1. झींगे में १ बड़ा चम्मच नींबू का रस और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
2. एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें सेलेरी, स्कैलियन और जलपीनो को नरम होने तक भूनें। वाइन डालें और 1 से 2 मिनट तक पकाएं।
3. झींगा डालें और लगभग 4 से 5 मिनट तक पकाएँ।
4. पैन को आँच से उतारें और बचा हुआ नींबू का रस, फेटा और काली मिर्च स्वादानुसार मिलाएँ। तब तक हिलाएं जब तक कि पनीर पिघलना शुरू न हो जाए। गरमागरम परोसें।

जैतून का तेल केक

छह से आठ सर्विंग्स बनाती हैं

अवयव:

• चार अंडे
• 1 कप दानेदार चीनी
• ३ कप मैदा
• 1/4 छोटा चम्मच संतरे का छिलका
• ३/४ कप एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
• 2/3 कप कम वसा वाला दूध
• 3 बड़े चम्मच संतरे का रस
• 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर

दिशा:

1. ओवन को ३२५ डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें और एक ९×१३ इंच के आयताकार पैन को ग्रीस करके मैदा करें।
2. अंडे और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण फूला हुआ न हो जाए। मैदा, संतरे का छिलका, तेल, दूध और संतरे का रस मिलाएं। बेकिंग पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएँ।
3. तैयार पैन में घोल डालें और 35 से 40 मिनट तक या सुनहरा होने तक बेक करें। वायर रैक पर ठंडा करें। सर्व करने के लिए ऊपर से होममेड व्हीप्ड क्रीम डालें।

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