"मुझे एक मेक्सिकन दिखाओ जो गर्म कुत्तों से प्यार नहीं करता!" लेखिका पाटी जिनिच ने अपनी नई रसोई की किताब के लॉन्च पर घोषणा की, मैक्सिकन टुडे.
वापस जब जिनिच ने अपनी पहली पुस्तक लिखी, एमी और जेम्स बियर्ड पुरस्कार विजेता मेजबान पाटी की मेक्सिकन टेबल क्लासिक्स से चिपके हुए, पारंपरिक माने जाने वाले से बहुत दूर नहीं। लेकिन मैक्सिकन खाना हमेशा इसे मिलाने के बारे में रहा है। यह एक संकर संस्कृति है जिसने एक संकर व्यंजन को जन्म दिया। तो उसकी दूसरी रसोई की किताब में मैक्सिकन टुडे, जिनिच रोमांचक संभावनाओं की पड़ताल करता है।
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"ये व्यंजन मैक्सिकन भोजन क्या है की पूर्व धारणाओं को तोड़ते हैं," जिनिच ने बताया वह जानती है. "और आप जानते हैं, हम टैको से उतना ही प्यार करते हैं जितना हम हॉट डॉग से करते हैं। आप मेक्सिको के किसी भी छोटे शहर में जाते हैं, और टैको स्टैंड के ठीक बगल में एक हॉट डॉग स्टैंड है। और एक बार जब आप हैमबर्गर या हॉट डॉग या मैक्सिकन शैली का पिज़्ज़ा खा लेते हैं, तो आप वापस नहीं जाना चाहेंगे। मेरा मतलब है, हमारे पास उन व्यंजनों पर मैक्सिकन मुहर लगाने का हमारा तरीका है।
इस रसोई की किताब में से एक नुस्खा चुनना मुश्किल था। मैक्सिकन शैली का पिज़्ज़ा जिनिच का कहना है कि यह उनके बच्चों का पसंदीदा है, और आपको वास्तव में मैक्सिकन चॉकलेट के साथ नुकीला अनार कॉकटेल देखने की ज़रूरत है। लेकिन यह मैक्सिकन ड्रीमबोट हॉट डॉग है जो कि जिनीच की रसोई की किताब में - और मैक्सिकन भोजन में हर जगह क्या हो रहा है, इसका सबसे अच्छा प्रतीक लगता है।
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मैक्सिकन ड्रीमबोट हॉट डॉग्स / हॉट डॉग्स डेल गैलान
पाठ से लिया गया मैक्सिकन टुडे, © २०१६ पति जिनिच द्वारा। रुक्स मार्टिन बुक्स / ह्यूटन मिफ्लिन हार्कोर्ट की अनुमति से पुन: प्रस्तुत। सर्वाधिकार सुरक्षित।
6 से 8 हॉट डॉग बनाता है
तैयारी का समय: १५ मिनट | पकाने का समय: १५ मिनट | आगे बनाओ: इन्हें तुरंत परोसा जाना चाहिए।
कुछ aficionados संयुक्त राज्य अमेरिका में मैक्सिकन भोजन के अमेरिकीकरण के बारे में शिकायत करते हैं, लेकिन यह उल्टा भी काम करता है, और मैं इसके बारे में शिकायत करने वाला कभी नहीं रहा। विशेष रूप से जब अविश्वसनीय हॉट डॉग की बात आती है तो मेरी तीन बड़ी बहनें और मैं मेक्सिको सिटी में एल गैलन हॉट डॉग स्टैंड पर खाना खाते थे। जैसे ही मेरी सबसे बड़ी बहन गाड़ी चला सकती थी, हम हर दिन स्कूल से वापस जाने के लिए इस स्टैंड पर रुकते थे, या दो क्यों नहीं, या तीन हॉट डॉग कोन टूडू ("सभी ट्रिमिंग के साथ") खाने के लिए।
एल गैलन, एक ड्रीमबोट (एल गैलन का अर्थ है "एक बहुत सुंदर आदमी" - एक हंक), उसके गर्म पर कुछ तेल की बूंदा बांदी करेगा प्लांचा (तला हुआ) और कुछ कटे हुए सफेद प्याज, स्टोर-खरीदे गए अचार वाले जलेपीनोस और टमाटर पर फेंक दें। फिर, जैसे ही वे चिलचिलाते थे, वह कुछ पीली सरसों और केचप पर एक गुप्त मीठी सामग्री के साथ डालते थे (हमें बाद में पता चला कि यह नारंगी सोडा था!) और सब कुछ मिला दें। उस स्वादिष्ट मेस पर, उसने चेडर का एक टुकड़ा फेंका और एक बार जब वह पिघल गया, तो उसने एक नरम बन पर सब कुछ ढेर कर दिया और उसके ऊपर एक भाप से भरा हॉट डॉग रखा। यदि आप चाहते हैं कि आपका हॉट डॉग अतिरिक्त विशिष्ट हो, तो पार्टी में कुछ कुरकुरे बेकन स्लाइस भी दिखाई देंगे।
अवयव:
- ६ से ८ बेकन स्लाइस
- 6 से 8 टर्की हॉट डॉग
- 2 बड़े चम्मच कनोला या कुसुम का तेल
- 1 सफेद प्याज, कटा हुआ
- १ टमाटर, बीज वाले और कटा हुआ
- १/४ कप कटा हुआ मसालेदार जलेपीनोस या स्वाद के लिए
- १ कप केचप
- १/४ कप पीली सरसों
- ६ से ८ हॉट डॉग बन्स
- ६ से ८ मोटी स्लाइस चेडर चीज़
दिशा:
- एक कटिंग बोर्ड पर, प्रत्येक हॉट डॉग के चारों ओर बेकन का एक टुकड़ा रोल करें। बेकन स्लाइस के एक छोर पर हॉट डॉग की नोक रखें, फिर सॉ-सेज को विकर्ण पर चारों ओर और चारों ओर रोल करें ताकि बेकन उसके चारों ओर लपेटे और पूरी तरह से ढके। यदि आप हॉट डॉग के अंत तक पहुँचते हैं और अभी भी कुछ बेकन बचा है, तो दूसरी दिशा में वापस रोल करें जब तक कि बेकन की पूरी पट्टी हॉट डॉग के चारों ओर न हो जाए।
- मध्यम आँच पर एक बड़ी कड़ाही गरम करें। बेकन में लपेटे हुए हॉट डॉग डालें और हर २ से ३ मिनट में पलटते हुए, सभी तरफ से कुरकुरा और ब्राउन होने तक पकाएँ। आंच से उतार लें।
- सालसा को खास बनाने के लिए, मध्यम आँच पर एक मध्यम कड़ाही में तेल गरम करें। प्याज़ डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि यह नर्म न हो जाए और किनारे भूरे रंग के होने लगें, ५ से ६ मिनट। टमाटर डालें और एक या दो मिनट के लिए पकाएँ, जब तक कि टमाटर थोड़ा नरम न हो जाए। जलापेनोस, केचप, और सरसों में हिलाओ और लगभग 1 मिनट तक गर्म होने तक पकाएं। आंच से उतार लें।
- ओवन या टोस्टर ओवन को 350 डिग्री पर प्रीहीट करें।
- बन्स को खोलें लेकिन कोशिश करें कि टॉप्स को बॉटम्स से अलग न करें। पनीर के साथ नीचे या दोनों हिस्सों (स्वाद के लिए) को ऊपर रखें (यदि वांछित हो तो पनीर को तोड़ दें) और बेकिंग शीट पर रखें। 2 से 3 मिनट तक बेक करें, जब तक कि पनीर पिघल न जाए और बन्स हल्के से टोस्ट न हो जाएं।
- प्रत्येक बन के निचले आधे हिस्से पर एक बेकन-लिपटे हॉट डॉग रखें और ऊपर से साल्सा विशिष्ट की उदार मात्रा में रखें। ऊपर के हिस्सों से ढक दें और तुरंत परोसें।
