वसंत हवा में है! ताजी सब्जियां मिलाने से किसी भी डिश में बोल्ड फ्लेवर और जीवंत रंग आ जाते हैं। अधिक कृषि ताजा उपज उपलब्ध होने के साथ, क्यों न अपने किसान बाजार में जाएं और अपने दैनिक भोजन की दिनचर्या में अधिक विविधता जोड़ें। मौसमी जाएं और इन स्वादिष्ट और स्वस्थ वसंत व्यंजनों में से कुछ को आजमाएं।
ताज़ी उपज प्राप्त करने के लिए किराने की दुकान पर लाइनों को छोड़ें और अपने निकटतम किसान बाजार में जाएँ। इन व्यंजनों में ताज़ी सब्जियों की बहुतायत है जो इस वसंत के लिए एकदम सही और स्वस्थ हैं।
एक पके हुए अंडे के साथ साधारण शुद्ध टमाटर का सूप
४-६ सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
- ३ बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा प्याज, पतला कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच करी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स, या स्वाद के लिए
- ६ कप ताज़े टमाटर, कटे हुए
- 4-6 अंडे
- खट्टी क्रीम
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
दिशा:
- एक बड़े बर्तन को मध्यम आँच पर गरम करें और उसमें जैतून का तेल डालें। प्याज़ और एक चुटकी नमक को एक साथ मिलाएँ, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग १० मिनट तक पकाएँ।
- करी पाउडर, जीरा और चिली फ्लेक्स में हिलाएँ, और सुगंधित होने तक, लगभग 30 सेकंड तक पकाएँ। टमाटर और छह कप पानी में घोलें। 12-15 मिनट के लिए उबाल लें, फिर एक ब्लेंडर या हैंड ब्लेंडर से चिकना होने तक प्यूरी करें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- जबकि सूप पक रहा है, एक चौड़े उथले पैन में, तीन इंच पानी को धीमी आंच पर लाएं। एक-एक करके, प्रत्येक अंडे को एक छोटी कटोरी या रमीकिन में फोड़ें। अंडे को सावधानी से पानी में डालें, एक बार में एक या दो। अंडे की सफेदी को चम्मच से धीरे से उनकी जर्दी के करीब एक गोल आकार दें। ढककर तीन से पांच मिनट तक पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच से पानी से अंडे उठाएं। छानकर अलग रख दें।
- प्रत्येक सर्विंग बाउल में ऊपर से क्रीम फ्रैच की एक गुड़िया और एक पका हुआ अंडा डालें।
भुने हुए बादाम के साथ मुंडा सौंफ का सलाद
4 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
- ३-४ कप बारीक कटी हुई सौंफ का बल्ब
- 1 लाल प्याज, कटा हुआ
- एक नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- १/४ कप कटा हुआ अजमोद
- १/४ कप भुने हुए बादाम, या स्वादानुसार
- नमक और काली मिर्च, या स्वाद के लिए
दिशा:
- सामग्री को एक साथ एक कटोरे में मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाने के लिए टॉस करें। चाहें तो और भी भुने हुए बादाम छिड़कें।
स्प्रिंग पैनज़ेनेला लहसुन क्राउटन के साथ
8 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
- १ पाव रोटी १ इंच के टुकडों में कटी हुई
- ३-४ लहसुन की कली, कटी हुई
- १ प्याज़ या छोटा प्याज, कटा हुआ
- 3 चम्मच ताजा अजवायन
- १/४ कप जैतून का तेल
- २ कप ताज़े मटर
- २ कप ताजा शतावरी, टुकड़ों में कटा हुआ
- २ कप पालक के पत्ते
- १/४ कप सूखे टमाटर, कटा हुआ
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
दिशा:
- ओवन को 350 डिग्री F पर गरम करें। ब्रेड, लहसुन, shallot, अजवायन के फूल, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं। बेकिंग शीट पर ब्रेड मिश्रण डालें और लगभग 15 मिनट तक कुरकुरे होने तक टोस्ट करें।
- एक पैन में जैतून का तेल, शतावरी और एक चुटकी नमक डालें। हिलाओ और फिर मटर डालें और पालक में हिलाएँ। ढककर कुछ ही सेकंड पकाएं।
- एक बड़े कटोरे में, टोस्ट की हुई ब्रेड, और फिर सब्जियां और सूखे टमाटर डालें। अच्छी तरह से मिलाने तक टॉस करें।
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