कुछ रमणीय गुलाब जल नौगट के साथ अपने वेलेंटाइन डे समारोह में परिष्कार का स्पर्श जोड़ें। दिव्य मिठाई न केवल बनाना आसान है, बल्कि यह बिल्कुल सनसनीखेज लगती है!
गुलाब लाल होते हैं, नौगट स्वादिष्ट होते हैं, चीनी मीठी होती है और आप अद्भुत होते हैं। यह तुकबंदी नहीं थी। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता क्योंकि जब आप रसोई में असली कविता बना सकते हैं तो फैंसी शब्दों की जरूरत किसे है?
इस वैलेंटाइन डे, अपने किसी खास व्यक्ति को - और अपने आप को - दिव्य और परिष्कृत गुलाब जल नौगट के साथ व्यवहार करें। यह बनाने में आसान है और इतना स्वादिष्ट भी है कि आपका वैलेंटाइन आपकी बाकी की खास शाम के लिए लव सॉनेट्स को टटोलता रहे।
गुलाब जल नूगट रेसिपी
अवयव:
- 2 कप दानेदार चीनी
- 1 कप गुलाब जल की चाशनी (नीचे नुस्खा)
- 1/4 कप शहद
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 2 अंडे की सफेदी
- 1 बड़ा चम्मच वेनिला अर्क (या वेनिला चीनी)
- रेड फूड कलरिंग
- 65 ग्राम मक्खन, नरम
- गुलाब की पंखुड़ियां, सजावट के लिए
आपूर्ति:
- कैंडी थर्मामीटर
- मिक्सर
दिशा:
- एक पैन या कंटेनर को चर्मपत्र या बेकिंग पेपर से ढककर तैयार करें। किनारों पर हल्का सा मक्खन लगा लें ताकि एक बार सेट होने पर नौगट आसानी से बाहर निकल जाए।
- एक मध्यम पैन में, चीनी, गुलाब जल सिरप और शहद को मध्यम आँच पर, चीनी के घुलने तक हिलाएँ।
- हिलाना बंद करें, कैंडी थर्मामीटर को अंदर रखें और मिश्रण को 120 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने दें।
- जब मिश्रण १२० डिग्री सेल्सियस के करीब हो जाए, तो अंडे की सफेदी को एक बड़े कटोरे में तब तक फेंटें जब तक कि वे कड़ी चोटियाँ न बना लें।
- जब मिश्रण सही तापमान पर हो, तो इसमें से आधा कप पैन से निकाल लें और इसे धीरे-धीरे अंडे की सफेदी के ऊपर डालें, मिक्सर उच्च पर। इसे तब तक मिलाते रहें जब तक यह अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए।
- बाकी मिश्रण को 155 डिग्री सेल्सियस तक पकाते रहें।
- जब यह सही तापमान पर पहुंच जाए, तो इसे आंच से उतार लें और धीरे-धीरे इसे अंडे की सफेदी में डालें, मिक्सर में उच्च तापमान पर।
- सभी सामग्रियों को तब तक फेंटें जब तक वे अच्छी तरह से मिल न जाएं। मिश्रण चमकदार और लोचदार होना चाहिए।
- वेनिला एक्सट्रेक्ट, नमक, मक्खन और फ़ूड कलरिंग डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि वे शामिल न हो जाएँ। यदि आप मेवे, सूखे मेवे या चीनी की गुलाब की पंखुड़ियाँ जोड़ना चाहते हैं, तो अब इसे करने का समय है, लेकिन जल्दी करें - नूगट ठंडा होने पर सख्त हो जाता है।
- नूगट को अपने तैयार टिन या कंटेनर में डालें और कम से कम ४ घंटे के लिए फ्रिज में रख दें (लेकिन रात भर सबसे अच्छा है)।
- जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो नूगट को एक कटिंग बोर्ड पर पलटें और इसे क्यूब्स या आयतों में काट लें। चाकू की नोक से गुलाब की पंखुड़ी की नोक को प्रत्येक टुकड़े में दबाएं।
गुलाब जल शरबत रेसिपी
अवयव:
- 1 कप गहरे लाल या गुलाबी गुलाब की पंखुड़ियां
- ३ कप पानी
- 1 कप चीनी
दिशा:
- एक छोटे पैन में गुलाब की पंखुड़ियां और पानी मिलाएं और इसे मध्यम आंच पर सेट करें।
- मिश्रण को आधा होने दें, फिर चीनी डालें और घुलने तक मिलाएँ।
- आँच को मध्यम-निम्न कर दें, और मिश्रण को तब तक उबलने दें जब तक कि यह केवल एक कप से कम न हो जाए।
- गुलाब की पंखुड़ियां निकाल लें। आप चाहें तो इन्हें नौगट में उपयोग के लिए आरक्षित कर सकते हैं।
- आपका गुलाब जल सिरप उपयोग के लिए तैयार है।
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