अपने प्रियजन के साथ इस वेलेंटाइन डे को मनाने का इससे बेहतर तरीका नहीं है कि आप उन्हें स्वादिष्ट घर का बना भोजन - और उस पर एक फैंसी थ्री-कोर्स अफेयर के साथ आश्चर्यचकित करें!
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पति-पत्नी की टीम एडम और लोवेन हम्फ्री, सिडनी के प्रतिष्ठित वन-हैटेड. के पीछे के रसोइये रेस्तरां अरास, इस उत्तम तीन-कोर्स डिनर रेसिपी को साझा करें, जिसे विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया है वह पाठकों को जानती है।
कोर्स 1: गाजर और सेब के सूप के साथ शतावरी और चने का सलाद
4. परोसता है
अवयव
सलाद
- 1 पीला, नारंगी और बैंगनी हिरलूम गाजर
- २ लाल मूली
- 1 गुच्छा शतावरी
- १०० ग्राम हरी बीन्स
- 1 गुच्छा चिव्स
- 150 ग्राम चना (भीगे हुए)
- जलकुंभी युक्तियाँ और खाने योग्य फूल सजाने के लिए
ड्रेसिंग
- 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों
- 2 बड़े चम्मच व्हाइट वाइन सिरका
- १५० मिलीलीटर ताजा सेब का रस
- 150 मिलीलीटर अंगूर के बीज का तेल
- नमक और मिर्च
सूप
- ताजा निचोड़ा हुआ सेब और गाजर का रस
मसालों
- १०० ग्राम ब्रेडक्रंब
- 5 ग्राम गुलाबी काली मिर्च
- डीप फ्राई अजमोद और तुलसी के पत्ते सजाने के लिए
- तलने के लिए तेल
दिशा-निर्देश
- ड्रेसिंग बनाकर शुरू करें। एक कटोरी में, डिजॉन सरसों और सिरका को एक साथ फेंट लें। सेब का रस डालें और फिर से फेंटें। थोड़ी मात्रा में मसाला डालें और धीरे-धीरे एक पतली धारा में तेल डालें जब तक कि इमल्सीफाइड न हो जाए। मसाला चैक करें और अलग रख दें।
- इसके बाद, मसालों को तैयार करें। काली मिर्च को ब्रेड क्रम्ब्स में पीस लें और एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल गर्म करें। ब्रेड क्रम्ब्स को एक पैन में रखें और सुनहरा और कुरकुरे होने तक मिलाते रहें। किचन पेपर और सीज़न पर निकालें, अलग रख दें।
- सेब और गाजर के रस को बराबर मात्रा में मिलाकर थोड़ा नमक और ठंडा करें।
- सलाद तैयार करने के लिए, गाजर को छीलें और छिलके का उपयोग करके छीलन को छीलना जारी रखें।
- शतावरी, हरी बीन्स और मूली को बारीक काट लें और गाजर के स्ट्रिप्स वाले बाउल में डालें। एक बार सभी सब्जियां तैयार हो जाने के बाद, ड्रेसिंग के साथ सीजन और ड्रेस करें।
- तेल की एक छोटी कड़ाही गरम करें और उसमें छोले डालें। सुनहरा होने तक भूनें, फिर सलाद में डालें।
- इकट्ठा करने के लिए, सलाद को एक छोटे कटोरे में रखें, जिसमें कुछ छोले हों। सूप को एक जग में, मसालों को एक छोटी कटोरी में रखें और मेज पर सलाद के चारों ओर सूप डालें और ऊपर से मसाले छिड़कें।
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कोर्स 2: मछली, धीमी गति से पका हुआ टमाटर और गर्म सलाद
4. परोसता है
अवयव
- सफेद मांस वाली मछली के 4 भाग, 120 ग्राम प्रत्येक - स्नैपर एकदम सही है (स्किन ऑफ)
- ४ बेल के पके टमाटर
- 2 लौंग लहसुन
- 1 बेबी कॉस लेट्यूस
- १५० ग्राम फ्रोजन मटर
- मुट्ठी भर मटर के दाने
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद
- १०० ग्राम मक्खन
- 1 नींबू
- अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- बेबी जड़ी बूटियों को सजाने के लिए (अजमोद, अजवाइन)
दिशा-निर्देश
- उबलते नमकीन पानी के एक पैन में, टमाटर को जल्दी से फेंटें और बर्फ के पानी में ताज़ा करें।
- टमाटर को नीचे से ऊपर की ओर छीलें, ऊपर का तीसरा और डंठल को अच्छी तरह से छोड़ दें। जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें और कटा हुआ लहसुन डालें। एक ओवन में 85 डिग्री सेल्सियस पर छह घंटे के लिए भूनें।
- लेटस के पत्तों को अलग करके धो लें।
- मटर को उबलते नमकीन पानी में 30 सेकंड के लिए ब्लांच करें, एक कटोरे में डालें, जैतून का तेल और मौसम के साथ तैयार करें।
- एक नॉन स्टिक पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल गरम करें और उसमें पिसी हुई मछली डालें। मध्यम आँच पर एक तरफ सुनहरा होने तक तलें, फिर मक्खन डालें और आँच को कम कर दें। मछली को लगातार चार मिनट तक मक्खन के साथ तब तक भूनें जब तक कि मछली पक न जाए।
- गर्म मक्खन के दो चम्मच लें और लेटस के पत्तों में नींबू के बारीक कद्दूकस किए हुए ज़ेस्ट के साथ मिलाएं। पत्तियों को 20 सेकंड के लिए या हल्के से गलने तक गर्म ग्रिल के नीचे ग्रिल करें। बचे हुए मक्खन के साथ नींबू का रस और मौसम का एक अच्छा निचोड़ डालें। यह आपकी चटनी होगी इसलिए गर्म रखें।
- पकवान को इकट्ठा करने के लिए, गर्म टमाटर और पत्तियों को एक प्लेट पर रखें और मछली के साथ शीर्ष पर रखें। मटर के छिलकों और बेबी हर्ब्स से गार्निश करें और फिश के ऊपर बटर सॉस डालें।
कोर्स 3: अरास फ्लोरेंटाइन्स
12. बनाता है
अवयव
- 120 ग्राम उत्तम गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट
- ३० ग्राम बादाम के छिलके, हल्का पिसा हुआ
- ३० ग्राम कटी हुई ग्लास चेरी
- ३० ग्राम अन्य ग्लास पसंद के फल, कटा हुआ
- 45 ग्राम आटा
- 60 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
- 40 ग्राम नरम ब्राउन शुगर
- 15 ग्राम शहद
- 12 गोल लोली स्टिक, अगर वांछित हो
दिशा-निर्देश
- एक छोटे सॉस पैन में, धीरे से मक्खन, शहद और चीनी को एक साथ गर्म करें, जिससे चीनी घुल जाए।
- एक कटोरी में कटे हुए कांच के फल, बादाम और मैदा को एक साथ मिला लें। जब चीनी का मिश्रण पूरी तरह से पिघल जाए, तो आँच से हटा दें और धीरे-धीरे फल और अखरोट के मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ और आटे की कोई गांठ न बचे।
- मिश्रण को १२ समान आकार के बॉल्स में बाँट लें और गीले हाथों का उपयोग करके, बेकिंग ट्रे पर एक सपाट बिस्किट के आकार में आकार दें, उनके बीच अच्छी जगह छोड़ दें (आपको दो बैचों में बेक करने की आवश्यकता हो सकती है)। इस स्तर पर यदि आप एक लॉली स्टिक डालना चाहते हैं, तो केंद्र में दबाएं और सुनिश्चित करें कि यह मिश्रण से अच्छी तरह से ढका हुआ है।
- फ्लोरेंटाइन्स को लगभग 10-12 मिनट के लिए 175 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। एक बार सुनहरा होने पर, उन्हें ट्रे पर थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर एक वायर रैक पर सजाने के लिए।
- सजाने के लिए, चॉकलेट को एक कटोरे में धीरे से उबालते पानी के पैन में पिघलाएं, हर समय हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं। परंपरागत रूप से फ्लोरेंटाइन को केवल नीचे से चॉकलेट के साथ लेपित किया जाता है। हम थोड़ा पागल होना पसंद करते हैं और अपनी पसंद के अनुसार सजाते हैं - अपने पसंद के बिस्कुट के ऊपर चॉकलेट के साथ कोई भी डिज़ाइन बनाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। खाने से पहले चॉकलेट को सेट होने देना याद रखें!
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