ऐसा कौन सा विटामिन है जिसे वह सम्मान (या मान्यता) नहीं मिलता जिसके वह हकदार है? विटामिन K2, जिसे मेनाक्विनोन भी कहा जाता है।
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पिछले दो दशकों में, अध्ययनों से संकेत मिलता है कि विटामिन K2 हृदय स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है - रोकथाम ऑस्टियोपोरोसिस (K2 मजबूत बनाने में मदद करता है हड्डियाँ) और प्रोस्टेट कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करता है। यह झुर्रियों और समय से पहले बुढ़ापा रोकने में भी फायदेमंद हो सकता है।
विटामिन K. के दो चेहरे
वसा में घुलनशील विटामिन K के दो रूप हैं: K1 और K2।
विटामिन K1, या फ़ाइलोक्विनोन, यकृत द्वारा उपयोग किया जाता है और स्वस्थ रक्त के थक्के के कार्य को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। मुख्य रूप से गहरे, पत्तेदार साग में पाया जाता है, K1 के शीर्ष स्रोतों में केल, पालक, सरसों का साग, कोलार्ड साग, स्विस चार्ड, शलजम का साग, अजमोद, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और रोमेन लेट्यूस शामिल हैं।
विटामिन K2 सीधे पोत की दीवारों, हड्डियों और कोमल ऊतकों में जाता है। घास-पात वाले जानवरों और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा उत्पादित, विटामिन K2 स्वाभाविक रूप से किण्वित खाद्य पदार्थों जैसे कि सॉकरक्राट, पनीर और जापानी नाटो (सोयाबीन के साथ किण्वित) में मौजूद है। बेसिलस सुबटिलिस, एक मृदा जीवाणु) - K2 का एक असाधारण उच्च स्रोत (लगभग 1,103 एमसीजी प्रति 3-1 / 2 औंस सेवारत)।
एक अंतरंग संबंध: विटामिन K2, विटामिन डी और कैल्शियम
यदि आप की उच्च खुराक के साथ पूरक कर रहे हैं कैल्शियम तथा विटामिन डी - विटामिन K2 के बिना - आपको कैल्शियम से संबंधित ऑस्टियोपोरोसिस और आर्थ्रोस्क्लेरोसिस होने का खतरा है।
उसकी किताब में विटामिन K2 और कैल्शियम विरोधाभास, एक प्राकृतिक चिकित्सक और कनाडा के रेडियो और टेलीविजन स्वास्थ्य विशेषज्ञ, डॉ. केट रयूम-ब्लू, कैल्शियम विरोधाभास नामक इस घटना का वर्णन करते हैं: "एक रहस्यमयी समवर्ती कैल्शियम की कमी (कंकाल में) और कैल्शियम की अधिकता (धमनियों में) जो हमारे समय की दो प्रमुख स्वास्थ्य चिंताओं, ऑस्टियोपोरोसिस और हृदय को रेखांकित करती है रोग।"
यह काम किस प्रकार करता है: विटामिन डी आपकी मदद करके हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है सोख लेना कैल्शियम। हालांकि, आपके शरीर को जहां कैल्शियम की जरूरत होती है वहां कैल्शियम प्राप्त करने और इसे गलत जगहों पर जमा होने से रोकने के लिए आपको विटामिन K2 की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, K2 ओस्टियोकैल्सिन नामक एक विशेष प्रोटीन को सक्रिय करता है, जो निर्देशन कैल्शियम को आपकी हड्डियों और दांतों की तरह "दाएं" स्थानों पर ले जाएं। K2 मैट्रिक्स ग्लै-प्रोटीन (MGP) नामक एक अन्य प्रोटीन को भी सक्रिय करता है, जो कैल्शियम को "गलत" स्थानों से बाहर निकालता है - जैसे कि नसों और धमनियों सहित नरम ऊतक - जिससे कैल्सीफिकेशन को रोका जा सकता है, या "सख्त" किया जा सकता है धमनियां।
K2 की पर्याप्त खपत मजबूत हड्डियों और स्पष्ट धमनियों को सुनिश्चित करती है; Rhéaume-Bleue "औसत स्वस्थ व्यक्ति" के लिए K2 के लगभग 150-200 माइक्रोग्राम का सुझाव देता है। (यदि आप विटामिन डी की उच्च खुराक के साथ पूरक हैं तो अधिक K2 की आवश्यकता हो सकती है)। ऑस्टियोकैल्सिन और एमजीपी जैसे K2 प्रोटीन को सक्रिय करने के लिए हमारे आहार में पर्याप्त K2 के बिना, हम हैं - समय के साथ — कैल्शियम विरोधाभास के लिए अतिसंवेदनशील, ऑस्टियोपोरोसिस, हृदय रोग और के लिए हमारे जोखिम को बढ़ाता है कैंसर।
अध्ययन के तहत: विटामिन K2
दिल दिमाग: में रॉटरडैम अध्ययन, नीदरलैंड के शोधकर्ताओं ने १९९० और १९९३ के बीच विषयों के विटामिन के सेवन को ट्रैक किया और की सीमा को मापा प्रत्येक विषय में हृदय रोग और विफलता (हृदय रोग से मृत्यु), और यह K2 सेवन और धमनी से कैसे संबंधित है कैल्सीफिकेशन शोधकर्ताओं ने पाया कि धमनियों का कैल्सीफिकेशन हृदय रोग का सबसे अच्छा भविष्यवक्ता है। विटामिन K2 के उच्चतम तीसरे सेवन वालों में गंभीर रूप से विकसित होने की संभावना 52 प्रतिशत कम थी धमनियों का कैल्सीफिकेशन, हृदय रोग विकसित होने की संभावना 41 प्रतिशत कम, और 57 प्रतिशत कम संभावना इससे मरने के लिए। विटामिन K1 के सेवन का हृदय संबंधी परिणामों पर कोई प्रभाव नहीं पड़ा।
हड्डी का स्वास्थ्य: विटामिन K2 स्वस्थ ऊतकों और हड्डियों के लिए जिम्मेदार विटामिन K पर निर्भर प्रोटीन को सक्रिय करने में मदद करता है। कई जापानी परीक्षण ने दिखाया है कि K2 ने पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं में और हड्डियों के नुकसान को रोका और, कुछ मामलों में, ऑस्टियोपोरोसिस वाली महिलाओं में हड्डियों के द्रव्यमान में वृद्धि हुई।
प्रोस्टेट कैंसर:यूरोपियन प्रॉस्पेक्टिव इन्वेस्टिगेशन इन कैंसर एंड न्यूट्रिशन (EPIC) के अध्ययन के परिणाम सुझाव है कि विटामिन K2 के अधिक सेवन से प्रोस्टेट कैंसर का खतरा 35 प्रतिशत तक कम हो सकता है।
एक्स फैक्टर
1945 में, डॉ वेस्टन प्राइस, एक दंत चिकित्सक और ऐतिहासिक पुस्तक के लेखक पोषण और शारीरिक अध: पतन, ने एक नए विटामिन-जैसे उत्प्रेरक का वर्णन किया - जिसे उन्होंने "एक्टिवेटर एक्स" कहा - जिसने इसमें महत्वपूर्ण भूमिका निभाई खनिजों को आत्मसात करना, दांतों की सड़न से रक्षा करना और हृदय की ओर जाने वाली धमनियों के कैल्सीफिकेशन को रोकना रोग। उनके परीक्षण से पता चला कि "एक्टिवेटर एक्स" बटरफैट, अंगों और हरी घास पर चरने वाले जानवरों की चर्बी में मौजूद था।
एक्टिवेटर एक्स को बाद में विटामिन K2 के रूप में पहचाना गया।
घास खाने वाले जानवर K2 का एक महत्वपूर्ण स्रोत क्यों हैं? क्योंकि विटामिन K1 घास सहित तेजी से बढ़ने वाले हरे पौधों के हरे ऊतकों में पाया जाता है। जब जानवर घास खाते हैं, तो उनके ऊतक - स्तन ग्रंथियों (डेयरी के बारे में सोचें) सहित - K1 के हिस्से को विटामिन K2 में बदल देते हैं (हालांकि इस रूपांतरण को करने की क्षमता प्रजातियों के बीच भिन्न होती है)।
वसा में घुलनशील विटामिन के रूप में, K2 सहक्रियात्मक रूप से काम करता है और दो अन्य वसा-घुलनशील सक्रियकों: विटामिन ए और डी के साथ सेवन करने पर सबसे प्रभावी होता है। उदाहरण के लिए, प्राइस ने पाया कि कॉड लिवर ऑयल (विटामिन ए और डी में उच्च) और ग्रास-फेड बटर (विटामिन K2 में उच्च) का संयोजन सिर्फ कॉड लिवर ऑयल लेने से बेहतर है।
विटामिन K2 के सर्वोत्तम खाद्य स्रोत
शोधकर्ता के अनुसार क्रिस्टोफर मास्टरजॉन, निम्नलिखित किण्वित खाद्य पदार्थ और घास-पात वाले पशु या डेयरी उत्पादों में विटामिन K2 की उच्चतम मात्रा होती है:
- मैन ~
- हंस जिगर
- हार्ड चीज - गौड़ा में सबसे ज्यादा मात्रा होती है
- नरम पनीर - ब्री एक अच्छा विकल्प है
- अंडे की जर्दी (चारे हुए मुर्गियों से)
- घास-पात या चरागाह से उगाई गई गायों का मक्खन (अनाज वाली गायों के वाणिज्यिक मक्खन में K2 का स्तर काफी कम होगा)
- चिकन लीवर (आदर्श रूप से फ्री-रोमिंग, सभी प्राकृतिक मुर्गियों से)
- सलामी
- चिकन ब्रेस्ट
- मुर्गे की टान्ग
- ग्राउंड बीफ (मध्यम वसा)
- बेकन
- बछड़ा जिगर
- खट्टी गोभी
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