यह राष्ट्रीय है कॉफ़ी दिन! यद्यपि आप में से अधिकांश पहले से ही जश्न मना रहे हैं (या सहज रूप से हर सुबह मनाते हैं), केआरयूपीएस आपको अपने स्वयं के कप जो को सही ढंग से बनाने के लिए डॉस और डॉनट्स दे रहा है।
बेहतर बीन्स खरीदें
नहीं, हमारा मतलब केवल कॉफी के गलियारे में अधिक महंगे बैग से नहीं है। फ्रेश बीन्स बेहतर कॉफी के बराबर होती हैं, इसलिए छोटी, स्वतंत्र कॉफी की दुकानों को देखें, जो परिसर में या आस-पास भुनी हुई बीन्स का स्टॉक करती हैं। गुणवत्ता प्रतिष्ठान आपकी कॉफी की भूनने की तारीख के साथ मुहर लगा देंगे, ताकि आप जान सकें कि आपकी कॉफी कितनी ताज़ा है। कॉफी का स्वाद भुनने के 1-3 दिनों के बाद से चरम पर होता है, और अगर इसे ठीक से रखा जाए, तो यह दो सप्ताह तक चलेगा।
सही ढंग से स्टोर करें
आम धारणा के विपरीत, आपको कभी भी बीन्स को फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर में नहीं रखना चाहिए। कॉफी वास्तव में आसपास के खाद्य पदार्थों से सुगंध को अवशोषित करती है, और कॉफी को फ्रीज करने से स्वाद को प्रभावित करने वाले तेल के गुण बदल जाएंगे। हम अनुशंसा करते हैं कि पूरी बीन कॉफी को खोलने और एक ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह में स्टोर करने के बाद एक एयर टाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें।
यह अपने आप करो
ताज़ी पिसी हुई कॉफी एक अलग दुनिया बनाती है, क्योंकि बीन्स ग्राइंडर तक पहुँचने के तुरंत बाद स्वाद खोना शुरू कर देते हैं। काढ़ा बनाने से ठीक पहले बीन्स को खुद पीस लें, और बीन्स के मोटेपन पर ध्यान दें, क्योंकि अलग-अलग फिल्टर आकृतियों के लिए अलग-अलग बनावट की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, मेश फिल्टर के लिए मोटे पीस की आवश्यकता होती है, जबकि पेपर फिल्टर के लिए महीन पीस की आवश्यकता होती है, और एस्प्रेसो को ऐसे ग्राइंड की आवश्यकता होती है जो इष्टतम स्वाद के लिए लगभग चीनी-प्रकार की स्थिरता के होते हैं।
सौभाग्य के लिए एक
हम अनुशंसा करते हैं कि पिसी हुई कॉफी को प्रति पांच औंस पानी में एक चम्मच ग्राइंड के बराबर मापें, साथ ही अच्छे माप के लिए अंत में एक ढेर लगाने वाला स्कूप।
जल कार्य
उपयोग किए जा रहे पानी की गुणवत्ता अत्यंत महत्वपूर्ण है। हमेशा ठंडे, फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करें, खासकर यदि आपके नल का पानी अच्छी गुणवत्ता का नहीं है या तेज गंध या स्वाद का उत्सर्जन करता है। चूंकि कॉफी में 98% पानी होता है, इसलिए पानी का स्वाद काढ़ा में आ जाएगा।
