जब आप बीमार होते हैं, तो यह ठंडा हो जाता है या आपको बस कुछ आराम से भोजन की आवश्यकता होती है, चिकन नूडल सूप के गर्म कटोरे की तरह कुछ भी नहीं मारा जाता है।
लेकिन अगर आप अभी भी कैन से नमकीन, नमकीन सामान पर निर्वाह कर रहे हैं, तो क्या मुझे आपके लिए खबर मिली है। वियतनामी फो गा के कटोरे से एक चम्मच हल्का लेकिन सुगंधित शोरबा और कैंपबेल के सभी विचार आपके दिमाग से पूरी तरह से दूर हो जाएंगे।
आप pho (उच्चारण "फुह") से परिचित हो सकते हैं। यह एक वियतनामी सूप है जिसमें एक स्वादिष्ट शोरबा होता है जिसमें जले हुए प्याज़ या प्याज, लहसुन और अदरक और मसाले जैसे स्टार ऐनीज़ और लौंग होते हैं, फिर मांस और पतले चावल के नूडल्स से भरे होते हैं।
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बीफ फो सबसे लोकप्रिय लगता है, और यह निश्चित रूप से मैं लोगों को सुनने के लिए उपयोग किया जाता है। और मुझे गलत मत समझो, बीफ फो, चाहे आप इसे पतले कटा हुआ फ्लैंक स्टेक के साथ प्राप्त करें या ट्राइप, टेंडन, बीफ बॉल्स और ब्रिस्केट के साथ बाहर जाएं, पूरी तरह से धमाकेदार है।
लेकिन कभी-कभी आप एक साधारण आराम के भोजन की लालसा रखते हैं, और फो गा बस इतना ही है।
सबसे पहले आपके पास शोरबा, स्पष्ट और सुगंधित है। यह चिकन को सुगंधित और मसालों के साथ चिकन के पकने तक उबाल कर बनाया जाता है। चिकन को हटा दिया जाता है, और फिर शोरबा को रात भर रेफ्रिजेरेट किया जा सकता है, ताकि आप सूप बनाने से पहले किसी भी वसा को हटा सकें और किसी भी अशुद्धता को दूर कर सकें।
अगले दिन, जब आप खाने के लिए तैयार होते हैं, तो शोरबा को छान कर छान लिया जाता है और गर्म करने के लिए बर्तन में वापस डाल दिया जाता है। इसे नमक, फिश सॉस और चीनी के साथ स्वाद के लिए तब तक सीज किया जाता है, जब तक कि सही संतुलन (आपकी पसंद के अनुसार) नहीं मिल जाता। पके हुए चावल के नूडल्स को आपके कटोरे में जोड़ा जाता है, साथ में कटा हुआ पका हुआ चिकन, पतले कटा हुआ कच्चा प्याज, सीताफल, स्कैलियन, बीन स्प्राउट्स और अंत में बुदबुदाती शोरबा के कुछ करछुल।
प्रत्येक डाइनर तब सूप के अपने व्यक्तिगत कटोरे का मौसम कर सकता है क्योंकि वे अतिरिक्त मछली सॉस, नींबू का रस, कटा हुआ हरा पसंद करते हैं मिर्च, होइसिन सॉस, चिली सॉस (यदि आपको सर्दी है, तो चिली गार्लिक सॉस के ढेर आपके साइनस को ठीक कर देंगे) और थाई तुलसी. यह आपके बचपन के विनम्र चिकन सूप की तरह है, लेकिन स्वादिष्ट वियतनामी सामग्री के उपयोग के लिए धन्यवाद एक नए स्तर तक पहुंच गया है।
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ऐसे शुद्धतावादी हैं जो आपको बता सकते हैं कि यदि फो सही तरीके से बनाया गया है, तो आपको अपने कटोरे में कोई अतिरिक्त मसाला जोड़ने की आवश्यकता नहीं होगी। मैं कहता हूं, "अपने दिल का पालन करो।" मैं मूल रूप से देता हूँ खुद साइड-आई मिर्च लहसुन और होइसिन सॉस की मात्रा के कारण मैं अपने फो में डालता हूं, लेकिन प्रत्येक काटने से मुझे मेरे पैर की उंगलियों तक खुशी मिलती है, और यही आराम का भोजन है।
यदि आप फो गा को आजमाने के लिए उत्सुक हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप अपने शहर में एक वियतनामी रेस्तरां खोलें। यदि वह विकल्प नहीं है, तो आप इसे स्वयं बना सकते हैं।
इस रेसिपी को ट्राई करें वियतनाम विश्व रसोई - शोरबा को रात भर रेफ्रिजरेट करने में थोड़ी योजना होती है, लेकिन यह आपके क्लासिक चिकन और एग-नूडल सूप से ज्यादा कठिन नहीं है।
और अगर आप मांस नहीं खाते हैं, तो कभी डरें नहीं - आप स्वादिष्ट बना सकते हैं शाकाहारी फोटो भी (मेरा निजी पसंदीदा)। अगर आप इसे किसी रेस्तरां में ऑर्डर कर रहे हैं तो सावधान रहें। कई लोग "शाकाहारी फो" परोसते हैं जिसमें मांस शोरबा में नूडल्स और सब्जियां होती हैं - आपका सबसे अच्छा दांव अपने क्षेत्र में विशेष रूप से शाकाहारी फो की खोज करना हो सकता है।
तो अगली बार जब थर्मामीटर गिरता है, तो आप अपने आप को अपने सबसे आरामदायक स्वेटर के लिए पहुँचते हैं या आप सूँघने के मामले के साथ नीचे आते हैं, कभी डरें नहीं - वियतनामी फो गा यहाँ है।
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