आपने शायद सुना होगा कि बैक्टीरिया, विशेष रूप से आपके पेट में, सकारात्मक स्वास्थ्य लाभ से जुड़े हो सकते हैं। ये सही है। बैक्टीरिया सिर्फ एक बुरी चीज नहीं है - "अच्छे बैक्टीरिया" भी हैं।
प्रोबायोटिक्स सूक्ष्मजीव (खमीर सहित) हैं जो आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए जाने जाते हैं और किण्वित खाद्य पदार्थों सहित विभिन्न खाद्य पदार्थों में पाए जा सकते हैं।
बुरे के साथ अच्छा
मानव पाचन तंत्र में अच्छे और बुरे बैक्टीरिया होते हैं। पाचन के संदर्भ में, आप इष्टतम स्वास्थ्य के लिए संतुलन बनाना चाहते हैं।
प्रोबायोटिक्स जीवों के समान हैं जो मानव पाचन तंत्र में स्वाभाविक रूप से होते हैं। हमारे आहार और पेट (अक्सर शोध में हमारे "आंत" के रूप में जाना जाता है) में प्रोबायोटिक्स को शामिल करने के लिए माना जाता है बेहतर आंतों के कार्य सहित कई लाभ हैं और एक मजबूत प्रतिरक्षा बनाए रखने में मदद करते हैं प्रणाली।
प्रोबायोटिक्स के सिद्ध लाभों पर अभी भी शोध किया जा रहा है, लेकिन कुछ का कहना है कि वे मदद कर सकते हैं:
- मोटापा कम करे।
- उच्च रक्तचाप के जोखिम को कम करें।
- कुछ संक्रमणों से दस्त को कम करने में मदद करें।
- कब्ज दूर करने में मदद करें।
- लैक्टोज असहिष्णु लोगों को कैल्शियम प्रदान करने में सहायता करें।
- समग्र प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करें।
किण्वित भोजन उत्सव
कई प्रकार के प्रोबायोटिक्स हैं जो विभिन्न खाद्य पदार्थों में पाए जा सकते हैं, विभिन्न स्वास्थ्य लाभ के साथ। आप दही से सबसे अधिक परिचित हो सकते हैं (प्रोबायोटिक्स वाले कई दही उत्पादों में सामग्री में लैक्टोबैसिलस एसिडोफिलस या बिफीडोबैक्टीरियम शामिल हैं)।
अन्य किण्वित खाद्य पदार्थ, जो अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं, उनमें प्रोबायोटिक्स, या सक्रिय जीवाणु संस्कृतियां भी हो सकती हैं। इन खाद्य पदार्थों में उच्च पोषण मूल्य होता है और यह स्वस्थ आहार के लिए स्वागत योग्य हो सकता है। निम्न में से कुछ प्रकार के किण्वित खाद्य पदार्थों की जाँच करें:
- मीसो - मिसो सूप किण्वित सोया से बनाया जाता है। आप कई किराने की दुकानों पर मिसो पेस्ट खरीद सकते हैं; यह अक्सर एशियाई खाद्य खंड में पाया जाता है।
- दही - सबसे व्यापक रूप से ज्ञात खाद्य पदार्थों में से एक जिसमें स्वस्थ बैक्टीरिया होते हैं। कम वसा वाले विकल्पों की तलाश करें जिनमें चीनी भी कम हो, और जिनमें बिफिडस और एसिडोफिलस हों।
- सौकरकूट और किमची - किण्वित गोभी - सौकरकूट - समान, मसालेदार कोरियाई डिश किमची के साथ, विटामिन से भरी हुई है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद कर सकती है। हालांकि, ध्यान रखें कि पाश्चराइजेशन प्रक्रिया (ज्यादातर सुपरमार्केट सॉकरक्राट के इलाज के लिए इस्तेमाल की जाती है) सक्रिय, फायदेमंद बैक्टीरिया को मार देती है।
- कोम्बुचा - इस प्रकार की किण्वित चाय के प्रशंसक और शत्रु समान होते हैं, लेकिन बहुत से लोग इसके स्वास्थ्य लाभ के लिए इस फ़िज़ी चाय की कसम खाते हैं।
- केफिर - यह किण्वित दूध उत्पाद अधिक आम होता जा रहा है और इसे स्मूदी और आइसक्रीम में भी पाया जा सकता है। गाढ़ा और मलाईदार, इसका स्वाद तीखा दही जैसा होता है।
प्रोबायोटिक्स भी पूरक के रूप में आते हैं, लेकिन पूरक लेने या अपने आहार में बदलाव करने का निर्णय लेने से पहले आपको अपने स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता से जांच करनी चाहिए। समझौता या क्षतिग्रस्त प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों को प्रोबायोटिक्स का उपयोग करने से बचना चाहिए या इसके बारे में अपने स्वास्थ्य देखभाल प्रदाताओं से बात करनी चाहिए।
यदि आप स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में किण्वित खाद्य पदार्थों को अपने भोजन में शामिल करना चाहते हैं, तो निम्नलिखित नुस्खा पर विचार करें।
मिसो-मैरिनेटेड ग्रिल्ड तिलपिया
यह व्यंजन बनाने में आसान है, लेकिन स्वादिष्ट और पौष्टिक है। पूरे भोजन के लिए स्टीम्ड या ग्रिल्ड सब्जियों और ब्राउन राइस के साथ परोसें।
4. परोसता है
अवयव:
- तिलापिया या अन्य फर्म सफेद मछली के 4 फ़िले (6 औंस प्रत्येक)
- ३/४ कप सफेद मिसो
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ या दबाया हुआ
- 1/2 कप सूखी शेरी या सफेद शराब
- 1 छोटा चम्मच तिल का तेल
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
दिशा:
- एक बड़े कटोरे में, सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं। फ़िललेट्स को बाउल में डालें और अच्छी तरह कोट करें।
- मछली को ढककर लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- मछली को मध्यम-से-मध्यम-उच्च गर्मी पर ग्रिल करें। प्रति साइड लगभग 3-5 मिनट तक पकाएं, अगर आपकी मछली अधिक मोटी है।
- उबली हुई सब्जियों और ब्राउन राइस के साथ परोसें।
प्रोबायोटिक्स के बारे में अधिक जानकारी के लिए देखें राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान और पूरक और वैकल्पिक चिकित्सा के लिए राष्ट्रीय केंद्र.
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