इस थाई-प्रेरित रेसिपी में बोल्ड फ्लेवर एक साथ आते हैं, जिसके परिणामस्वरूप मुख्य कोर्स या साइड के रूप में एक बिल्कुल स्वादिष्ट व्यंजन बनता है! इसे एक दिन पहले ही बना लें और बस गरम करें और गरमा गरम चमेली चावल के साथ परोसें!
इस व्यंजन में सामग्री की सूची को इस व्यसनी व्यंजन को बनाने से रोकने की अनुमति न दें! यह वास्तव में काफी सरल और स्वाद से भरपूर है! कुरकुरे मूंगफली, ताजी जड़ी-बूटियाँ और नीबू का रस इस व्यंजन को नई ऊंचाइयों पर ले जाते हैं! इस रेसिपी को तले हुए चिकन के टुकड़ों या पूरी तरह से पके हुए झींगे के साथ परोसें।
बैंगन कद्दू मूंगफली करी
6-8 परोसता है
अवयव:
- 1 मध्यम बैंगन, 1 इंच के क्यूब्स में काट लें (वांछित होने पर ही त्वचा को हटा दें)
- 2 बड़े चम्मच मूंगफली का तेल (जैतून का तेल या वनस्पति तेल भी ठीक है)
- १ बड़ा प्याज, १/४-इंच के स्लाइस में कटा हुआ
- 3 बड़े लौंग लहसुन, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच ताजा अदरक (लगभग एक इंच अदरक का टुकड़ा)
- 1 (14 औंस) टमाटर काट सकते हैं
- 1 (15 औंस) पैन शुद्ध कद्दू (जैसे लिब्बी)
- 1 (15 ऑउंस) नारियल के दूध को मीठा नहीं किया जा सकता है
- २ बड़े चम्मच लाल थाई करी पेस्ट
- 2 चम्मच फिश सॉस
- 2 कप कम सोडियम वेजिटेबल स्टॉक (चिकन स्टॉक को बदला जा सकता है)
- 1/2 कप सभी प्राकृतिक मलाईदार मूंगफली का मक्खन
- १/४ कप हल्की ब्राउन शुगर
- आधा पके नीबू का रस
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- 2 चम्मच श्रीराचा सॉस (वैकल्पिक)
- 1/2 कप कटा हुआ हरा धनिया सजाने के लिए (थाई तुलसी या नियमित तुलसी प्रतिस्थापित किया जा सकता है)
- १/२ कप कटा हुआ अनसाल्टेड मूंगफली सजाने के लिए
- 2 कप चमेली चावल, पैकेज के निर्देशों के अनुसार तैयार
दिशा:
- एक बड़े भारी बर्तन में लगभग दो मिनट के लिए तेल गरम करें। प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग चार या पाँच मिनट तक भूनें। लहसुन और अदरक डालें और तीन मिनट और भूनें, ध्यान रहे कि लहसुन जले नहीं।
- बैंगन जोड़ें और तेल, प्याज, लहसुन और अदरक के साथ बैंगन को लगभग तीन मिनट तक अच्छी तरह से हिलाएं।
- टमाटर, कद्दू, नारियल का दूध, करी पेस्ट और फिश सॉस डालें, सभी सामग्री को लगभग चार मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ।
- स्टॉक, पीनट बटर और ब्राउन शुगर डालें। सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं और पूरे बर्तन को उबाल लें। (आपको छोटे फटने या बुलबुले दिखाई देने चाहिए, तेज़ उबाल नहीं।)
- बर्तन को लगभग 10-12 मिनट तक उबलने दें, अक्सर हिलाते रहें।
- नीबू का रस और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- गर्मी के स्तर को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करने के लिए श्रीराचा सॉस डालें, लगभग दो चम्मच अच्छा है।
- बैंगन मूंगफली कद्दू करी को चमेली के चावल के साथ परोसें और ऊपर से ताज़ी कटी हुई सीताफल और कुरकुरे मूंगफली के साथ गार्निश करें। नीबू के टुकड़े भी एक अच्छा गार्निश बनाते हैं।
टिप
नमकीन बनाने से पहले करी का स्वाद अवश्य लें, क्योंकि आपके द्वारा उपयोग किया जाने वाला स्टॉक डिश में नमक की एक निश्चित मात्रा जोड़ देगा। आप अधिक नमक नहीं चाहते हैं, लेकिन आप उन सभी स्वादिष्ट स्वादों को बाहर लाने के लिए पकवान में कुछ जोड़ना चाहेंगे!
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