फलों के वसंत की शुरुआत और ब्रंच सीजन की शुरुआत के साथ, अपने खुद के ताजे फलों के सिरप बनाना साल के इस समय का एक और पाक संस्कार है। फ्रूट सिरप को उबालना आसान होता है और यह किसी भी साधारण नाश्ते या ब्रंच डिश को किसी खास चीज में बदल सकता है। अपना पसंदीदा पका हुआ फल चुनें, कुछ मेसन जार लें और वसंत की आपकी सनसनीखेज मीठी बूंदा बांदी मात्र 15 मिनट दूर है।
व्यंजनों
मिश्रित बेरी सिरप
लगभग ३ कप बनाता है
पकने के चरम पर ताजे जामुन खाने से कैंडी के छोटे-छोटे टुकड़े आपके मुंह में डालने के समान हैं। वसंत की मिठाइयों के जीवन को बढ़ाने के लिए, उन्हें जीवंत बनाने के लिए एक स्वादिष्ट फलों के शरबत में बदल दें पेनकेक्स और वफ़ल या सादे दही या व्हीप्ड रिकोटा पनीर में घूमें। चीज़केक के अपने अगले टुकड़े पर एक उदार बूंदा बांदी का प्रयास करें। आप इसे सिंगल बेरी सिरप भी बना सकते हैं यदि अन्य बेरीज की बहुतायत अनुपलब्ध हो।
अवयव:
2 कप मिश्रित जामुन (ब्लूबेरी, रास्पबेरी, लिग्नोनबेरी या अन्य)
एक छोटे से नींबू का रस
1/4 कप चीनी (या अधिक यदि जामुन तीखा हैं)
१ १/२ हल्का कॉर्न सिरप
१/४ कप कॉर्नस्टार्च में २ बड़े चम्मच ठंडे पानी मिला हुआ
दिशा:
मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में, जामुन, नींबू का रस, चीनी और कॉर्न सिरप मिलाएं। चीनी को भंग करने के लिए हलचल, मिश्रण को उबाल लें। कॉर्नस्टार्च के मिश्रण में हिलाएँ और तब तक हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण में उबाल न आ जाए। 5 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए, उबाल लें। गर्मी से निकालें और गरमागरम परोसें। अगर आगे बना रहे हैं, तो सिरप को मेसन जार (या अन्य एयरटाइट कंटेनर) में फ्रिज में स्टोर करें।
स्ट्रॉबेरी एक प्रकार का फल सिरप
लगभग ३ १/२ कप बनाता है
जब ज्यादातर लोग रूबर्ब के बारे में सोचते हैं, तो वे इस डंठल के दांतों के टुकड़ों के बारे में सोचते हैं जो पके स्ट्रॉबेरी के साथ एक निविदा पाईक्रस्ट में घिरे हुए होते हैं। इस सर्वोत्कृष्ट स्ट्रॉबेरी रूबर्ब संयोजन को पनीर, शीर्ष फ्रेंच टोस्ट या चम्मच पर पाउंड केक और वेनिला आइसक्रीम में हलचल करने के लिए एक सिरप में स्वादिष्ट रूप से उबाला जा सकता है।
अवयव:
१ कप कटे हुए रुबर्ब
1 कप चीनी
एक छोटे से नींबू का रस
1 दालचीनी स्टिक
1 कप हल्का कॉर्न सिरप
1 कप कटा हुआ, कटा हुआ स्ट्रॉबेरी
१/४ कप कॉर्नस्टार्च में २ बड़े चम्मच ठंडे पानी मिला हुआ
दिशा:
मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में, रबर्ब, चीनी, नींबू का रस, दालचीनी और कॉर्न सिरप मिलाएं। मिश्रण को एक उबाल में लाएं, चीनी को भंग करने के लिए सरकते हुए, और लगभग 5 मिनट तक रबड़ के नरम होने तक पकाएं। स्ट्रॉबेरी में हिलाओ और मिश्रण को वापस उबाल लेकर आओ। कॉर्नस्टार्च मिश्रण में हिलाएँ और तब तक हिलाते रहें जब तक कि चाशनी में उबाल न आ जाए, कॉर्नस्टार्च घुल गया है और मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो गया है। गर्मी से निकालें और गरमागरम परोसें। अगर आगे बना रहे हैं, तो सिरप को मेसन जार (या अन्य एयरटाइट कंटेनर) में फ्रिज में स्टोर करें।
ऑरेंज खुबानी सिरप
लगभग ३ १/४ कप बनाता है
खुबानी और संतरे को नाश्ते के लिए बनाई गई चाशनी में खूबसूरती से मिला दिया जाता है। यह सिरप सैल्मन या पोर्क के लिए एक सनसनीखेज सॉस भी है। जैतून के तेल और सफेद शराब के सिरके के साथ मिलाने पर यह सलाद ड्रेसिंग के रूप में भी चमकता है।
अवयव:
१ कप खूबानी परिरक्षित
2 बड़े चम्मच संतरे का छिलका
२ कप ताज़े छिले हुए खुबानी, बारीक कटे हुए
१ १/२ कप हल्का कॉर्न सिरप
2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च संतरे के रस के साथ मिश्रित (लगभग 1/3 कप)
दिशा:
मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में, संरक्षित, उत्साह, खुबानी और कॉर्न सिरप को मिलाएं। मिश्रण को कभी-कभी हिलाते हुए उबाल लें। कॉर्नस्टार्च का मिश्रण डालें और लगातार चलाते रहें जब तक कि चाशनी में उबाल न आ जाए और वह गाढ़ी न हो जाए। गर्मी से निकालें और गरमागरम परोसें। अगर आगे बना रहे हैं, तो सिरप को मेसन जार (या अन्य एयरटाइट कंटेनर) में फ्रिज में स्टोर करें।
