सचमुच दुख की बात है भोजन समाचार, NS एफडीए ने खोजा है कि कई ब्रांड के प्री-ग्रेटेड परमेसन चीज़ में वास्तव में कोई भी पार्म नहीं हो सकता है।
इसके अलावा, उनमें लकड़ी के गूदे सहित - काफी मात्रा में भराव हो सकता है। हां, लकड़ी लुगदी. यम?
क्या पनीर आधारित विश्वासघात से भी बदतर कोई विश्वासघात है? मुझे ऐसा नहीं लगता, और न ही एफडीए। परीक्षण के दौरान, हाल ही में यह पाया गया कि "100% परमेसन" लेबल वाले उत्पादों में अक्सर चेडर, स्विस और मोज़ेरेला जैसे अन्य चीज होते हैं।
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सबसे खराब स्थिति कैसल चीज़ से आई है, जो एक ऐसा ब्रांड है जो एक प्रमुख खुदरा थोक व्यापारी टारगेट और एसोसिएटेड होलसेल को कसा हुआ और कटा हुआ परमेसन चीज़ की आपूर्ति करता है। कैसल का "100% पर्म" वास्तव में निहित है कोई परमेसन पनीर बिल्कुल नहीं. एफडीए कंपनी के खिलाफ एक आपराधिक मामला लाया है, और इसके अध्यक्ष को माना जाता है कि वह दोषी ठहराएगा, जिसका मतलब जेल का समय और भारी जुर्माना हो सकता है।
लेकिन वे एकमात्र अपराधी नहीं हैं। अमेरिका के डेयरी किसान
इसके परीक्षण में पाया गया कि केवल एक-तिहाई कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ लेबल में पाए जाने वाले अवयवों का सटीक रूप से प्रतिनिधित्व करते हैं। यह सिर्फ एक उपभोक्ता के रूप में भयावह नहीं है (पार्म महंगा है, और हम जो भुगतान कर रहे हैं उस पर भरोसा करने में सक्षम होना चाहिए) - यह उन लोगों के लिए भी वास्तव में खतरनाक लगता है जिन्हें खाद्य एलर्जी हो सकती है। अघोषित सामग्री उन लोगों के लिए एक बड़ा स्वास्थ्य खतरा पैदा कर सकती है।स्वाद के नजरिए से, पहले से कटा हुआ और पहले से कसा हुआ पार्म जिसे सेल्युलोज, अन्य फिलर्स और एंटी-क्लंपिंग के साथ इलाज किया गया है एजेंट भी पिघलते नहीं हैं, जिसका अर्थ है कि ताजा कसा हुआ पर्म का उपयोग करके आपका कैसीओ ई पेपे इसका उपयोग करने की तुलना में बहुत चिकना होगा पूर्व-कटा हुआ। यदि आपने कभी उन प्लास्टिकी, सूखे परमेसन कतरनों में से एक को कंटेनर से बाहर करने की कोशिश की है, तो कल्पना करना मुश्किल नहीं है।
तो एक पनीर प्रेमी क्या करना है?
1. पहले से कसा हुआ पनीर से बचें।
सबसे पहले, आप उस पूर्व-कसा हुआ पनीर खरीदने पर पुनर्विचार करना चाह सकते हैं। यहां तक कि जो ज्यादातर पार्म होते हैं उनमें अक्सर सेल्यूलोज (उर्फ लकड़ी का गूदा) होता है, एक एंटी-केकिंग घटक मुझे पूरा यकीन है कि कोई भी अपने पास्ता पर छिड़कना नहीं चाहता है।
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2. इसके बजाय पनीर के ठोस ब्लॉक खरीदें।
इसके बजाय परमेसन का एक ठोस ब्लॉक खरीदना अधिक महंगा हो सकता है, लेकिन प्रति औंस आप बड़ी बचत कर सकते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि जब आप पहले से कसा हुआ पनीर खाते हैं, तो आप श्रम और उत्पादन के लिए अतिरिक्त भुगतान कर रहे होते हैं। झंझरी घर पर करें, और आप पैसे बचाते हैं तथा अवांछित एडिटिव्स से बचें।
उदाहरण के लिए, अमेज़ॅन फ्रेश पर, पहले से कटा हुआ सापुतो ब्रांड परमेसन चीज़ (जिसमें सेल्युलोज और नैटामाइसिन होता है, एक एंटी-मोल्ड एजेंट) की कीमत $ 1.10 प्रति औंस होती है। लेकिन Saputo का Parmesan वेज, जिसमें कोई भराव या अन्य रसायन नहीं है, केवल $0.58 प्रति औंस है। इस मामले में, दोनों में 5 औंस उत्पाद होता है, इसलिए आपको इसे थोक में खरीदने के लिए मोटी रकम खर्च करने की भी आवश्यकता नहीं है। मूल रूप से जब आप खरीदारी करते हैं तो कीमत की तुलना करना निश्चित रूप से उचित होता है, क्योंकि परमेसन पर शानदार सौदे मिल सकते हैं।
3. वैकल्पिक पनीर पर विचार करें।
लेकिन अगर परमेसन के पूरे वेजेज खरीदना बहुत महंगा साबित होता है, तो ऐसे अन्य चीज भी हैं जो एक समान उमामी पंच पैक करते हैं जो आपके भोजन को बढ़ावा देगा। सबसे पहले, पार्मिगियानो-रेजिग्नेओ के बजाय घरेलू परमेसन की तलाश करें। उत्तरार्द्ध मूल उत्पाद का एक संरक्षित पदनाम है जो इटली के एक विशिष्ट क्षेत्र से आयात किया जाता है, जिससे यह अधिक महंगा हो जाता है।
यदि वह अभी भी आपके बजट के लिए थोड़ा अधिक है, तो ग्रेना पडानो, पेसेरिनो, असियागो या यहां तक कि एक सूखा, वृद्ध चेडर देखें। इन सभी चीज़ों की कीमत परमेसन से कम हो सकती है, और हालांकि प्रत्येक का स्वाद प्रोफ़ाइल थोड़ा अलग है, फिर भी वे आपके भोजन में जोड़े जाने पर एक अतिरिक्त "विशेष कुछ" जोड़ देंगे।
आप जो भी विकल्प चुनते हैं, यह स्पष्ट है कि आपको पहले से कसा हुआ परमेसन खरीदने में फंसने की ज़रूरत नहीं है, जो कि खराब सामान से भरा है जिसे आप खुद या अपने परिवार को नहीं खिलाना चाहते हैं।
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