फ्राइड कैलामारी (स्क्विड) एक इतालवी रेस्तरां में ऑर्डर करने के लिए एक पसंदीदा व्यंजन है, इसलिए घर पर कुछ नए और दिलचस्प स्क्वीड व्यंजन बनाने का प्रयास करें। यह उतना डरावना नहीं है जितना आप सोच सकते हैं और आपका परिवार पसंदीदा डाइनिंग आउट डिश पर अनोखा लेना पसंद करेगा।
कैसे खरीदे
ताजा स्क्विड खरीदना आपके विचार से बहुत आसान है। अधिकांश किराना स्टोर इसे या तो फिश सेक्शन या फ्रोजन फूड सेक्शन में ले जाते हैं।
यदि आप स्क्विड को स्वयं साफ करना चाहते हैं तो मछली के गलियारे में जाएँ और क्लर्क से कुछ ताज़ा स्क्वीड माँगें। यह कंकाल के साथ संपूर्ण होगा और तंबू अभी भी जुड़े हुए हैं। डरो मत! उन्हें साफ करना बहुत आसान है (निर्देशों के लिए नीचे पढ़ें)।
यदि आप उन्हें ताजा खरीदना चुनते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे गंध करते हैं और ताजा दिखते हैं। ताज़ी मछली खरीदने की तरह, सुनिश्चित करें कि आँखें साफ हैं, वे चिपचिपी नहीं हैं, और उनमें कोई अत्यधिक गड़बड़ गंध नहीं है। यदि आप उन्हें पहले से साफ किए हुए खरीदना चाहते हैं, तो बस जमे हुए भोजन के गलियारे में जाएं और जमे हुए, कटा हुआ स्क्विड देखें। आपको बस उन्हें डीफ़्रॉस्ट करना है और वे जाने के लिए तैयार हैं। अधिकांश स्क्वीड, हालांकि, जमे हुए संसाधित होते हैं, इसलिए ताजा साबुत बनाम फ्रोजन स्लाइस खरीदते समय प्रमुख अंतर यह है कि क्या आप स्क्वीड को पूरी या स्लाइस में तैयार करना चाहते हैं।
कैसे साफ करें
यदि आप आगे बढ़ने और साबुत, ताजा स्क्विड खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें साफ करने और खाना पकाने के लिए तैयार करने के लिए कुछ सरल कदम हैं। अधिकांश स्क्वीड सिर, कंकाल और तंबू के साथ आएंगे। बस सिर को शरीर से बाहर खींचो (सिर से तंबू जुड़े हुए हैं) और अधिकांश हिम्मत अंदर से भी मुक्त आनी चाहिए।
यदि आप जाल का उपयोग करने जा रहे हैं (मेरी राय में, ये सबसे अच्छे हिस्से हैं!), तो आंखों के ठीक ऊपर के जाल से सिर को काट लें (उन्हें त्याग दिया जा सकता है)। शरीर के गुहा के अंदर से कंकाल को बाहर निकालें और किसी भी शेष आंत या कंकाल को साफ करने के लिए ठंडे पानी के नीचे दौड़ें। अंत में, त्वचा को छीलें ताकि स्क्वीड सफेद हो (त्वचा पर धब्बे होंगे), फिर अपने नुस्खा के लिए निर्देशों का पालन करें और आनंद लें।
तैयार कैसे करें
कैलामारी तैयार करने के मेरे पसंदीदा तरीकों में से एक यह है कि इसे पनीर के मिश्रण से भर दिया जाए, इसके ऊपर मारिनारा सॉस डाला जाए, और फिर इसे बेक किया जाए - स्वादिष्ट!
स्क्वीड तैयार करने का एक और बढ़िया तरीका है उन्हें भाप देना, उन्हें पूरी तरह से सीज करना और उनके साथ एक स्वादिष्ट और हल्का सलाद तैयार करना। आप सभी प्रकार की ताजी सब्जियां, जड़ी-बूटियां और यहां तक कि फल भी मिला सकते हैं। इसे हल्के से साइट्रस ड्रेसिंग के साथ तैयार करें और आप हल्का और ताज़ा भोजन करें।
बेशक, आप स्क्विड को बैटर कर सकते हैं और इसे ऐसे फ्राई कर सकते हैं जैसे आपको किसी रेस्तरां में मिलेगा या आप तली हुई कैलामारी भी बना सकते हैं एक क्रस्टी रोल में तली हुई कैलामारी डालकर सैंडविच और एक चिपोटल-मेयोनीज़ ड्रेसिंग, प्याज, सलाद, और टमाटर।
चिकन, बीफ या मछली की तरह किसी भी डिश में स्क्वीड डालें। यह पास्ता या चावल में भी बहुत अच्छा काम करता है (जैसे स्पेनिश पेला)। रचनात्मक बनें और स्क्विड के स्वादिष्ट स्वादों का आनंद लें!
