इस बिंदु पर, हम में से अधिकांश टर्की से थक चुके हैं और क्रिसमस के खाने के समय तक थोड़ा लाल मांस के लिए तैयार हैं। प्राइम रिब पसंद का प्रवेश द्वार है और ज्यादातर लोग साल में केवल एक बार उस जानवर को भूनने का प्रयास करते हैं। हालांकि इस रोस्ट रेसिपी को पकाने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन इसे आपको डराने नहीं देना चाहिए।
जब आप प्राइम रिब तैयार कर रहे होते हैं तो होममेड रब सबसे अच्छा विकल्प होता है। आप अपने स्वाद के अनुरूप रगड़ को बदल सकते हैं या किसी भी सामग्री का उपयोग कर सकते हैं जो आपके हाथ में है। अन्य जड़ी बूटियों और मसालों में मिश्रण करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। मैश किए हुए आलू के एक बड़े हिस्से और एक गिलास कैबरनेट के साथ अपनी मुख्य पसली परोसें।
हर्ब एंड गार्लिक रबड प्राइम रिब रेसिपी
कार्य करता है 8
अवयव:
- 1-5 पौंड प्राइम रिब रोस्ट
- 8 लौंग लहसुन, दबाया हुआ
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन, कटा हुआ
- १ बड़ा चम्मच ताजा मेंहदी, कटा हुआ
- 2 कप सूखी रेड वाइन
- समुद्री नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
दिशा:
- रोस्ट फैट साइड को रोस्टिंग पैन या रोस्टिंग ओवन में रखें और ऊपर से रेड वाइन डालें। एक छोटे कटोरे में, लहसुन, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, मेंहदी और अजवायन को मिलाकर एक पेस्ट जैसी स्थिरता बनाएं। मिश्रण को रोस्ट की वसायुक्त परत पर फैलाएं, और इसे लगभग ३० मिनट के लिए या कमरे के तापमान पर होने तक बैठने दें। केंद्र में एक मांस थर्मामीटर चिपकाएं और सुनिश्चित करें कि यह हड्डी से नहीं टकराता है।
- ओवन को ५०० डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें या यदि यह ५०० डिग्री फ़ारेनहाइट तक नहीं जाता है तो यह जाएगा।
- भुना को पहले से गरम ओवन में १५ मिनट तक बेक करें, और फिर तापमान को ३२५ डिग्री फ़ारेनहाइट तक कम करें, और अतिरिक्त ६० मिनट के लिए भूनना जारी रखें। आप मांस थर्मामीटर को 20 मिनट या उससे पहले जांचना चाह सकते हैं, इससे पहले कि आप यह सुनिश्चित करें कि आप मांस को ओवरकुक नहीं करते हैं। खाना पकाने का समय भुना के आकार और उसमें वसा की मात्रा के आधार पर अलग-अलग होगा। जब आप इसे ओवन से बाहर निकालते हैं तो रोस्ट का आंतरिक तापमान मध्यम-दुर्लभ के लिए लगभग 120 डिग्री फ़ारेनहाइट होना चाहिए। अधिक दुर्लभ के पक्ष में गलती करें क्योंकि यह ओवन से बाहर निकालने के बाद भी पकाना जारी रखेगा।
- इसे ओवन से बाहर निकालें, इसे पन्नी से ढक दें, और रोस्ट को नक्काशी से कम से कम 15 मिनट पहले आराम करने दें ताकि मांस अपने रस को बरकरार रख सके।
- एक सॉस पैन में ड्रिपिंग्स डालकर ग्रेवी बनाएं। दो बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च को 1/4 कप ठंडे पानी में मिलाएं। जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए तब तक हिलाएँ और टपकाव में डालें; उबाल पर लाना। हिलाओ और सॉस के गाढ़ा होने तक पकने दें। आप ड्रिपिंग्स को बिना गाढ़ा किए औ जूस के रूप में भी परोस सकते हैं।
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