अगली बार जब आप अचार के जार के लिए पहुँचें, तो इसके बजाय अचार बनाने पर विचार करें। घर का बना अचार एक, दो, तीन जितना आसान है! इस घर के बने अचार की रेसिपी से केवल तीन दिनों में खीरे को कुरकुरे, स्वादिष्ट अचार में बदला जा सकता है।
अचार बनाना सिर्फ खीरे के लिए नहीं है। अपने श्रम के फलों को अचार और डिब्बाबंद करके अपने सभी भव्य स्प्रिंग गार्डन को अंतिम बनाएं। गाजर, रैम्प, फिडलहेड फर्न, हरा प्याज, रूबर्ब और यहां तक कि तरबूज के छिलके सभी आसान, स्वादिष्ट अचार बनाते हैं जो सैंडविच से लेकर सलाद तक हर चीज में एसिडिटी और बाइट डाल देंगे।
इस अचार की रेसिपी में लगभग पांच मिनट का समय लगता है और एक ठंडी, अंधेरी जगह में तीन दिन का समय लगता है। उसके बाद, उन्हें प्रशीतित करने की आवश्यकता है और लगभग एक सप्ताह तक रखेंगे। सबसे अच्छी बात यह है कि यह आसानी से अनुकूलन योग्य है। अगर आपको सौंफ पसंद है, तो एक बड़ा गुच्छा डालें, या अगर आपको लहसुन पसंद नहीं है, तो इसे छोड़ दें। इसे सिर्फ खीरे से बनाएं या कुछ गाजर और अन्य सब्जियां भी मिलाएं।
झटपट खीरे का अचार बनाने की विधि
7-8. बनाता है
अवयव:
- 2 कप बोतलबंद या छना हुआ पानी
- २ बड़े चम्मच दरदरा नमक
- 7 छोटे खीरा
- ५ कली लहसुन, छिली हुई
- 2 तेज पत्ते
- 1/2 छोटा चम्मच साबुत राई
- १/२ चम्मच साबुत ऑलस्पाइस बेरी
- 1/4 छोटा चम्मच साबुत लौंग
दिशा:
- एक मध्यम आकार के जार को अलग रख दें जिसमें 4-1 / 2 कप तरल या सिर्फ एक चौथाई गेलन हो।
- एक छोटे बर्तन में 1/2 कप पानी नमक के साथ गरम करें और नमक घुलने तक हिलाएं। बचा हुआ पानी डालें।
- खीरे और गाजर, यदि उपयोग कर रहे हैं, तो जार में लंबवत रूप से पैक करें, सुनिश्चित करें कि वे कसकर पैक किए गए हैं।
- लहसुन, तेज पत्ते, राई, ऑलस्पाइस बेरीज, लौंग और सुमेक डालें। नमकीन पानी डालें ताकि वह जार के शीर्ष पर आ जाए; खीरा पूरी तरह से डूब जाना चाहिए। (यदि वे नहीं हैं, तो थोड़ा सा छना हुआ पानी डालें जब तक कि वे ढक न जाएँ।)
- जार को ढककर किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें (ठंडा न करें)।
- तीन दिनों के बाद, एक स्वाद लें। अचार तीन से छह दिनों तक किण्वित हो सकता है। किण्वन जितना लंबा होगा, वे उतने ही खट्टे होंगे।
- एक बार जब अचार आपकी पसंद के हों, तो उन्हें फ्रिज में रख दें। वे एक सप्ताह तक फ्रिज में रखेंगे।
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