खाना बनाना सीखना और हमारे भोजन का उत्पादन करने वाली भूमि से फिर से जुड़ना मुझे स्वस्थ और खुशहाल बना देता है।
मैंने शुरू किया खाना बनाना ज्यादातर इसलिए कि मुझे ऐसा लगा जैसे मुझे करना ही था। मेरी सास एक पूर्व शेफ और एक प्रभावशाली घरेलू रसोइया है, और जब मैंने उस आदमी को डेट करना शुरू किया जो मेरा पति बन गया, तो मुझे रसोई में उसके ज्ञान से डर लगने लगा। हो सकता है कि मुझे ऐसा लगे कि मेरे भोजन की तुलना हमेशा उससे की जाएगी, लेकिन इसकी परवाह किए बिना, धमकी का सकारात्मक परिणाम हुआ: मैंने भोजन के माध्यम से अपने जीवन की गुणवत्ता में सुधार किया।
कूबड़ पर काबू पाना
मैं रसोई में असहज हो गया था और खुद को ज्यादातर पके हुए चिकन स्तन, एक जार से सॉस के साथ बॉक्सिंग पास्ता, स्टोर-खरीदी गई ड्रेसिंग और बैगेड लेट्यूस, और रेस्तरां टेकआउट खिलाया। मेरी सास ने सुझाव दिया कि खाना बनाना शुरू करने का सबसे अच्छा तरीका है कि मैं अपनी बेल्ट के नीचे एक डिश को अच्छी तरह से रख लूं। मैंने पास्ता बोलोग्नीज़ से शुरुआत की। फैंसी नाम के बावजूद, यह एक ऐसा भोजन था जिसे मैंने अपने परिवार की सेवा करना सीखा और यहाँ तक कि पार्टियों के लिए भी पकाया। इसके लिए बस इतना करना था कि खरोंच से खाना पकाने के लिए एक डिश संभव हो।
कुकिंग ने सचमुच मेरी जिंदगी बदल दी। भोजन के खर्च को कम रखने से लेकर रचनात्मक आउटलेट खोजने और मनोरंजन का एक नया प्यार मिलने तक के लाभ हैं। इसने मुझे स्वास्थ्य का उपहार भी दिया। मेरे रंग में सुधार हुआ, मेरी ऊर्जा का स्तर आसमान छू गया और मुझे बहुत अच्छा लग रहा है।
धरती के करीब
कोई भी अच्छा रसोइया आपको बताएगा कि अंतिम व्यंजन केवल उतना ही अच्छा है जितना कि इसे बनाने के लिए उपयोग की गई सामग्री। मैं न केवल खरोंच से खाना पकाने के साथ, बल्कि सबसे ताज़ा, सबसे स्वादिष्ट मांस और उपज खोजने के लिए भी जुनूनी हो गया। मेरे पति और मैं खाने के लिए बाहर जाने के लिए जो पैसा खर्च करते थे, वह अब नपा से अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, स्थानीय शतावरी के पहले भाले, और चरागाह जानवरों से दूध और मांस खरीदने के लिए इस्तेमाल किया जाता था। हम एक सीएसए (समुदाय समर्थित कृषि समूह) में शामिल हुए और एक स्थानीय जैविक फार्म से फलों और सब्जियों का एक साप्ताहिक बॉक्स प्राप्त करना शुरू किया।
उस गर्मी के अंत के करीब, हमने एक दौरे के लिए सीएसए फार्म का दौरा किया और अपनी खुद की आलू की घटना की खुदाई की। मैं धूम्रपान से परे था - दृश्यावली, ताजी हवा, गंदगी में मेरे हाथ। मुझे जीवनशैली की लालसा थी। साल के अंत तक, मैंने अपने कार्यालय की नौकरी छोड़ दी और खेत में शिक्षुता शुरू कर दी। मेरे शरीर को मेरे श्रम के शाब्दिक और आलंकारिक दोनों फलों से पोषित किया जा रहा था क्योंकि मैंने एक छोटे से खेत के संचालन की शारीरिक और बौद्धिक चुनौतियों का प्रतिफल प्राप्त किया था।
जीवन भर चलने वाले बदलाव
मेरी पहली गर्भावस्था के अंत में, मेरे पति को मैनहट्टन में नौकरी का अवसर मिला, और एक नई यात्रा शुरू करने का समय सही लगा। हालाँकि आज मैं शहर में रहता हूँ, मैंने खेती से जो सबक सीखा है, वह अभी भी एक बड़ा प्रभाव है। मैं स्थानीय खेतों से पूरे खाद्य पदार्थों का उपयोग करके अपने परिवार को खिलाने का प्रयास करता हूं, और हम अपने पिछवाड़े में जड़ी-बूटियां उगाते हैं। नतीजतन, मैं उन लोगों, जानवरों और पृथ्वी के लिए एक वास्तविक प्रशंसा महसूस करता हूं जो हमारे पोषण को संभव बनाते हैं।
खरोंच से खाना बनाना कैसे शुरू करें
एक भोजन खोजने के लिए मेरी सास की सलाह के अलावा आप खाना पकाने के बारे में आश्वस्त महसूस करते हैं, मैं निडर प्रयोग की सलाह देता हूं। किसान बाजार या किराने की दुकान पर जाएं, मौसम में जो भी उपज है उसे ढूंढें और इसे तैयार करने का तरीका जानने के लिए ऑनलाइन जाएं।
यदि आप एक कृषि शिक्षुता को आगे बढ़ाने में रुचि रखते हैं या यहां तक कि यदि आप अपना कुछ खाली समय स्थानीय कृषि के क्षेत्र में स्वेच्छा से बिताना चाहते हैं, तो अपने स्थानीय किसानों तक पहुंचें। चेक आउट स्थानीय फसल, खेतों, सीएसए और किसान बाजारों के लिए एक उत्कृष्ट संसाधन। जब आप जमीन पर काम करना सीखते हैं तो यात्रा को संयोजित करने की इच्छा होती है? अन्वेषण करना जैविक खेतों पर विश्वव्यापी अवसर (WWOOF).
अधिक खाना पकाने और बागवानी लेख
स्वस्थ आहार के लिए बागबानी कैसे करें
हमारे भोजन के साथ बढ़ती दूरी
बागवानी चिकित्सा: अपने बगीचे के साथ बढ़ो
