जैसे ही आप क्रीम को फेंटेंगे, वह पीले (मक्खन की तरह) दिखने लगेगी, और आपको कटोरे में तरल दिखाई देने लगेगा। व्हीप्ड क्रीम अब टूट गई है, और आपके पास मक्खन और छाछ है। तब तक फेंटते रहें जब तक आपको पूरी तरह से टूटा हुआ मिश्रण न मिल जाए।
आप देख सकते हैं कि कैसे कटोरे में बहुत सारा तरल और मक्खन के छोटे गुच्छे होते हैं जो एक साथ दबाने पर आपस में चिपक जाते हैं।
मैंने एक छलनी को एक कटोरे में डाल दिया (फोटो के लिए), लेकिन अगर आप इसे घर पर कर रहे हैं, तो मैं आपको अपनी छलनी को अपने सिंक में डालने का सुझाव दूंगा। अपने मिश्रण को छलनी में डालें और, अपने हाथों का उपयोग करके (ताजे धोए हुए!), मिश्रण को छलनी से हल्के से दबाते हुए एक साथ मिलाना शुरू करें। कठोर होने की आवश्यकता नहीं है; आप बस किसी भी अतिरिक्त छाछ को दबाने की कोशिश कर रहे हैं।
अपने ठंडे पानी को चालू करें, मक्खन को पानी के नीचे चलाएं और इसे एक गेंद में चिकना करें। चूंकि आप ठंडे पानी का उपयोग कर रहे हैं, मक्खन पिघलेगा नहीं। आप बस छाछ को धो रहे हैं, जो मक्खन को बहुत तेजी से खराब होने से बचाने में मदद करता है।
धुले हुए मक्खन को एक छोटे कटोरे में डालें, ऊपर से समुद्री नमक (यदि वांछित हो) डालें, और इसे हाथ से मक्खन में मिलाएँ।
मक्खन को स्टोर करने के लिए, बस इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें, और इसे एक हफ्ते तक फ्रिज में रख दें - अगर यह लंबे समय तक रहता है।
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घर का बना मक्खन कैसे बनाएं (स्टैंड मिक्सर में)
पैदावार 1 पौंड
अवयव:
- ६ कप ठंडी भारी क्रीम
- 2 चम्मच समुद्री नमक
दिशा:
- इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में, भारी क्रीम डालें। कटोरे में छींटे गार्ड जोड़ें, और किसी भी उद्घाटन को प्लास्टिक-रैप करें। यह छींटे को कम करने में मदद करेगा।
- मध्यम-उच्च गति पर लगभग 15 मिनट तक मारो, जब तक कि यह निम्नलिखित चरणों से न गुजरे: नरम चोटियाँ, पूरी तरह से व्हीप्ड और टूट गई। मक्खन पीले रंग का होने पर तैयार होता है और आपके पास कटोरे और मक्खन में बहुत सारा तरल होता है जो दबाने पर एक साथ रहता है।
- तरल को छान लें, और बचे हुए छाछ को मक्खन में दबा दें। मक्खन को ठंडे पानी के नीचे चलाएं, इसे एक गेंद का आकार दें और इसे एक छोटे कटोरे में रखें।
- मक्खन के ऊपर नमक डालें, और इसे मक्खन में तब तक गूंदें जब तक कि नमक समान रूप से वितरित न हो जाए।
- मक्खन को प्लास्टिक रैप में लपेटें, और इसे एक सप्ताह तक के लिए फ्रिज में रख दें।
मूल रूप से सितंबर 2014 को प्रकाशित हुआ। अगस्त 2016 को अपडेट किया गया।
