भूखा? हम आशा करते हैं, क्योंकि हम वसंत के लिए कुछ सबसे गर्म खाद्य प्रवृत्तियों में तल्लीन कर रहे हैं। क्या खरीदारी करें और क्यों, मौसम के गर्म होते ही खाने के बारे में उत्साहित होने के लिए बहुत कुछ है।
खाद्य रुझान
हमने पूछा डारिन नोर्डहली, खाद्य ब्लॉगर पर 365 संपूर्ण खाद्य पदार्थ और के लेखक सार्वजनिक उत्पाद: नई शहरी कृषि, उनकी अंतर्दृष्टि के लिए कि लोग इस वसंत में क्या खा रहे होंगे।
ढेर सारा सलाद
उच्च कैलोरी वाले आराम वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सर्दी के बाद हरी (आपकी प्लेट पर, यानी) जाने का कोई बेहतर समय नहीं है, और यह वसंत सलाद के बारे में है। "सलाद साग का इनाम वसंत के आगमन का संकेत देता है। अरुगुला, माचे, मिजुना, पालक और लेट्यूस किराने की दुकानों और किसानों के बाजारों में वृद्धि करते हैं, ”नोर्डहल कहते हैं। जबकि लोग इन कोमल हरी सलादों को पसंद करते हैं, वह पारंपरिक सलाद भराव से दूर शाखाओं और अन्य वस्तुओं के साथ चीजों को मसाला देने का सुझाव देते हैं। "सलाद हमेशा हरा नहीं होना चाहिए। दरअसल, कभी-कभी हमें पत्तेदार साग के बैराज से कभी-कभार ब्रेक की जरूरत होती है।” वह कुछ अलग करने की कोशिश करने का सुझाव देता है, जैसे
jicama और सीजन के साइट्रस का आखिरी।सस्टेनेबल, वाइल्ड, लाइन-कैच सीफूड
जैसे ही हम सर्दियों के हार्दिक मांस व्यंजनों से दूर जाते हैं, मछली एक प्राकृतिक विकल्प है क्योंकि मौसम गर्म हो जाता है, लेकिन किराने की दुकान पर जाने के अलावा आपके मछली के पकवान में और भी बहुत कुछ है। "मछली कैसे पकड़ी जाती है [है] हमारे निर्णय पर तेजी से वजन होता है कि किस मछली को खाना चाहिए," नोर्डहल कहते हैं। वह उद्धृत करता है समुद्री भोजन देखें उपभोक्ताओं को समुद्र के अनुकूल समुद्री भोजन विकल्प बनाने में मदद करने के लिए एक अच्छे कार्यक्रम के रूप में। "यह इतना प्रभावशाली रहा है कि होल फूड्स अब सीफ़ूड वॉच निर्देशिका में लाल कोडित मछली नहीं बेचता है, जिसका अर्थ है कि वर्तमान में हानिकारक, गैर-टिकाऊ तरीकों का उपयोग करके काटा जा रहा है।"
एक बार लोकप्रिय मछली, जैसे कि नारंगी खुरदरी, चिली समुद्री बास और यहां तक कि ट्यूना की कुछ किस्में, नहीं होगी अब उपभोक्ताओं के लिए अनुकूल हो, नोर्डहल कहते हैं, विनाशकारी मछली पकड़ने की प्रथाओं के कारण भूमि का उपयोग किया जाता है उन्हें।
खरपतवार खाना
लोकल खाना बन गया है डे हम में से अधिकांश के लिए, लेकिन स्थानीय खाने का अगला पुनरावृत्ति उपभोग कर रहा है जो आपकी रसोई के बाहर तुरंत उगता है, लेकिन न केवल आपके बगीचे में आपके द्वारा लगाए गए सब्जियां, नॉर्डहल कहते हैं। वह उस बात का जिक्र कर रहा है जिसे आप आम तौर पर शाप देते हैं: मातम। "खरपतवार खाने से आपके यार्ड से जड़ी-बूटियों के आक्रमणकारियों से छुटकारा पाने के लिए सबसे पारिस्थितिक रूप से अनुकूल तरीके के रूप में स्वीकृति प्राप्त करना शुरू हो रहा है," वे बताते हैं।
जबकि सिंहपर्णी लंबे समय से फ्रांस में एक स्वादिष्ट हरी सलाद के रूप में मान्यता प्राप्त है और उसी के साथ चीन, उत्तरी अमेरिका में purslane खाने को कम स्वीकार कर रहा है जिसे हम आमतौर पर अपने से बाहर निकालते हैं उद्यान। लेकिन यह बदलने वाला है, नोर्डहल नोट करता है। "किसान अब खरपतवार की खेती कर रहे हैं और उन्हें किसान बाजारों में ऊंचे दामों पर बेच रहे हैं।" उच्च कीमतों का भुगतान करने के बजाय, वह DIY मार्ग पर जाने का सुझाव देता है। "आप अपने पिछवाड़े में लोगों को चुनने के लिए बहुत बेहतर करेंगे। वे मुफ़्त हैं और काफी पौष्टिक हैं।"
गुफाओं का खाना
कार्ब-नियंत्रित आहार कुछ भी नया नहीं है और हमेशा की तरह लोकप्रिय है, लेकिन प्रवृत्ति पर सबसे हालिया मोड़ पैलियो आहार या "केवमैन डाइट" है, जैसा कि अक्सर कहा जाता है। यह ऑन-ट्रेंड आहार उन खाद्य पदार्थों के पक्ष में संसाधित, अनाज आधारित खाद्य पदार्थों को छोड़ देता है जो प्रागैतिहासिक आदमी द्वारा उपभोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों के पक्ष में होते हैं: मांस और पत्ते, जड़ें और फल, नोर्डहल बताते हैं। "पोषण विशेषज्ञ और आहार विशेषज्ञ तर्क देते हैं कि कई बीमारियां जो आज हमें पीड़ित करती हैं - जैसे मोटापा, कैंसर, टाइप 2 मधुमेह - पश्चिमी आहार का परिणाम है, एक आहार जो अनाज कृषि पर आधारित है और उनमें से शोधन है अनाज। ”
एशियाई साग
यदि आप केल और पालक से ऊब चुके हैं, तो अपने आहार में कुछ एशियाई साग, ध्यान देने योग्य एक और वसंत प्रवृत्ति को शामिल करने का प्रयास क्यों न करें? "एक समय में उत्तरी अमेरिकियों के लिए अस्पष्ट और केवल जातीय बाजारों में पाया जाता था, एशियाई साग हमारे सुपरमार्केट अलमारियों पर भी आम होने लगे हैं," नोर्डहल कहते हैं। "कनाडाई और अमेरिकी खोज रहे हैं कि चीनी और जापानी क्या जानते हैं - कि एशियाई साग अधिक कोमल, अधिक हमारे अधिक सामान्य साग की तुलना में नाजुक रूप से सुगंधित और अक्सर अधिक बहुमुखी। ” सभी प्रकार के अनूठे के लिए अपने स्थानीय किसान बाज़ार देखें वसंत का साग, जैसे कि चीनी सरसों का साग (गाई चोय), चीनी फूल गोभी (याउ चोय), बोक चॉय, तत्सोई और यहां तक कि नई किस्में, जैसे मिसोम।
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