बोल्ड फ्लेवर के साथ एक तेज़, प्रोटीन युक्त डिनर।
हमारी पसंद का शाकाहारी प्रोटीन स्रोत टोफू है, दोनों ही अन्य स्वादों को खूबसूरती से लेने की क्षमता के साथ-साथ इसकी सामर्थ्य के कारण, जैविक और गैर-जीएमओ स्रोतों को खरीदते समय भी। मैं सप्ताह के अंत में त्वरित भोजन के लिए एक कंटेनर को हाथ में रखना पसंद करता हूं, इससे भी अधिक अब जबकि हमारे कुछ पड़ोसी शाकाहारी हैं - I रात के खाने के लिए उन्हें खाना पसंद है और टोफू समय की कमी में मांस रहित व्यंजन तैयार करने के लिए एक अच्छा प्रारंभिक बिंदु है।
चूंकि टोफू एक अपेक्षाकृत खाली स्लेट है, मैं इसे तैयार करते समय बोल्ड फ्लेवर के साथ खेलना पसंद करता हूं, जैसा कि इस मिसो-ग्लेज्ड संस्करण में है। मैं टोफू के क्यूब्स को पैन-फ्राई करता हूं ताकि तालू को उत्साहित रखने के लिए पर्याप्त मेपल सिरप के साथ इसे नमकीन सॉस में लेप करने से पहले एक सुखद कुरकुरा बाहरी हो।
साथ में, मैं निविदा-कुरकुरे हरी बीन्स की सेवा करता हूं, लाल मिर्च के फ्लेक-इनफ्यूज्ड तेल में ब्लैंच किया जाता है, जो आपके नथुने के बालों को झुनझुनी बना देगा, सोया सॉस के साथ परोसने से ठीक पहले। क्योंकि मेरे दोनों पड़ोसियों और मेरे बच्चे हैं, मैंने कुछ हरी बीन्स को बिना मसाले के परोसे जाने के लिए अलग रखा है। मेरा बेटा थोड़ी गर्मी तो संभाल सकता है लेकिन इन बीन्स पैक को पंच नहीं कर सकता।
मैं चावल के साथ भोजन को पूरा करता हूं, नमक और गर्मी को अवशोषित और संतुलित करने के लिए एक तटस्थ आधार।
मसालेदार स्ट्रिंग बीन्स के साथ मिसो-ग्लेज़ेड टोफू
बीन्स को ब्लांच करने से उनके द्वारा अवशोषित तेल की मात्रा कम हो जाती है और उनके चमकीले हरे रंग को बनाए रखने में मदद मिलती है, लेकिन यदि आप नहीं करते हैं आपके पास समय है या आप एक अतिरिक्त बर्तन को गंदा नहीं करना चाहेंगे, आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और कुछ मिनटों के लिए तलना कर सकते हैं।
अवयव:
- 1 पौंड हरी बीन्स, छंटे हुए
- १ छोटा चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 14 औंस अतिरिक्त फर्म टोफू, सूखा हुआ और 1/2-इंच के टुकड़ों में काट लें
- १/४ कप सफेद मिसो
- 2 बड़े चम्मच चावल का सिरका
- 1 बड़ा चम्मच मेपल सिरप
- १ छोटा चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ ताजा अदरक
- कैनोला का तेल
- चावल, परोसने के लिए
दिशा:
- पानी के एक मध्यम बर्तन को उबाल लें। एक मध्यम कटोरी में १ कप बर्फ और १ कप पानी भरें। हरी बीन्स को 3 मिनट तक उबालें, छान लें और तुरंत बर्फ के पानी के स्नान में डुबो दें। पानी निकाल दें, बची हुई बर्फ को हटा दें और बीन्स को साफ किचन टॉवल या पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखा लें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर तेल के साथ एक बड़े कड़ाही के नीचे कोट करें। लाल मिर्च के गुच्छे के साथ छिड़कें और १ मिनट तक पकाएं। हरी बीन्स डालें और कई मिनट तक भूनें। आँच बंद करें, सोया सॉस डालें और मिलाने के लिए टॉस करें। हरी बीन्स को एक सर्विंग प्लैटर में ले जाएँ और कड़ाही के तले को पोंछ लें या धो लें।
- टोफू के टुकड़ों को साफ किचन टॉवल या पेपर टॉवल से सुखाएं। एक छोटे कटोरे में, मिसो, चावल का सिरका, मेपल सिरप और अदरक को एक साथ चिकना होने तक हिलाएं। कड़ाही को वापस मध्यम-उच्च गर्मी पर रखें और नीचे तेल से कोट करें। तेल गरम होने पर, टोफू डालें और हिलाने से पहले ब्राउन होने तक प्रतीक्षा करें। टोफू के सभी पक्षों को भूरा होने की अनुमति देते हुए, कभी-कभी हिलाएं। आँच बंद कर दें, मिसो मिश्रण डालें और मिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो सॉस को ढीला करने के लिए पानी के छींटे डालें। चावल के ऊपर और मसालेदार बीन्स के साथ परोसें।
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