Luca Manfe और Natasha Crnjac ने कल रात "थंडरडोम" किचन में खाना पकाने के लिए अपना रास्ता बनाया गुरु महाराज महिमा... एक चौथाई मिलियन डॉलर का उल्लेख नहीं करना। बावर्ची ग्राहम इलियट सीज़न के बारे में कुछ अंतिम बैक-द-सीन अंतर्दृष्टि प्रदान करता है, जिसमें एक बड़े दिल वाले इतालवी रेस्तरां ने खिताब जीता था।
SheKnows: क्या यात्रा है... देश के 100 सर्वश्रेष्ठ घरेलू रसोइयों से लेकर केवल दो तक। पीछे मुड़कर देखें, तो इस सीज़न में आपके कुछ पसंदीदा पल कौन से थे?
ग्राहम इलियट: शुरुआत से, यह जॉनी के लॉबस्टर क्रैकरजैक जैसी मजेदार चीजें थीं, लिन ने जो खाना चढ़ाया वह बहुत खूबसूरत था, अंडे की चुनौती जहां वे वापस आए और जितना संभव हो उतने सही अंडे पकाने पड़े, बाहरी चुनौती जहां हमने जंगल में रात बिताई - वे सभी चीजें खड़ी हैं बाहर। मेरा मतलब है, सर्फर एपिसोड, the उल्लास एपिसोड... मैं बस सीज़न पर वापस देखता हूं और यह एक के बाद एक चीज़ की तरह है जो न केवल तीव्र और पागल था, बल्कि सुपर-मज़ेदार भी था। हम एक एपिसोड का फिल्मांकन कर लेंगे और जैसे होंगे, "यार, यह बहुत बढ़िया है कि हम इसका हिस्सा बनें।"
एसके: अब आपको कैसा लग रहा है कि यह सब खत्म हो गया है?
जीई: फिनाले में कल रात, मुझे लगता है कि हर कोई आंसू बहा रहा था और आंखें मूंद रहा था क्योंकि यह एक ऐसी भावनात्मक मैराथन है - अंत तक पहुंचने और हार न मानने के लिए धीरज मानसिक रूप से इतने लंबे समय तक इसके साथ बने रहें क्योंकि यह आखिरी दिन की तरह ही प्रतिस्पर्धी था और हमारे लिए इन लोगों को देखना और यह देखना कि वे कितने बड़े हो गए हैं और जो भोजन उन्होंने रखा है। लेकिन परिवार कब बाहर आते हैं? तुम सब वहाँ रो रहे हो।
एसके: हाँ, मैं औरत बनूंगा और स्वीकार करूंगा कि मैं सिर्फ धुंधली आंखों वाला नहीं था... मैं भावनाओं का एक गर्म गड़बड़ था, खासकर जब आप इटली से अपने पिता और बहन के साथ लुका को आश्चर्यचकित कर देंगे! आप लोगों ने ऐसा करने का फैसला कब किया?
जीई: मुझे लगता है कि जैसे ही हमें पता चलता है कि फिनाले में कौन होगा, हम पहुंचना शुरू कर देते हैं और इसे पूरा करने के लिए हर संभव कोशिश करते हैं। यह पता लगाना बहुत रोमांचक है कि आपने इस व्यक्ति को प्रतिबद्ध किया है और कहा है, "हाँ, हम ऐसा करने जा रहे हैं।" जब नताशा का पति अपने छोटे बेटे, डिएगो और उसके परिवार के बाकी सदस्यों के साथ बाहर आया, तो ऐसा ही हुआ भावुक। और लुका और उनकी पत्नी केट, मेरे लिए, सबसे बड़ी प्रेम कहानी की तरह हैं - यह देखना आश्चर्यजनक है कि वे एक-दूसरे की कितनी परवाह करते हैं। फिर उसके दोस्त हूटिन 'और होलेरिन' निकले... यह एक मजेदार समय था।
एसके: ठीक है, "थंडरडोम" एक बहुत ही डराने वाली जगह है, और यह कमरे की तुलना में बहुत तंग भी प्रतीत होता है गुरु महाराज रसोई में वे काम करने के आदी हैं। क्या कोई दुर्घटना थी जो हमने नहीं देखी?
जीई: हाँ, बिल्कुल। मैंने पिछले साल क्रिस्टीन हा से बात की थी कि कैसे, जब आपकी दृष्टि नहीं है, तो कम से कम आपके पास है मांसपेशियों की स्मृति, "ठीक है, यहाँ ओवन चालू करने के लिए मेरा घुंडी है, और यहाँ वह जगह है जहाँ मैं चाकू पकड़ता हूँ।" में गुरु महाराज फिनाले किचन, सब कुछ पीछे की ओर और अलग है, तो बात एक ही है। ये लोग एक निश्चित स्थान पर काम करने के अभ्यस्त हैं, और अब अचानक वे इस गोलाकार स्थान में हैं और उन्हें इस एक चुनौती के लिए फिर से अनुकूलित करना होगा। यह वास्तव में पागल है कि उस स्थिति में यह कितना अलग है।
एसके: मुझे लगता है कि अगर मुझे बताया गया कि मेरे पास तीन-कोर्स भोजन के लिए सामग्री चुनने के लिए 10 मिनट हैं जो निर्धारित कर सकते हैं मेरे जीवन के बाकी हिस्सों ने जिस रास्ते पर ले लिया, आप शायद मुझे भ्रूण की स्थिति में घुमाए गए पेंट्री में पाएंगे या कुछ। तुमने क्या पकड़ा होगा?
जीई: मुझे लगता है कि मैंने और अधिक वैश्विक दौरे किए होंगे। मेरे लिए, यह ऐसा हो सकता है, "यहाँ एक क्लासिक अमेरिकन एंट्री है - एक पॉट रोस्ट। और, यहाँ पर, एक सुपर-क्लासिक फ्रेंच ऐपेटाइज़र है।" और मैं इसे विश्व स्तर पर अपना कौशल दिखाने के लिए एक सुपर-क्लासिक एशियाई मिठाई के साथ समाप्त कर सकता हूं। मैं यही करता।
एसके: ऐपेटाइज़र में प्रवेश करते हुए, आपने कहा कि नताशा के पैन-सीयर स्कैलप्स सीस्केप या पेंटिंग की तरह दिखते थे। क्या आपने व्यक्तिगत रूप से उन्हें लुका के भुने हुए बत्तख के जिगर पर टोस्ट ब्रियोच के साथ पसंद किया था?
जीई: हाँ, मैंने सोचा था कि लुका बतख के जिगर और चटनी और ब्रोच के साथ बहुत भारी और बहुत मीठा था। वे सभी चीजें बहुत समृद्ध हैं। नताशा बहुत हल्की और साफ थी, और यह समुद्र तट की पेंटिंग की तरह लग रही थी। अगर मैं किसी रेस्तरां में जाता और दोनों में से किसी एक को चुनना होता तो मैं फिर से यही ऑर्डर करता।
एसके: लुका ने अपनी प्रवेश पसंद के साथ कितना बड़ा जुआ खेला?
जीई: छोटी पसलियों के साथ, आप उन्हें नहीं देख सकते... आपको पता नहीं है कि वे पकेंगे या नहीं! यह सूफले बनाने जैसा है। आप एक बड़ा जोखिम ले रहे हैं बनाम गोमांस का सिर्फ एक टुकड़ा या कुछ और। तो, यह एक बहुत ही बॉली चाल थी, और इसने भुगतान किया। मुझे लगता है कि नताशा स्वादिष्ट थी और इसे अविश्वसनीय रूप से चढ़ाया गया था - यह सबसे सुंदर चीजों में से एक थी जिसे हमने कभी देखा है - लेकिन, स्वाद के लिहाज से, आप लुका को हरा नहीं सकते।
एसके: गॉर्डन को लुका को यह कहते हुए सुनना बहुत ही आश्चर्यजनक था कि यह उस तरह का व्यंजन था जो उसने अपने आखिरी रात के खाने के रूप में लिया था। उनके द्वारा दी गई सबसे अच्छी तारीफों में से एक?
जीई: गॉर्डन ने कभी ऐसा कुछ नहीं कहा, और मुझे लगता है कि यह बहुत कुछ कहता है। और, आप जानते हैं, यह आपको अगले व्यंजन में जाने का विश्वास दिलाएगा। यह स्वादिष्ट था, लेकिन नताशा सबसे तकनीकी में से एक थी - गाय की चर्बी में मोनकफिश को भूनना, इसे पूरी तरह से पकाना, इसे तराशना ताकि यह सुंदर दिखे। यह सबसे शानदार व्यंजनों में से एक था जिसे हमने शो में भी देखा है।
एसके: मिठाई के दौर में, नताशा का नारियल पन्ना कत्था स्पष्ट रूप से स्वादिष्ट था, लेकिन आप और गॉर्डन लुका के तुलसी पन्ना कोट्टा से अधिक प्रभावित थे। क्यों?
जीई: लुका ने रचनात्मक होने और अपनी संस्कृति के आधार पर क्लासिक दिलकश चीजों का पुनर्व्याख्या संस्करण करने का एक बड़ा जोखिम उठाया, और उन्होंने इसे दूर कर दिया! उसमें लगे टमाटर मीठे और मुरब्बा जैसे थे, और पन्ना कत्था वाकई बहुत स्वादिष्ट था। इसलिए, मुझे लगता है कि जोखिम लेना और ऐसा करना उनके लिए वास्तव में अच्छा था।
एसके: दोनों घरेलू रसोइयों के पास अपने डेसर्ट के लिए बहुत साहसिक योजनाएँ थीं। उस दौर में जाने को लेकर आप किससे अधिक चिंतित थे?
जीई: ओह, मैं निश्चित रूप से लुका के बारे में अधिक चिंतित था। मुझे नहीं लगता था कि वह इसे खींच पाएगा - आप जानते हैं, उन स्वादों के साथ पन्ना कत्था। मुझे लगता है कि ज्यादातर लोगों ने सोचा, "उह, यह अच्छा नहीं लगता... यह अजीब लगता है।"
एसके: मैं गंभीरता से खुश नहीं हो सकता कि वह जीता! लुका के पक्ष में तराजू ने क्या किया?
जीई: उस जोखिम को अपनी मिठाई के साथ लेते हुए... यही उसे वह बढ़त दी। ट्विटर पर हर कोई ऐसा था, "उसे क्या बढ़त दी?" और मुझे लगता है कि यह वही था। यह वास्तव में निकटतम कॉल थी।
एसके: आप जानते हैं, नताशा ने वास्तव में मुझे जीत लिया क्योंकि सीजन चल रहा था, और वह वास्तव में इतनी दयालु उपविजेता की तरह लग रही थी।
जीई: शायद हमारे पास सबसे शालीन उपविजेता है। मैंने जाकर उससे बात की, और वह था, “यह शुरुआत है, अंत नहीं। मैं जो कर रहा हूं उस पर ध्यान केंद्रित करने जा रहा हूं। मैंने इसे नहीं जीता, लेकिन यह मेरा रास्ता बदलने वाला नहीं है। ” मैंने इस सप्ताह उसे और लुका को देखा, और उसने पाक स्कूल में दाखिला लिया है और ये सभी निजी रात्रिभोज और पॉप-अप चीजें कर रही हैं। यह बढ़ीया है।
एसके: निश्चित रूप से! मैं ट्विटर पर यह देखने के लिए उत्साहित था कि उसके पास अगले अप्रैल में आने वाली एक कुकबुक है। क्या आपके पास किसी अन्य घरेलू शेफ के बारे में भविष्यवाणियां हैं?
जीई: यह देखना दिलचस्प होगा कि कौन आगे बढ़कर ऐसा करता रहता है। जॉर्डन आज हमारे रेस्तरां के रास्ते में है - वह हमारे साथ एक सप्ताह बिताने जा रहा है, और वह शिकागो जा सकता है और हमारे साथ पूर्णकालिक काम कर सकता है, इसलिए यह रोमांचक है। कुछ लोग ऐसे भी हैं जो अपने शेफ का सामान अपने घर से बाहर करना चाहते हैं और खानपान और पॉप-अप करना चाहते हैं, और कुछ लोग हैं जो एक किताब लिखना चाहते हैं... इसलिए मुझे लगता है कि यह शो उनके लिए एक स्प्रिंगबोर्ड है सपने।
एसके: जब मैं फिनाले देख रहा था तो मुझे कुछ लगा। सितंबर था। 11, और यहां हमारे पास लुका है - एक इतालवी आप्रवासी जिसने न्यूयॉर्क शहर में एक जीवन बनाया है। मुझे लगा कि अमेरिका को "दुनिया की सबसे अच्छी जगह, जहां सपने सच होते हैं" होने के बारे में आंसुओं के माध्यम से उसे सुनना बहुत खास था। उसे जीतते हुए देखने का क्या मतलब था?
जीई: यह अमेरिकी सपना है, तुम्हें पता है? किसी के लिए इसे पहली बार नहीं बनाने के लिए, दृढ़ रहें और दूसरी बार के माध्यम से आएं, बहुत सारी गिरावटें झेलें, एक तरह की परिपक्वता के माध्यम से दिखाओ, और बस बेहतर और बेहतर हो जाओ और इसे अंत तक बनाओ - वह सिर्फ सुपर-, अति-भावुक और प्रेरित था, और उसने आलोचना की और सीखा इसके साथ। हर एक चुनौती, लुका ने किसी से भी ज्यादा दिल से पकाया।
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आहार देखो पर रहो!
अगर, हमारी तरह, आप इस सीजन में परेशान हैं गुरु महाराज समाप्त हो गया है, चिंता मत करो। सितंबर से शुरू 27 फॉक्स पर, आप ग्राहम, जो और गॉर्डन को पकड़ सकते हैं मास्टरशेफ जूनियर - बच्चों के लिए पाक कला प्रतियोगिता।
