हम आमतौर पर केवल दो प्रकार के ग्नोची खाते हैं: व्यापारी जो है जमे हुए फूलगोभी ग्नोची, जो इन भागों के आसपास एक सप्ताह रात का खाना प्रधान है, और रेस्तरां ग्नोची, क्योंकि हमने हमेशा मान लिया है कि उन छोटे तकिये वाले इतालवी पकौड़ी बनाने में अधिक समय और प्रयास लगा, जितना हम कभी भी वास्तविक रूप से रात के खाने में डाल पाएंगे घर। लेकिन के अनुसार जेमी ओलिवर (who आलू के साथ एक रास्ता है, यह पता चला है), ऐसा नहीं होना चाहिए। उन्होंने अभी साझा किया है आसान आलू ग्नोच्ची रेसिपी कि उन्होंने "नोना टेरेसा" से सीखा, और न केवल यह एक अत्यंत किफायती व्यंजन है, यह गलती से शाकाहारी भी है - बिना अंडे या पनीर के बनाया गया।
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घर का बना ग्नोच्ची। जल्दी पकने वाला और संपूर्ण आरामदेह भोजन। रोम में, नोना टेरेसा ने मुझे इस पद्धति से परिचित कराया, जिसमें अंडे का उपयोग नहीं किया जाता है। रेसिपी लिंक बायो में। इसे आज़माएं और मुझे बताएं कि आप क्या सोचते हैं x
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Gnocchi व्यंजनों में अक्सर अंडा शामिल होता है, जिसे बांधने की मशीन के रूप में उपयोग किया जाता है। ओलिवर का कहना है कि अंडे रेस्तरां में उपयोगी होते हैं क्योंकि ग्नोची आटा पहले से बनाया जाता है, और अंडे इसे एक साथ रखने में मदद करते हैं, लेकिन जब आप घर पर ताजा ग्नोची बना रहे हों, तो आप इसे छोड़ सकते हैं अंडा। परिणाम सीसा की बूंदों के बजाय हल्का ग्नोची है जिसे हमने गलती से घर पर एक या दो बार बनाया है।
ओलिवर का नुस्खा सरल है, और सुपर किफायती सामग्री का उपयोग करता है। सबसे पहले, आप पूरे आलू उबाल लें, खाल के साथ। जंगली, है ना? जब पके हुए आलू संभालने के लिए पर्याप्त ठंडे होते हैं, तो खाल हटा दी जाती है, और उन्हें तुरंत फिसल जाना चाहिए।
फिर, आप आलू को मैश कर लें, उन्हें थोड़ा सा इतालवी 00 आटा (जो कि सभी उद्देश्य के आटे से बेहतर है) के साथ मिलाएं, और ताजा कसा हुआ जायफल के आधे से अधिक छिड़कें। एक चिकना आटा बनने तक मिश्रण को गूंथ लें। फिर आप मिश्रण को दो लंबी रस्सियों में रोल करें, और ग्नोची को छोटे पकौड़ी में काट लें। आप उन्हें एक कांटे के टीन्स पर रोल कर सकते हैं यदि आप चाहते हैं कि उनके पास छोटी लकीरें हों जो अतिरिक्त सॉस को सोख लें, लेकिन यदि आप समय के लिए दबाए जाते हैं तो इसे पसीना न करें।
फिर आपको बस ग्नोची को कुछ मिनटों के लिए उबालना है। जब पकौड़े सतह पर तैरेंगे तो आपको पता चल जाएगा कि यह हो गया है।
अगर हम कुछ और अधिक स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो हम साधारण टोमैटो बेसिल सॉस, या क्रीमी वोडका सॉस के साथ घर का बना ताजा ग्नोची परोसना पसंद करते हैं। यदि आप सॉस डालने से पहले इसे थोड़ा कैरामेलाइज़ करना चाहते हैं तो आप अपने आलू ग्नोची को जैतून के तेल या मक्खन में भी भून सकते हैं।
किसी भी तरह, ओलिवर की आसान आलू ग्नोची रेसिपी न केवल यह साबित करती है कि आप इस रेस्टोरेंट को घर पर पसंदीदा बना सकते हैं बहुत अधिक परेशानी के बिना, लेकिन यह भी कि शाकाहारी ग्नोची आपके मांस-मुक्त दोस्तों के लिए एक आसान लेकिन प्रभावशाली प्रवेश है और परिवार।
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