जब मैं छोटी लड़की थी, मैं अक्सर रसोई में घूमती थी, यह जानने के लिए उत्सुक थी कि सभी काटने की आवाज़ और धूपदान और ढक्कन के बजने के पीछे क्या चल रहा था। "क्या मैं मदद कर सकता हूँ?" मैं अक्सर पूछता था, और आम तौर पर, मुझे लहसुन को मोर्टार और मूसल में मैश करने या संभवतः आलू को छीलने का काम दिया जाता था।
हालाँकि, कभी-कभी, मेरी माँ कहती हैं, "मेरी मदद न करने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप मेरी मदद कर सकते हैं।"
मै समझा। यह मेरी भावनाओं को ठेस पहुंचाने के लिए नहीं था। इसका सीधा सा मतलब था कि समय कम है, और रात के खाने की तैयारी बहुत तेज हो जाएगी यदि उसे बिना बच्चे के रसोई घर में घूमने के लिए छोड़ दिया जाए।
इन दिनों, मेरे अपने बच्चे हैं जो रसोई में जिज्ञासा दिखाते हैं, लेकिन मैं यह भी समझता हूं कि मेज पर जल्दी से रात का खाना खाने की बहुत जरूरत है। मलाईदार पालक सॉस, शतावरी और मटर के साथ यह फेटुकाइन एक ऐसा भोजन है जिसे मैं वास्तव में बिना समय गंवाए उनके साथ पका सकता हूं, और आइए इसका सामना करते हैं, पास्ता खाना किस बच्चे को पसंद नहीं है? यह चारों ओर एक जीत-जीत है।
जब मैं कर सकता हूं, मैं ताजा पास्ता का उपयोग करता हूं, सिर्फ इसलिए नहीं कि इसका स्वाद बेहतर होता है, बल्कि इसलिए कि यह लगभग आधे समय में पक जाता है! हमारे घर पर पास्ता नाइट्स का मतलब यह भी है कि मैं उन्हें मौसम की सबसे ताज़ी सब्जियों से भर सकता हूँ और अपने बच्चों को उनकी सब्जी खाने के लिए मनाने की चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।
एक साधारण सॉस मलाईदार बनाने के लिए मुझे बस थोड़ा सा दूध चाहिए... और यह ताजा पालक और शतावरी के डंठल के साथ मिश्रित, एक स्वस्थ संस्करण है जो मलाईदार अल्फ्रेडो की याद दिलाता है। मेरे बच्चे सब्जियों को एक ब्लेंडर में डाल सकते हैं, कुछ जैतून का तेल, पनीर और लहसुन के साथ, और एक बटन के प्रेस के साथ, हमारे पास एक बहुत ही स्वादिष्ट सॉस का आधार है!
एक डिश के बारे में कुछ जादुई है जिसे आप बनाने में मदद करते हैं; मुझे पता है कि मेरे बच्चे हमेशा कुछ खाने के लिए तैयार होते हैं अगर उनका हाथ होता है, और मुझे यकीन है कि आपके बच्चे भी वैसे ही हैं।
उन्हें इस सरल, स्वस्थ पास्ता के साथ आगे बढ़ने दें और खुद को एक ब्रेक दें। तुम इसके लायक हो!
मलाईदार पालक सॉस, शतावरी और मटर के साथ फेटुकाइन
4. परोसता है
अवयव:
- २ कप ताजा पालक
- 12 औंस शतावरी (1 छोटा बंडल), 1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ, युक्तियाँ सुरक्षित
- १ कप ताज़े मटर
- १/४ कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 2 लौंग लहसुन
- १ कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़, और अधिक परोसने के लिए
- 9 औंस fettuccine (ताजा, आदर्श)
- 1 कप 2% दूध
- 1 बड़ा चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- 2 कप सुरक्षित पास्ता पानी
- कोषर नमक
- काली मिर्च पाउडर
दिशा:
- उबालने के लिए पानी का एक बड़े बर्तन लाओ। स्टीमर इंसर्ट वाला बर्तन इसे आसान बनाता है, लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तो एक छलनी भी काम करती है। उबलते पानी को नमक के साथ उदारतापूर्वक सीज करें, फिर पालक और कटा हुआ शतावरी डंठल (बाद के लिए युक्तियों को सुरक्षित रखें) में डालें। लगभग 1 मिनट तक पकाएं, बस शतावरी के डंठल को ब्लांच करने के लिए। शतावरी और पालक को निकाल लें, छान लें और ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डाल दें।
- उसी पानी के बर्तन में, शतावरी टिप्स और मटर को लगभग 1 मिनट तक पकाएं, एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और एक तरफ रख दें।
- इस बीच, शतावरी के डंठल और पालक के साथ ब्लेंडर में जैतून का तेल, लहसुन और परमेसन चीज़ डालें। कोमल होने तक मिश्रित करें।
- पानी के बर्तन को फिर से उबाल लें, फिर फेटुकाइन को अल डेंटे तक पकाएं। यदि आप ताजा पास्ता का उपयोग कर रहे हैं, तो इसमें लगभग 2-3 मिनट का समय लगना चाहिए। 1 कप पास्ता पानी सुरक्षित रखें, फिर पास्ता को निथार लें, ठंडे पानी से धो लें और खाली बर्तन में वापस आ जाएं।
- पास्ता में पालक का मिश्रण, मक्खन और दूध डालें, एक बार में पास्ता का पानी लगभग 1/4 कप डालें। सॉस की मोटाई के आधार पर आप सभी पास्ता पानी का उपयोग कर सकते हैं या नहीं भी कर सकते हैं।
- आरक्षित मटर और शतावरी युक्तियाँ जोड़ें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सॉस एक साथ न आ जाए और क्रीमी न हो जाए। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम। अधिक कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ के साथ तुरंत परोसें।
प्रकटीकरण: यह पोस्ट DairyPure और SheKnows के बीच सहयोग का हिस्सा है
