ग्नोची एक आलू आधारित इतालवी व्यंजन है जो कई स्वादिष्ट विविधताओं के लिए उपयुक्त है। यह मेरे पसंदीदा संयोजनों में से एक है - नींबू और अजवायन के फूल। आप सफेद आलू या शकरकंद के साथ ग्नोची बना सकते हैं और इसमें किसी भी प्रकार की जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं। ग्नोची को टमाटर सॉस या अपनी पसंदीदा "क्रीम" सॉस के साथ परोसें।
ग्नोची एक आलू आधारित इतालवी व्यंजन है जो कई स्वादिष्ट विविधताओं के लिए उपयुक्त है। यह मेरे पसंदीदा संयोजनों में से एक है - नींबू और अजवायन के फूल। आप सफेद आलू या शकरकंद के साथ ग्नोची बना सकते हैं और इसमें किसी भी प्रकार की जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं। ग्नोची को टमाटर सॉस या अपनी पसंदीदा "क्रीम" सॉस के साथ परोसें।
नींबू थाइम Gnocchi
अवयव:
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- 2 पौंड आलू, खुली, निविदा तक उबला हुआ, सूखा, ठंडा
- नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल
- १ बड़ा चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट
- 1/2 छोटा चम्मच सूखा थाइम
- ३ कप मैदा, और बेलने के लिए अतिरिक्त
- 1/2 से 3/4 कप शाकाहारी मक्खन
- बारीक कटी हुई ताजी जड़ी बूटियां सजाने के लिए
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दिशा:
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- एक बड़े कटोरे में, आलू, लगभग 1 चम्मच नमक, कुछ पीस नमक और काली मिर्च, जायफल, लेमन जेस्ट और थाइम मिलाएं।
- आलू के मिश्रण में 1/2 कप मैदा डाल कर मिला दीजिये. एक बार में 1/2 कप मैदा डालना जारी रखें, जब तक कि नरम, थोड़ा चिपचिपा आटा न बन जाए।
- अपने काम की सतह को उदारतापूर्वक आटा दें। आटे को ६ से ८ भागों में बाँट लें और लगभग १/२ इंच मोटी रस्सियों में बेल लें।
- एक धारदार चाकू के ब्लेड को मैदा करें और प्रत्येक रस्सी को 1 इंच लंबे भागों में काट लें। सजावटी लकीरें बनाने के लिए प्रत्येक भाग को फोर्क टाइन पर रोल करें।
- प्रत्येक रस्सी को समाप्त करने के बाद, ग्नोची को एक तरफ रख दें और थोड़ा नम तौलिये से ढक दें जब तक कि आप सभी रस्सियों को काट न दें।
- नमकीन पानी के साथ एक मध्यम सॉस पैन भरें और उबाल लें।
- जब पानी में उबाल आ जाए, तो मध्यम आँच पर एक बड़ी कड़ाही में मक्खन डालें और मक्खन को पिघलाने के लिए तवे को कुछ बार घुमाएँ। मक्खन गर्म रखें, गर्मी को समायोजित करें। इसे जलने न दें।
- सॉस पैन के नीचे गर्मी कम करें जब तक कि पानी नरम उबाल पर न हो। एक बार में लगभग 2 दर्जन ग्नोची डालें और प्रत्येक बैच को 3 से 5 मिनट तक या ग्नोची तैरने तक पकाएं।
- एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, ग्नोची को हटा दें और मक्खन के साथ कड़ाही में स्थानांतरित करें। ग्नोची को कोट करने के लिए, धीरे से हिलाते हुए पकाएं। एक प्लेट में निकाल लें और गर्म होने के लिए रख दें। कड़ाही में और मक्खन डालें, यदि आवश्यक हो तो सभी ग्नोची को कोट करने के लिए।
- ग्नोची को और जड़ी-बूटियों से सजाकर गरमागरम परोसें।
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