दही एक बहुमुखी सामग्री है जो आपके कई पसंदीदा व्यंजनों में वसा और कैलोरी को कम कर सकती है। अपने पसंदीदा व्यंजनों के स्वाद और बनावट को छीने बिना अपने भोजन की पौष्टिक प्रकृति को बढ़ाने के लिए इसका उपयोग करें।
अपने खाना पकाने को साफ करें
कई व्यंजनों में वसा और कैलोरी को कम करने के लिए सादा, बिना वसा वाले दही के साथ खाना बनाना एक आसान तरीका है। कई मामलों में, प्रतिस्थापन अनुपात एक से एक होता है, इसलिए आपको केवल अपने खाना पकाने की स्थिरता में बदलाव के बारे में चिंता किए बिना एक घटक को प्रतिस्थापित करना है। उदाहरण के लिए:
- दही कप-फॉर-कप को खट्टा क्रीम के साथ बदलें। ग्रीक योगर्ट अपने तीखे स्वाद के कारण इसके लिए विशेष रूप से अच्छा काम करता है। इसे किसी भी ऐसी रेसिपी में इस्तेमाल करें जिसमें खट्टा क्रीम की आवश्यकता हो और शानदार परिणाम की उम्मीद हो - चाहे आप डिप रेसिपी बना रहे हों या कॉफी केक बेक कर रहे हों। ग्रीक योगर्ट पके हुए आलू, नाचोस और कई अन्य लोकप्रिय खट्टा क्रीम वाहक पर एक टॉपिंग के रूप में भी अच्छी तरह से काम करता है।
- मेयोनेज़ को अपने सिग्नेचर बैकयार्ड बारबेक्यू साइड डिश में नॉनफैट, सादे दही के साथ आधे हिस्से को बदलकर काट लें। जब तक आप उन्हें नहीं बताएंगे, तब तक कोई यह नोटिस नहीं करेगा कि आपका पास्ता सलाद, कोलेस्लो, चिकन सलाद या पालक डिप स्वास्थ्यवर्धक है।
- यदि आप मलाईदार पास्ता व्यंजन पसंद करते हैं, तो ग्रीक योगर्ट के साथ क्रीम या क्रीम चीज़ को कम करने का प्रयास करें। सामग्री को आपस में बदल कर, जितना चाहें उतना कम या ज्यादा काटें।
अपने बेकिंग को हल्का करें
मलाईदार व्यंजनों के बारे में बात करते हुए जिन्हें आम तौर पर प्रमुख फुहार माना जाता है - दही को कई चीज़केक व्यंजनों में क्रीम पनीर के विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। स्विच करें और पता करें कि क्या आपके मित्रों और परिवार को भी कोई फर्क नज़र आता है!
दही बेकिंग में एक लोकप्रिय विकल्प है क्योंकि यह स्वाद को मारे बिना वसा को काट सकता है। मक्खन के आधे हिस्से को आधे से ज्यादा दही के साथ बदलकर वापस काटने की कोशिश करें। इसलिए यदि आपकी रेसिपी में एक कप मक्खन की आवश्यकता है, तो इसे 1/2 कप मक्खन और 1/4 कप दही से बदलें। व्यंजनों में तेल भी कम किया जा सकता है। बस 1/2 तेल को दही की मात्रा के 3/4 से बदलें। सब्ज़ी शॉर्टिंग और दही के साथ कप के लिए भारी क्रीम कप।
अंडे के विकल्प के रूप में दही का उपयोग करके अपने खाना पकाने में कोलेस्ट्रॉल और वसा को कम करें, एक अंडे को 1/4 कप दही के साथ बदलें। त्वरित ब्रेड, केक और मफिन को बेक करने में यह घटक स्वैप विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करता है।
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