ब्रेज़्ड काले और मसले हुए आलू के साथ कुरकुरी चिकन जांघों की एक पौष्टिक और स्वादिष्ट प्लेट के साथ आज रात अपने परिवार को प्रभावित करें!
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जबकि यह आरामदायक व्यंजन रसोई में थोड़ा सा मल्टीटास्किंग लेता है, यह वास्तव में तैयार करने के लिए एक हवा है! बस अपनी सामग्री को इकट्ठा करें, उस ओवन को पहले से गरम करें और अपने दो बर्तन तैयार करें... जब आप अपने परिवार के चेहरों पर मुस्कान देखेंगे तो यह थोड़ा सा प्रयास करने लायक होगा!
ब्रेज़्ड केल और मैश किए हुए आलू के साथ क्रिस्पी चिकन थाई रेसिपी
भूख के आधार पर 4-8 रात्रिभोज का उत्पादन करता है
अवयव:
- 8 चिकन जांघों, हड्डियों में और त्वचा पर
- १/२ कप जैतून का तेल
- २ चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- १ छोटा चम्मच पपरिका
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
- १/४ पाउंड बेकन (लगभग ४-५ स्लाइस), कटा हुआ
- 8 औंस कली
- १/४ कप सेब का रस
- १/४ कप पानी
- 3 पाउंड युकोन सोने के आलू, छिलका (यदि वांछित हो) और cubed
- ३ बड़े चम्मच मक्खन
- 1/2 कप दूध
- १/४ कप क्रीम
- कोषेर नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
दिशा:
- ओवन को पहले से चार सौ डिग्री एफ तक गरम करें। चिकन के टुकड़ों को एक प्लेट में एक परत में रखें, त्वचा की तरफ ऊपर की तरफ और नमक, लहसुन पाउडर, पेपरिका और काली मिर्च के साथ छिड़कें।
- एक ढक्कन से सुसज्जित एक बड़े, भारी बर्तन में, मध्यम-उच्च गर्मी पर, जैतून का तेल 2 मिनट के लिए गरम करें। 4 चिकन जांघों को तेल के साथ बर्तन में रखें, त्वचा की तरफ नीचे, और उन्हें 5-6 मिनट के लिए बिना ढके पकने दें। चिकन जांघों को पलटें और दूसरी तरफ अतिरिक्त 4 मिनट तक पकाएं। चिकन जांघों को बर्तन से निकालें और एक बेकिंग शीट पर उथले पक्षों के साथ, त्वचा की तरफ ऊपर रखें। अन्य 4 चिकन जांघों के साथ दोहराएं। (आप यहां त्वचा को कुरकुरा कर रहे हैं, गर्मी को आवश्यकतानुसार ऊपर और नीचे करना महत्वपूर्ण है, त्वचा को जलाने के लिए सावधान रहना।)
- बर्तन से अधिकांश तेल, लेकिन सभी नहीं, सावधानी से निकालें। कटा हुआ बेकन डालें और पकाएँ, ब्राउन किए हुए टुकड़ों को खुरचें और अक्सर कुरकुरा होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक हिलाएँ। केल, सेब का रस और पानी डालें। केल को चारों ओर से तब तक हिलाएं जब तक आप नोटिस न करें कि यह मुरझाने लगा है। बर्तन को ढँक दें और कली (कभी-कभी हिलाते हुए) को तब तक पकाएँ जब तक कि वह गहरे हरे और सुगंधित न हो जाए, लगभग २० मिनट।
- जब केल पक रहा हो, पहले से गरम ओवन में बेकिंग शीट को बराबर पके हुए चिकन के साथ रखकर चिकन को पकाना समाप्त करें और 30 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
- कटे हुए आलू को एक अलग बर्तन में रखें और 1 इंच पानी से ढक दें। बर्तन को एक उबाल में लाएं और आलू को उबालना जारी रखें जब तक कि वे लगभग 20 मिनट तक एक कांटा के लिए पूरी तरह से नर्म न हो जाएं। आलू को निथार लें और तुरंत उन्हें उसी बर्तन में वापस डाल दें। गर्म आलू को उदार चुटकी कोषेर नमक के साथ छिड़कें। मक्खन, दूध और क्रीम डालें और आलू को इलेक्ट्रिक मिक्सर या हैंड मैशर से व्हिप करें। ज्यादा गाढ़ा लगे तो दूध डालें। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त नमक और थोड़ी काली मिर्च डालें।
- चिकन को ओवन से निकालें और, यह सुनिश्चित करने के लिए, सुनिश्चित करें कि रस साफ चल रहा है। यदि नहीं, तो 5 मिनट या उससे भी अधिक समय तक खाना पकाना जारी रखें। प्लेट करने के लिए, गर्म मैश किए हुए आलू और काले को एक बड़ी प्लेट पर या एक उथले कटोरे में एक दूसरे के बगल में रखें, आलू और काले के बीच में एक कुरकुरा चिकन जांघ रखें।
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