लाल मिर्च
लाल मिर्च एक और गर्म मिर्च है (स्कोविल हीट इंडेक्स पर 25,000 और 50,000 के बीच) जो उन लोगों के लिए लोकप्रिय है जो भोजन में गर्मी जोड़ना चाहते हैं। लाल रंग की, लाल मिर्च को आमतौर पर सुखाया जाता है और पाउडर के रूप में उपयोग किया जाता है। इसके अतिरिक्त, कथित उपचार गुणों के कारण इस काली मिर्च का उपयोग सैकड़ों वर्षों से प्राकृतिक दवाओं में किया जाता रहा है।
अधिक: केएफसी का नया जिंजर सैंडविच मसालेदार खाने के शौकीनों को खुश कर देगा
टबैस्को काली मिर्च
जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, टबैस्को सॉस बनाने के लिए टबैस्को काली मिर्च का उपयोग किया जाता है। यदि आपने कभी स्वाद लिया है कि टबैस्को सॉस कितना गर्म है, तो आपको यह जानकर आश्चर्य नहीं होगा कि टबैस्को काली मिर्च का स्कोविल हीट इंडेक्स 30,000 और 60,000 के बीच होता है। असली काली मिर्च 2 इंच से कम लंबी होती है और हरे, लाल, पीले या नारंगी रंग की हो सकती है।
थाई काली मिर्च
थाईलैंड और पड़ोसी देशों में उगाई जाने वाली थाई काली मिर्च को "बहुत गर्म" के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। ५०,००० और १००,००० के बीच के स्कोविल ताप सूचकांक के साथ, ये काली मिर्च निश्चित रूप से आपकी स्वाद कलिकाएँ राहत की तलाश में हैं। थाई काली मिर्च सबसे छोटी मिर्च में से एक है, जिसकी माप एक इंच से भी कम होती है। इसका उपयोग यू.एस. में रेस्तरां में कई मसालेदार थाई व्यंजनों में किया जाता है।
रोकोटो काली मिर्च
जबकि रोकोटो मिर्च कुछ हद तक बेल मिर्च की तरह दिखती है, दोनों को मिलाना खतरनाक हो सकता है। जबकि शिमला मिर्च बिल्कुल भी गर्म नहीं होती, रोकोटो काली मिर्च बेहद गर्म होती है। स्कोविल हीट इंडेक्स पर १,००,००० और २५०,००० के बीच, यह काली मिर्च एक बेल मिर्च के आकार की होती है, लेकिन गोल होती है और आमतौर पर केवल लाल या हरी होती है। कुछ लोग इस काली मिर्च का इस्तेमाल बहुत तीखी चटनी बनाने के लिए करते हैं।
हबानेरो मिर्च मिर्च
आमतौर पर उपयोग की जाने वाली गर्म मिर्च में से, हबानेरो मिर्च सबसे गर्म के रूप में पहचाना जाता है। यह काली मिर्च, जो हरे से पीले से गुलाबी तक किसी भी रंग की हो सकती है, आमतौर पर लंबाई में लगभग 3 सेंटीमीटर ही होती है। हालांकि, छोटे आकार को मूर्ख मत बनने दो - हबानेरो मिर्च एक पंच पैक कर सकती है! हबानेरो मिर्च के लिए स्कोविल हीट इंडेक्स 150,000 से 350,000 तक हो सकता है।
फीकी मिर्च
नागा जोलोकिया के नाम से भी जानी जाने वाली यह काली मिर्च दुनिया की सबसे तीखी मिर्च होने के करीब है। गिनीज बुक ऑफ वर्ल्ड रिकॉर्ड्स ने 2006 में घोस्ट पेपर को मान्यता दी, जब रिपोर्ट सामने आई कि इस काली मिर्च का स्कोविल हीट इंडेक्स 1,000,000 से अधिक है। यदि आप एक भूत काली मिर्च पर अपना हाथ रखते हैं, तो बेहद सावधान रहना सुनिश्चित करें, क्योंकि इस काली मिर्च के एक बीज से आपका मुंह 30 मिनट तक जलता रहेगा।
कैरोलिना रीपर
और यहां वह बड़ी बंदूक है जिसका हम सभी इंतजार कर रहे हैं: स्मोकिन एड की 'कैरोलिना रीपर', जिसे द पकरबट पेपर कंपनी (यूएसए) द्वारा विकसित किया गया है, को मान्यता दी गई है सबसे काली मिर्च गिनीज बुक ऑफ वर्ल्ड रिकॉर्ड्स द्वारा पूरी दुनिया में। 2012 में दर्ज किए गए 1,569,300 के स्कोविल हीट इंडेक्स के साथ, हम केवल इतना कह सकते हैं - सावधान रहें।
