जब आप बैंगन, परमेसन चीज़ और थोड़ा सा आर्बोरियो चावल मिलाते हैं तो आपको क्या मिलता है? अब तक के सबसे स्वादिष्ट और प्रभावशाली भरवां बैंगन व्यंजनों में से एक!
हालांकि चिंता की कोई बात नहीं है, प्रभावशाली का मतलब हमेशा जटिल नहीं होता है। वास्तव में, यह वास्तव में सरल व्यंजन है जो निश्चित रूप से आपके मेहमानों से कुछ सेकंड के लिए पूछेगा। चाहे आप कई लोगों के लिए मनोरंजन कर रहे हों या एक के लिए खाना बना रहे हों, इस रेसिपी को आपकी आवश्यकताओं के लिए सही हिस्से के आकार में फिट करने के लिए आसानी से समायोजित किया जा सकता है।
परमेसन रिसोट्टो रेसिपी के साथ बैंगन रोलैटिनी
अवयव
रिसोट्टो के लिए:
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
- १ प्याज़, बारीक कटा हुआ
- मशरूम के साथ 1 कप आर्बोरियो ब्लेंड (चावल चुनें)
- १/२ कप सूखी सफेद शराब
- ३ कप चिकन स्टॉक
- १/३ कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन
- कोषेर नमक और स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
बैंगन के लिए:
- 1 बड़ा बैंगन
- ब्रश करने के लिए जैतून का तेल
- 1 (15 औंस) जार मारिनारा सॉस (टमाटर तुलसी पसंदीदा)
- ताजा तुलसी, शिफॉनडे
दिशा:
रिसोट्टो के लिए:
- एक बड़े कड़ाही में मध्यम उच्च गर्मी पर मक्खन गरम करें। प्याज़ और लहसुन डालें और महक आने तक 1 मिनट तक भूनें।
- कड़ाही में मशरूम के साथ आर्बोरियो ब्लेंड डालें, और चावल को टोस्ट करने के लिए 1 मिनट तक हिलाएं।
- एक बार जब चावल थोड़ा भुन जाए, तो व्हाइट वाइन डालें और मिलाएँ। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी शराब अवशोषित न हो जाए और फिर चिकन स्टॉक को एक बार में 1/2 कप डालना शुरू करें, सुनिश्चित करें कि चिकन स्टॉक के प्रत्येक बैच को अगले जोड़ने से पहले अवशोषित होने दें। रिसोट्टो को पूरे समय, लगभग 25-30 मिनट तक चलाते रहें।
- एक बार जब आप अपना सारा स्टॉक डाल दें, और चावल नर्म हो जाए, तो आँच से हटा दें और परमेसन चीज़ में मिलाएँ। आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च डालें और एक बाउल में ठंडा होने के लिए रख दें।
बैंगन के लिए:
- जबकि रिसोट्टो ठंडा हो जाता है, बैंगन के सिरों को काट लें। बैंगन को 1/4-इंच लंबाई के स्लाइस (लंबे स्लाइस, सर्कल नहीं) में काटें, कुल मिलाकर लगभग 6 स्लाइस।
- स्लाईस को हल्का नमक दें और उन्हें लगभग 1 घंटे के लिए एक कोलंडर में स्थानांतरित करें। बैंगन से नमक धो लें और कागज़ के तौलिये से सूखने के लिए दबाएं।
- एक इनडोर ग्रिल पैन को तेज आंच पर स्टोव पर गर्म करें। बैंगन के दोनों किनारों को जैतून के तेल से ब्रश करें और नमक और काली मिर्च छिड़कें। बैंगन के नरम होने तक दोनों तरफ से 2-3 मिनट तक ग्रिल करें। बैंगन को ग्रिल करने के बाद निकाल लें और एक बड़े बेकिंग शीट पर ठंडा होने के लिए रख दें।
- ओवन को 350 डिग्री फ़ेहरेन्हाइट पर प्रीहीट करें।
- एक छोटे बेकिंग डिश के तल पर आधा मारिनारा सॉस रखें।
- ग्रिल्ड बैंगन स्लाइस के ऊपर कुछ चम्मच कूल्ड रिसोट्टो डालें, बैंगन को ऊपर रोल करें और बेकिंग डिश में सीवन साइड को नीचे रखें। बचे हुए रिसोट्टो और बैंगन के साथ इसे दोहराएं और फिर प्रत्येक के ऊपर एक चम्मच बचा हुआ मारिनारा सॉस डालें। बेकिंग डिश को ओवन में डालें और 25 मिनट तक बेक करें। यदि वांछित हो तो अतिरिक्त परमेसन चीज़ और कटा हुआ तुलसी के साथ परोसें।
प्रकटीकरण: यह पोस्ट राइस सेलेक्ट और शेकनोज के सहयोग का हिस्सा है।
