नए साल में आप क्या खा रहे होंगे? वही पुराना हैश ब्राउन पुलाव, या आप फूलगोभी पिज्जा क्रस्ट ट्रेंड पर कूदेंगे? खाद्य प्रवृत्तियों की भविष्यवाणी करना एक सटीक विज्ञान नहीं है, लेकिन अगर हम इसे किसी भी तरह से कोशिश करना पसंद नहीं करते हैं तो रफ़ू हो जाते हैं। हमने कुछ रिपोर्टों को देखा है, बुलंद से जेम्स बियर्ड फाउंडेशन तक मिंटेल फूडसर्विस रिपोर्ट यह देखने के लिए कि हम 2017 में और क्या खाएंगे।
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1. सब्जियां राज करती हैं क्योंकि दुनिया को कौन चलाता है? लड़कियाँ
इस साल, मांस रेस्तरां मेनू पर एक छोटी भूमिका निभा रहा है और गार्निश, फ्लेवरिंग और पक्षों की ओर बढ़ रहा है। इस बीच, सब्जियां प्लेट के केंद्र में ले जा रही हैं क्योंकि मुख्य पकवान और डिनर अधिक मांस-मुक्त विकल्पों की मांग कर रहे हैं। हमने पहले ही च्लोए जैसे शांत शाकाहारी रेस्तरां को बढ़ते हुए देखा है।
वेज-केंद्रित अभी गर्म है, खासकर अगर यह इंस्टाग्राम के अनुकूल है। और क्या आपको पता है? नेतृत्व या कुछ भी दफनाने के लिए नहीं, लेकिन हमारे पास इस प्रवृत्ति के लिए महिलाओं को धन्यवाद देना है। मुझे याद है कुछ साल पहले जब मांस बहुत बड़ी बात थी। यह सब कारीगर कसाई और बेशर्म बेकन भक्षण के बारे में था। और यह सुपर-, सुपर-माचो था, जैसा कि मुझे याद है। ऐसा नहीं है कि मांस के बारे में आंतरिक रूप से मर्दाना कुछ भी है - यदि कुछ भी हो, तो महिलाओं को पुरुषों की तुलना में प्रोटीन और आयरन की अधिक आवश्यकता होती है। लेकिन वो
संस्कृति मांस की पूजा अत्यधिक मर्दाना थी।इंस्टाग्राम और Pinterest के साथ, सोशल मीडिया के दो अत्यधिक दृश्य रूप आते हैं, और अनुमान लगाते हैं कि वहां कौन हावी है? हम करते हैं, देवियों। और अनुमान लगाएं कि अधिक फोटोजेनिक क्या है? फल, सब्जी और अनाज। इस पोषक तत्व से भरपूर भोजन की प्रवृत्ति के लिए, आप सभी का स्वागत है।
2. गोभी
यह 2016 का आईटी वेज माना जाता है। जाहिर है, फूलगोभी चावल सिर्फ शुरुआत थी - अब लोग फूलगोभी पिज्जा क्रस्ट बना रहे हैं (मैंने सुना है कि यह प्रयास के लायक नहीं है) और बहुत कुछ। हमारा सुझाव है कि इसे अनाज के विकल्प के रूप में जबरदस्ती करने के प्रलोभन का विरोध करें और इसे अपने आप चमकने दें। मुझे जैतून के तेल और लाल शिमला मिर्च के साथ भुना हुआ मेरा खाना पसंद है।
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3. खाना बर्बाद"
यह वह वर्ष है जब हम भोजन की बर्बादी को कम करने के बारे में गंभीर हो जाते हैं, और आप जानते हैं कि इसका क्या अर्थ है? हम जो फेंक देते थे, हम सब उससे ज्यादा खा रहे होंगे। उदाहरण के लिए, हम अधिक मट्ठा खाएंगे, जो ग्रीक योगर्ट उत्पादन का एक उपोत्पाद है। आप इसे जेम्स बियर्ड फाउंडेशन के अनुसार स्वास्थ्य खाद्य भंडार और रेस्तरां के व्यंजनों में बोतलबंद देखेंगे।
इस बीच रसोइये सब्जियों के साग और मांस के टुकड़ों का अधिक उपयोग कर रहे हैं। और हम अधिक "बदसूरत" उत्पाद खरीदकर अपना हिस्सा करेंगे - फल और सब्जियां जो सही से कम दिखती हैं लेकिन अन्यथा हर बिट उतनी ही अच्छी होती हैं।
और हम 2017 में सब कुछ किण्वित कर रहे हैं। यह अब केवल गोभी किमची और सौकरकूट के बारे में नहीं है।
4. गर्म प्राचीन अनाज
हर कोई ज्वार के बारे में बात कर रहा है, जो इज़राइली कूसकूस के समान है, लेकिन चबाने वाला है। लेकिन प्राचीन अनाज पहले से कहीं अधिक लोकप्रिय होने जा रहे हैं, खासकर नाश्ते के लिए। मैककॉर्मिक (मसाला कंपनी) भविष्यवाणी करता है कि अनाज नाश्ते के लिए स्वादिष्ट होगा, इसलिए मीठे दलिया से परे जाने के लिए तैयार रहें।
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मैं बहुत बाजरा भी देख रहा हूँ। ज्वार और बाजरा दोनों को पॉप किया जा सकता है, जो उन्हें और भी बहुमुखी बनाता है।
5. वैश्विक जायके
हम सभी अपने भोजन के साथ और अधिक साहसी हो रहे हैं, और हम चाहते हैं कि हमारे वैश्विक स्वाद प्रामाणिक हों... लेकिन एक परिचित संदर्भ में। असली ज़ातर मसाले देखने की उम्मीद है, लेकिन फ्रेंच फ्राइज़ पर छिड़का हुआ। मैककॉर्मिक भविष्यवाणी करता है कि हम पूर्वी भूमध्यसागरीय स्वादों और व्यंजनों को गर्म करेंगे, जैसे शक्षुका, टमाटर और मिर्च में पके हुए अंडे का एक तुर्की व्यंजन। फिलिपिनो और उत्तरी अफ्रीकी व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय होने की उम्मीद है।
जेम्स बियर्ड फाउंडेशन को लगता है कि हम भी इस साल फ्रेंच भोजन में शामिल होंगे। क्यों नहीं?
6. छिड़काव
हैलो फनफेटी राष्ट्र। हम हर चीज पर छिड़काव कर रहे हैं। यह खाने का चलन भी आपके लिए महिलाओं द्वारा लाया गया है।
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