जब मेरे पति सिसिली में बड़े हो रहे थे, तो उनकी पसंदीदा मिठाइयों में से एक उनकी माँ की चॉकलेट सलामी थी। नुस्खा पारित किया गया था, लेकिन हमारे बच्चों के लिए, मैं इसे मेवा और सूखे मेवे के साथ और भी समृद्ध बनाता हूं।
चॉकलेट सलामी। नहीं, यह चॉकलेट और सलामी का अजीब मिश्रण नहीं है। इसका नाम असली सॉसेज से मिलता-जुलता है और चॉकलेट, टूटे बिस्कुट, अंडे, मक्खन और कभी-कभी नट्स, सूखे मेवे और रम से बनी एक पारंपरिक इतालवी मिठाई (या कभी-कभी स्नैक) है। यह काफी मजेदार है, क्योंकि यह असली सलामी जैसा दिखता है जब आप इसे काटते हैं और असली सलामी में वसा और काली मिर्च के समान बिस्कुट, नट और फलों के टुकड़े देखते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि बच्चे इसे पसंद करते हैं।
इसे तैयार करना काफी आसान है। फ्रीजर में सख्त होने वाले हिस्से के लिए आपको बस घंटों प्रतीक्षा समय की आवश्यकता है, इसलिए यदि आप इसे किसी निश्चित दिन या समय पर परोसना चाहते हैं, तो आगे के बारे में सोचें।
सबसे पहले, सामग्री इकट्ठा करें। मेवा और सूखे मेवे आपके स्वाद के अनुसार बदले जा सकते हैं, या आप उन्हें पूरी तरह से निकाल सकते हैं, जैसे मेरे पति बचपन में खाते थे। रम चॉकलेट राउंडर का स्वाद बनाता है, और मैं इसे शराब के अच्छे छिड़काव के साथ पसंद करता हूं, लेकिन अगर बच्चे इसे खा रहे हैं, तो बेहतर है कि कोई शराब न डालें।
बिस्किट को हाथ से छोटे छोटे टुकड़ों में तोड़ने के बाद, पिस्ता और सूखे क्रैनबेरी डालें, और फिर थोड़ा सा कोको पाउडर और चीनी मिलाएं। बाकी पाउडर सामग्री को सलामी को कोट करने के लिए छोड़ दें।
मक्खन और फिर फेंटे हुए अंडे की सफेदी और जर्दी डालें। अच्छे से घोटिये। मिश्रण आपस में चिपकना चाहिए, और फिर यह आकार देने के लिए तैयार है।
एल्यूमीनियम पन्नी के एक लंबे टुकड़े पर (एक भारी शुल्क का उपयोग करें), जो आपके द्वारा बनाई जा रही सलामी से अधिक लंबा होना चाहिए, शेष कोको पाउडर और चीनी को बीच में समान रूप से फैलाएं। आप जितनी सलामी बना रहे हैं उतनी लंबाई तक इसे फैलाएं, क्योंकि यह कोटिंग के रूप में काम करेगा।
सलामी मिश्रण को कोटिंग के बीच में एक लंबे लॉग की तरह रखें।
एल्युमिनियम फॉयल के दोनों सिरों का उपयोग करके सलामी को एक लंबे, बहुत कॉम्पैक्ट सिलेंडर में आकार दें। (यह वह जगह है जहां भारी शुल्क वाली पन्नी काम में आती है।) इसे तब तक आकार देते रहें जब तक कि सलामी सख्त और कॉम्पैक्ट न हो, क्योंकि जब आप इसे काटते हैं, तो सलामी को अपना आकार बनाए रखना चाहिए और उखड़ना नहीं चाहिए। एल्युमिनियम फॉयल के दोनों सिरों को मोड़ें, और फिर सलामी को कम से कम 8 घंटे के लिए फ्रीज करें।
जब सलामी परोसने का समय हो, तो इसे एल्युमिनियम फॉयल से काट लें (इसे खोलने की कोई आवश्यकता नहीं है, या यह गन्दा हो जाएगा), और तुरंत परोसें। अगर अच्छी तरह से संभाला जाए तो सलामी को हफ्तों तक फ्रीजर में रखा जा सकता है। जैसे ही आप अपनी मनचाही मात्रा में स्लाइस करते हैं, खुले सिरे को एल्युमिनियम फॉयल के एक छोटे टुकड़े से ढक दें, और सलामी को तुरंत वापस फ्रीजर में रख दें।
चॉकलेट सलामी रेसिपी
पैदावार १ लगभग १५-इंच सलामी
अवयव:
- 9 औंस सूखा दूध आधारित, सादा बिस्कुट
- 3 बड़े चम्मच पिस्ता, मोटे कटे हुए (दूसरे मेवों से बदले जा सकते हैं)
- 2 बड़े चम्मच सूखे क्रैनबेरी, मोटे कटे हुए (अन्य सूखे मेवों से बदला जा सकता है)
- ६ बड़े चम्मच बिना चीनी का कोको पाउडर
- 9 बड़े चम्मच दानेदार सफेद चीनी
- 4 औंस मक्खन, पिघला हुआ
- 2 अंडे, जर्दी और सफेद अलग
दिशा:
- एक बड़े प्याले में बिस्किट को हाथ से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिए.
- 4 बड़े चम्मच कोको पाउडर और 8 बड़े चम्मच चीनी डालकर बिस्कुट के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
- मक्खन डालें, और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अंडे की सफेदी को हल्का फेंट लें और फिर उन्हें बिस्कुट में मिला दें।
- अंडे की जर्दी डालें, और सुनिश्चित करें कि सब कुछ एक साथ अच्छी तरह मिला हुआ है।
- एक काम की सतह पर, एल्यूमीनियम पन्नी का एक लंबा टुकड़ा (15 इंच से अधिक लंबा) बिछाएं। ध्यान दें: आप मिश्रण को विभाजित कर सकते हैं और 2 छोटी चॉकलेट सलामी बना सकते हैं।
- एक छोटी कटोरी में, बचा हुआ कोको पाउडर और चीनी मिलाएं, और इसे लगभग 15 इंच लंबाई में एल्यूमीनियम पन्नी के बीच में समान रूप से फैलाएं। यह सलामी के लिए एक लेप का काम करेगा।
- पाउडर मिश्रण के ऊपर बिस्किट मिश्रण को एक लंबी, सीधी रेखा में डालें।
- एल्युमिनियम फॉयल के दोनों सिरों का उपयोग करके सलामी को एक कॉम्पैक्ट सिलेंडर में आकार दें। ध्यान दें: सुनिश्चित करें कि सलामी पाउडर मिश्रण से ढकी हुई है और यह कॉम्पैक्ट और सख्त है। यदि इस प्रक्रिया के दौरान एल्यूमीनियम पन्नी टूट जाती है, तो बस इसे एक नई शीट में बदल दें। एल्युमिनियम फॉयल के दोनों सिरों को मोड़ें।
- चॉकलेट सलामी को कम से कम 8 घंटे के लिए फ्रीज करें।
- सलामी फ्रीजर में हफ्तों तक रह सकती है। परोसते समय, एल्युमिनियम फॉयल से स्लाइस करें, कटे हुए सिरे को एल्युमिनियम फॉयल के एक और छोटे टुकड़े से ढक दें, और तुरंत चॉकलेट सलामी को वापस फ्रीजर में रख दें।
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