क्या आपके पसंदीदा व्यंजन प्रामाणिक हैं?
अमेरिका में चीनी भोजन लगभग पिज्जा और हैमबर्गर जितना ही लोकप्रिय है और यह एक पसंदीदा टेक-आउट विकल्प है। लेकिन जिस चीज को हम चाइनीज फूड समझते हैं, वह असल चीज के कितने करीब है?
अमेरिकी चीनी रेस्तरां मेनू पर स्टैंडबाय होने वाली कुछ वस्तुओं की वास्तविक उत्पत्ति को जानकर आपको आश्चर्य हो सकता है। लेकिन चीन में फॉर्च्यून कुकीज़ या जनरल त्सो के चिकन की तलाश में मत जाओ!
चॉपसुई
अमेरिकी चीनी में विशेष रूप से 20 वीं शताब्दी के मध्य में लोकप्रिय रेस्टोरेंट, चॉप सूई को वास्तव में चीन में वापस खोजा जा सकता है। इसका शाब्दिक अर्थ है "मिश्रित टुकड़े" और इसे किसी भी मांस और सब्जियों के संयोजन के साथ पकाया जा सकता है। चीन में, यह आम तौर पर चावल के साथ होता है जबकि यू.एस. में इसे आमतौर पर नूडल्स के साथ देखा जाता है और आज इसे अक्सर चाउ मीन कहा जाता है।
किस्मत के कूकीज
हालांकि फॉर्च्यून कुकीज़ अमेरिकी चीनी रेस्तरां अनुभव का एक अनिवार्य हिस्सा हैं, लेकिन वे चीन में लगभग अज्ञात हैं। जबकि उनकी सटीक उत्पत्ति स्पष्ट नहीं है, ऐसा प्रतीत होता है कि उनका आविष्कार अमेरिका में 1900 के दशक की शुरुआत में पश्चिमी तट पर जापानी प्रवासियों द्वारा किया गया था। वे द्वितीय विश्व युद्ध के बाद चीनी रेस्तरां में लोकप्रिय हो गए।
जनरल त्सो चिकन
मोटी, मीठी और खट्टी चटनी में यह डीप-फ्राइड चिकन डिश एक और अमेरिकी पसंदीदा है जिसकी चीन में कोई जड़ें नहीं हैं। जनरल त्सो एक वास्तविक व्यक्ति थे जो 19 वीं शताब्दी में रहते थे, लेकिन न तो वह और न ही उनके वंशज उनके नाम के व्यंजन से परिचित थे या नहीं। कई रेस्तरां, ज्यादातर न्यूयॉर्क में, पकवान का आविष्कार करने का दावा करते हैं।
कुंग पाओ चिकन
अमेरिकियों को यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि कुंग पाओ चिकन वास्तव में मानक अमेरिकी चीनी भोजन मेनू को अनुग्रहित करने के लिए अधिक प्रामाणिक व्यंजनों में से एक है। यह मसालेदार हलचल-तला हुआ चिकन पकवान चीन के सिचुआन प्रांत से आता है, जो अपने उग्र खाद्य पदार्थों के लिए प्रसिद्ध है। पारंपरिक शेखुआन संस्करण, जो सुपर हॉट सिचुआन पेपरकॉर्न का उपयोग करता है, अपने अमेरिकी काउंटरपॉइंट की तुलना में अधिक मसालेदार होता है।
मू शु
चीनी व्यंजन का एक और आश्चर्यजनक रूप से सटीक संस्करण मू शू है। मूल रूप से उत्तरी चीन से, यह 1960 के दशक में अमेरिकी चीनी रेस्तरां मेनू पर पॉप अप करना शुरू कर दिया और तब से एक लोकप्रिय स्टैंडबाय रहा है। हालांकि सूअर का मांस सबसे प्रामाणिक मांस विकल्प है, चिकन, टोफू, सब्जियां या समुद्री भोजन को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। पकवान चावल के बजाय आटा मू शू पेनकेक्स के साथ परोसा जाता है।
पेकिंग डक
पेकिंग बतख अच्छे कारण के लिए एक प्रतिष्ठित व्यंजन है: इसे चीन का राष्ट्रीय भोजन माना जाता है और सदियों से आसपास रहा है। बीन सॉस और पेनकेक्स (मू शू पैनकेक के समान) के साथ परोसा जाता है, बतख को एक विशेष तरीके से भुना जाता है मांस को नम और त्वचा को कुरकुरा बनाने के लिए, यही कारण है कि अधिकांश अमेरिकी चीनी रेस्तरां पूछते हैं कि आप इसे पहले से ऑर्डर करते हैं समय।
